鄉村行·看振興丨一根白山藥的「72變」
2023年12月20日，在安平縣夢園河北食品制造有限公司包裝車間內，工人將一段段凍幹的白山藥裝進包裝盒。河北日報記者 焦磊攝
2023年12月20日，位於安平縣的夢園河北食品制造有限公司（以下簡稱「夢園公司」）包裝車間內，工人們正將一段段白山藥凍幹裝進包裝盒。這些產品將透過物流發往北京、天津的大型商超。
在安平縣，滹沱河兩岸獨特的沙質土地為種植白山藥提供了良好的生長環境。經過種植戶的不斷篩選、復壯、提純，最終培育出的「小白嘴」白山藥成為白山藥品種中的佼佼者。
「白山藥采挖過程中，有一道繞不過去的坎兒。」夢園公司總經理付香彩從小在農村長大。她說，白山藥紮在地下1米深的沙壤土中，采挖時難免會出現殘斷的情況。這些白山藥只因為品相不好，常常被人們賤賣或直接扔在地裏。
「這是我們去年新開發的產品，透過凍幹技術既保持白山藥本身的新鮮度，又將其中的營養成分完整保留。」公司辦公室裏，付香彩倒上一杯開水，將一段白山藥凍幹浸泡其中，熱氣繚繞中，白山藥段漸漸沈入水底。
兩分鐘過去。「泡好了，你嘗嘗味道。」她說。
「嗯，確實跟鮮食白山藥一樣！」記者咬下一口，香糯甘甜的味道瞬間浸滿口腔。
「這就是用殘斷的白山藥制作而成的。」付香彩笑著說，「受傷」的白山藥經過精選，再透過先進的凍幹技術加工，完成了美麗的蛻變，有了高身價，這些曾被人丟棄的白山藥一斤能賣200多元，是鮮食白山藥的10多倍。
怎麽更好地挖掘白山藥的經濟價值，帶動農民增收致富？從2018年開始，付香彩就開始了對白山藥深加工的探索。
對白山藥粉進行深加工，說起來簡單，做起來並不容易。「拿這碗素蒸面來說，我們經過了近半年的試驗，才摸清了白山藥的‘脾氣’。」付香彩說，由於白山藥粉筋度小、黏性差，做出來的面條不是容易斷就是容易泡糟了。他們透過不斷調整原料配比參數，加上精準的時間、溫度、水分控制，終於掌握了白山藥的變身技能。
清洗、切片、烘幹、研磨……加工車間內，一根根白山藥經過多道工序，變成了雪白的山藥粉。「白山藥變成粉只是完成了‘變形’的第一步，再透過烘、拉、蒸、烤等30多道工藝，山藥粉就能變成各種休閑食品了。」付香彩說。
如今，有了食品深加工科技的加持，夢園公司讓深紮泥土裏的白山藥有了「72變」的神通，變出了上百種花樣。
麥芯粉和山藥粉合理配比制成的素蒸面，比吃普通面條更營養，比吃山藥更方便；銀耳、紅棗與山藥顆粒搭配，口味獨特又富含營養；山藥粉裏融入陳皮，做成的白山藥含片，入口清香；山藥粉裏加入藍莓，做成的藍莓山藥脆，成為人們青睞的茶點……走進夢園公司的產品展廳，7大系列120多個品種白山藥健康食品琳瑯滿目。
白山藥的附加值提升了，種植戶們的腰包也跟著鼓了起來。「這些以白山藥為原料制成的產品，已銷往全國28個省份。」付香彩自豪地說，有了「72變」的白山藥直接帶動1000余戶種植戶每年增收2000多萬元。
白山藥的「變形」之路還在繼續，更厲害的變身技能正在解鎖。「今年，我們與河北農業大學、天津大學等院校展開合作，正在聚力攻克山藥肽萃取技術。」付香彩充滿信心地說，這項技術研發成功後，將再次提升白山藥的附加值。（河北日報記者 焦磊）
