近些年，金蟬的幼蟲，也就是知了猴，已經成為了不少地區夏日必備美食了，隨著需求量的上漲，以及野生知了越來越少，現如今的知了猴已經成為了比較昂貴的昆蟲類食物。
這不，近段時間知了猴一上市，價格就漲到了100元到180元一斤了。這樣的價格，讓好多在外務工的年輕人也回到村裏幫忙捉知了猴了。
不過，知了猴的主要市場還是在北方，在南方的市場還是比較小的。那麽，南方市場上有沒有什麽比較突出的昆蟲類食物呢？
還別說，真有，這不，這段時間，南方的昆蟲食物當中就殺出了一批黑馬，當前的價格已經漲到了120元/斤。而它的名字也跟「蟬」有關，它就是「桂花蟬」。
不是蟬的「桂花蟬」
聽到這個名字，很多朋友會誤以為這是南方的一種知了，知識呢，桂花蟬和知了，也就是咱們常說的「金蟬」一點關系都沒有。那麽這種不是蟬的桂花蟬到底是啥呢？為啥又這麽貴呢？來聽我給你嘮叨嘮叨。
桂花蟬的學名叫做「大田負蝽」，在民間也有大田鱉、水知了、大水蟲、咬趾蟲等叫法，是南方水稻田裏一種常見的害蟲。
它的害處倒不是對水稻有害，而是對一些有益的水生生物有害。桂花蟬作為昆蟲，個頭倒不是很大，一般就成年人四分之三的食指那麽長，最大也就一根食指那麽長，但它卻是一種十分兇猛的肉類捕食者，以水生甲殼類、魚類以及兩棲類動物為食。
比如比它個頭大幾倍的青蛙，在它的兇猛攻擊之下，都成為了盤中餐。
而桂花蟬至所以這麽厲害，與它的攻擊方式有關。一旦它咬住獵物，就會向獵物體內註入可溶解肌肉組織的唾液，然後獵物就慢慢被它的唾液「融化」了，接著它變吃掉獵物。
可別小看這點哦，因為這點也讓很多農民十分害怕。
由於桂花蟬比較兇猛，它會對進入它領地內的所有生物發動攻擊，包括人。而很多農民朋友在種植水稻的時候，都是光腳下田，一不小心碰到它，就很容被它咬到腳或腿。
而被桂花蟬咬上一口的話，那疼痛感幾乎是所有昆蟲當中最為嚴重的。若是沒有及時處理，那麽被它唾液所「融化」的肌肉會成為永久性傷害。
我記得我老爸的腿上就有一道被桂花蟬咬傷的疤痕，到現在幾十年過去了，疤痕依舊在，可見其威力。
我就這麽說吧，若是你親身體會過，你會一輩子忘不掉桂花蟬的厲害的！也就是這樣的原因，桂花蟬在過去農村裏，算得上對人危害最大的害蟲之一了。
然而就是這麽一種危害很大的害蟲，在如今卻成為了昆蟲類食物中的黑馬，今年還漲到了120元左右一斤。這不禁讓一些朋友好奇，這是不是炒作？還是奇貨可居呢？
昆蟲類食物中的黑馬
其實，桂花蟬早在中國古代的時候就作為昆蟲類食物食用了。比如在中國廣東番禺一帶，桂花蟬就被譽為「鐘村三寶」之一，說明它不是現代才被食用的。只不過，過去資訊閉塞，使得桂花蟬僅在部份地區作為食物食用。
到了近些年，隨著資訊越來越發達，加之桂花蟬有著獨特的香氣和營養價值，使得其食用逐漸從民間走向了商業領域，成為了南方，尤其是廣東、廣西等地的一些高端餐廳的特色菜肴。
這裏要說下它的獨特香氣了，這也於它為啥被叫做「桂花蟬」有關。
大田負蝽的整體外形長得還是有些像蟬的，同時，它的身上還有香腺，能釋放出類似桂花的香味，因此得名。
就是這個類似桂花的香味，讓桂花蟬無論是用來燒烤、富鹽水，還有油炸，都有這麽一股香味，因此但從味道來說，桂花蟬還是很香的。
當然了，光味道香肯定不行，食物嘛，最終還是要吃的。好在桂花蟬吃起來也是很美味的，同時，還有著十分不錯的食療作用（註：桂花蟬本來也是中醫當中的常用藥材）。所以在近些年，越來越受到食客的喜愛了，也是其市場需求大增。
但和其他很多昆蟲類食物一樣，桂花蟬也存在供應不足的情況。一個由於野生桂花蟬資源的減少和環境保護的需要，近些年已經禁止捕捉野生桂花蟬了。
而在圈養繁殖方面，桂花蟬發展的比較晚，目前養殖技術和養殖區域還比較少，產量也有限，因此存在供不應求的情況。
我從一些廣東的養殖戶那裏了解到，今年活體桂花蟬的均價在9元/只，凍貨均價在5元/斤左右。由於桂花蟬的個頭比較大，一斤的話大概在15-20只，也就是說，目前桂花蟬的均價在120元/斤，相較於往年，漲了不少。
這樣看來，桂花蟬也不算奇貨可居了，畢竟現在情況就是如此。不過呢，這也是有好處的，隨著市場對桂花蟬需求的增長，圈養繁殖技術的發展不僅有助於減少對野生資源的依賴，還能夠提升農民的經濟收入。像廣州的一些地區已經開始規模化養殖桂花蟬，形成了一定的產業鏈。
我個人覺得桂花蟬還是有一定養殖前景的，當然了，養殖有風險，想要入行還需謹慎哦。
