崇禮鎮種植青菜的農田。江良文 攝
川觀新聞記者 張蒙 眉山觀察 譚笑非
小鎮名片
崇禮鎮：崇禮鎮位於眉山泡菜產業核心區，地處20萬畝岷江流域糧食產業帶和萬畝龍泉山脈糧經套種示範帶，全鎮耕地面積33882畝，農業資源豐富，農業產業以岷東大道為界，東側是以晚熟柑橘為主的特色小水果發展帶，西側是「稻菜輪作」的泡菜原料基地。該鎮泡菜產業覆蓋原材料種植和泡菜產品生產，產業鏈不斷拓展延伸，已形成從泡菜博物館、泡菜風情街到特色企業生產線的工業旅遊環線。
3月12日一大早，迎著微風，崇禮鎮大定橋村黨支部書記何曉英，趕往農田檢視青菜長勢。用不了多久，在這800余畝農田裏的萵筍、白菜、四季豆等蔬菜就可以收獲。
崇禮鎮農田中的收菜場景。江良文 攝
一顆普通的青菜，從播種到收獲，到加工成泡菜，再到吸引遊客研學參觀，其生命歷程串聯起了一二三產業的融合發展。這樣一條完整的產業鏈，就出現在眉山市東坡區崇禮鎮。泡菜成為推動當地發展的重要力量。
崇禮鎮氣候適宜，奔流不息的岷江水為青菜的生長提供了得天獨厚的條件，如何讓種菜農民和泡菜企業穩定獲利，是當地思考的事。
「以前，農戶們賣青菜給泡菜企業都是‘隨緣’，賣不賣得出去沒有保障，企業收到青菜的質素同樣得不到保障。」返鄉創業十余年的眉山市大當家蔬菜專業合作社理事長向峰坦言，如今，合作社從企業拿訂單，再分配到合作農戶手上，並為他們提供技能培訓，不僅解決了蔬菜的質素標準和食品安全問題，更保障了農戶們的利益，獲得了穩定的銷售渠道和可觀的收入。
青菜從田間地頭到企業車間，不僅為當地泡菜企業提供了優質的原料，也帶動了相關產業的發展，如運輸、銷售等，創造了大量的就業機會。
每年12月到次年3月，滿載成熟青菜的卡車從各個農田出發，駛向泡菜產業園區內的企業。青菜經過嚴格的挑選和清洗，被送入巨大的泡菜壇中，與鹽、辣椒、姜等調料一起，開始了漫長的發酵之旅。
四川老壇子食品有限公司的生產車間裏。譚笑非 攝
在農田不遠處的四川老壇子食品有限公司的生產車間裏，一壇壇近一人高的「巨型」泡菜壇整齊排列，裏面的青菜、二荊條、豇豆、生姜等蔬菜正在發酵，濃郁的泡菜香味隨著泡菜壇內的「咕嚕」聲飄蕩而來。
「腌漬、發酵、加工、包裝，一壇泡菜要走上餐桌，得經歷多道工序。把握好溫度、濕度等因素，才能泡出泡菜香。」談起自家泡菜的制作技藝，四川老壇子食品有限公司總經理助理余慶頭頭是道，每天都有專人檢查並記錄泡菜壇的情況，確保每一壇泡菜都能達到最佳的品質。
四川老壇子食品有限公司的泡菜展品。譚笑非 攝
然而，傳統的泡菜制作工藝並不足以支撐起一個龐大的產業。為了實作規模化生產，四川老壇子食品有限公司引進了現代化的生產線和智能化的包裝器材。這些器材不僅提高了生產效率，還保證了泡菜產品的衛生和質素。同時，該公司還註重科技創新，與多家科研機構合作，共同研發新型泡菜品種和發酵技術，以滿足市場的多樣化需求。
除了直接的經濟效益外，泡菜產業還為崇禮鎮帶來了文化旅遊的機遇。四川泡菜作為一種具有悠久歷史和獨特風味的食品，吸引了眾多遊客前來品嘗和體驗。在崇禮鎮，遊客們可以參觀泡菜博物館，了解泡菜的歷史和文化；還可以親手制作泡菜，體驗傳統的制作工藝；甚至可以品嘗到各種美味的泡菜佳肴，感受美食的魅力。
如今，崇禮鎮的泡菜產業已經成為當地的特色產業和支柱產業。透過一二三產業的深度融合發展，崇禮鎮不僅提高了農產品的附加值和市場競爭力，還推動了當地經濟的持續發展和鄉村振興的行程。
一顆小小的青菜，在這個過程中煥發出了新的生機和活力。
