你知道嗎？香蕉是人類消耗量和產量最大的水果，沒有之一的那種。全球農業作物排行榜裏，香蕉排到了第四名，前三名分別是小米、稻米和玉米。
香蕉一個水果，怎麽會跟主食圈的比拼產量呢？
答案只有一個，那就是香蕉也可以被當成主食，而且受眾人群還很多。
其實全球範圍內有5億多的人口，都是靠香蕉養活的。這些人是分布在亞洲和非洲的貧困地區人口，主要是非洲。
因為實在太窮了，為了解決餓肚子的問題，這些人把香蕉當做澱粉質的主要來源。
其實主食大部份都是澱粉食物，在我們日常生活中經常吃到的紅薯、薯仔、山藥、大豆，都是澱粉類的食物，可以當成主食來食用。
香蕉的原產地是熱帶，後來在巴布亞新畿內亞和東南亞一帶完成了馴化，才有了我們現在吃的香蕉。
香蕉是人類已知的最古老栽培植物之一，在非洲一帶種植的香蕉樹內，你還能摘到有香蕉核的香蕉。
不過那種香蕉不能吃，非洲當地人也是砍伐香蕉樹的根部，食用裏邊的白色液體。
歷史上最出名的香蕉名叫大麥克，雖然你沒吃過，但你一定對這個香味十分熟悉。
提到水果味道的香精，其實吐槽最嚴重的就是香蕉口味，因為大家都說這個味道特別假，香蕉根本沒有這麽香甜。
實際上，市面上大部份添加了香蕉香精的食物，都在盡力讓你品嘗大麥克的口感。
就是因為這個口感太好吃了，所以才以它為樣版做的香味。
不過現在你已經吃不到了，因為大麥克患上了尖孢鐮刀菌，幾乎已經絕種。
我們現在吃到的香蕉，其實就是在大麥克的基礎上，盡量保留原有口味的作物。
而香蕉是一種高澱粉，高糖分的水果，很多專家都不建議空腹吃香蕉，而且食用香蕉過多會引起血糖升高。
這樣一種水果為什麽會在非洲地區被人們當成主食呢？
其實這些地區的人吃的可不是我們平常吃的香蕉。我們吃的這些香蕉又叫果蕉，非洲人吃的是飯蕉。
就比如說烏幹達，這裏簡直就是一個香蕉王國。
烏幹達地處熱帶，常年溫度都很高，光照充足，加上土質松軟，非常適合種植香蕉。
在這裏香蕉是人們主要的農作物，走在烏幹達的路上，到處都是香蕉的影子。市場裏的人們賣香蕉，田地裏種的全是香蕉，來來往往的人們車子上，放的也是香蕉。
家家戶戶的房前屋後，也會種滿香蕉。
這裏的人最愛吃香蕉飯，一天可以吃三頓。
烏幹達是世界三大飯蕉生產國之一，飯蕉和果蕉很好區分，飯蕉個頭小，飯蕉樹也比果蕉樹要矮很多。
在這裏，用香蕉做的香蕉飯也被稱為「國飯」，就像中國人喜歡吃餃子一樣，烏幹達人喜歡吃香蕉飯。
香蕉飯在當地的名字叫做「馬托基」，原材料是沒有成熟的綠色飯蕉。
去掉香蕉皮後切成片，再用清水浸泡。香蕉片洗幹凈後，就可以丟進鍋裏開始燉煮，並且放進去調味料，等到快出鍋的時候，再把香蕉搗成泥狀。
這道食物的口感非常特別，軟糯的同時還有些甜口。
經濟條件稍微允許一些的家庭，還會在香蕉飯裏加一些肉或者蔬菜，搭配的調味菜也可以是洋蔥、辣椒、蔥姜和番茄。
所以，每家每戶的香蕉飯，味道都是不一樣的。
小麥可以做很多食物，飯蕉也是一樣。除了香蕉飯以外，當地人還會也能夠飯蕉做香蕉糕、香蕉麪包、沙拉等等。
這些都是烏幹達獨有的特色美食。
烏幹達人除了吃香蕉，難道不吃別的東西嗎？
其實烏幹達人也種紅薯，但由於當地實在太窮了，所以很多人不舍得吃紅薯，而是會拿到集市上賣錢。
因此烏幹達人的一日三餐，幾乎都是飯蕉做的食物，就連酒水也用飯蕉做。
烏幹達人用飯蕉汁液發酵後，再進行蒸餾，出現酒精後，就有了一種具有香蕉獨特香味的酒精飲料。
這種香蕉果酒還有個非常好聽的名字——「瓦拉吉」，是烏幹達的「國飲」。
喝瓦拉吉的時候，人們會拿一個大桶，然後插進去中空的植物根莖，有幾個人就插幾根，大家圍坐在酒桶旁邊一起暢快飲用。
瓦拉吉的度數並不高，酒精含量只有30%到40%。喝下去的瞬間，能感覺到清爽和甜潤，香蕉的淡淡香氣溢滿舌尖。
如果除了香蕉以外，在釀酒的時候加入了其他水果或蔬菜，比如西瓜，菠蘿，西紅柿等等，都可以作為釀酒的原材料。
這種混合的果蔬酒，就不叫瓦拉吉了，而是叫「Tonto」，口感也很特別。
烏幹達人除了會一天三頓吃香蕉，和香蕉酒以外，簡直把香蕉用到了生活的方方面面。
新人結婚，新郎會把香蕉放在一起送給新娘的家人，表示尊重和感激。新娘則會穿上香蕉葉和香蕉花裝飾後的裙子。
到了傳統節日，大街小巷都能看到人們忙碌的身影，大家會用香蕉來裝飾街道。這種感覺有點像咱們中國過年的時候貼春聯、放炮竹。
烏幹達的香蕉產量很高，僅次於印度阿三，是全球第2位香蕉高產國家，每年能產出1,000萬噸的香蕉，完全可以滿足本國自己使用。
聰明的烏幹達人，利用香蕉發明了很多美食。他們可以炸著吃，烤著吃，蒸著吃，煮著吃，吃不完的香蕉還可以做成果汁果醬和調料。
香蕉皮剝下來以後可以餵食牛羊，曬幹後還能當成柴火來使用。
燒成灰的香蕉皮，經過處理以後還會被烏幹達人用來制造鼻煙。
香蕉花可以用作染料，香蕉根可以煎湯，地下的根莖含有澱粉，也可以裹腹。
參考資料：
[1] 環球時報【烏幹達香蕉文化無處不在】2023-05-04
[2] 鳳凰衛視【非洲神奇「蕉」可養活1億多人口，根部和主幹能做麪包】2022-01-26
[3] 遼寧日報【香蕉烏幹達人的「萬寶囊」】2012-05-20
