「吃了芥菜飯，不生疥瘡」，明日二月初二，芥菜飯是啥？怎麽做？
農歷二月初二，是龍擡頭的節日，在古時候，也被稱為春耕節。春天是耕種的節日，最重要的就是雨水，所以在這個節日裏，農民都希望龍擡頭，天降雨。對於這個節日，全國各地的人民都有不一樣的習俗，就比如在吃上面，各地有各地的飲食習俗。
比如山東河南地區，人們吃龍須面；北方人不管過什麽節日，都少不了餃子；北京地區，人們要吃春餅，同時也稱之為「龍鱗餅」。在南方，人們一定要吃豬頭肉，並且把它稱之為「食龍頭」。
在浙江溫州地區，人們要吃芥菜飯。當地有一句俗語：二月二吃芥菜飯不生疥瘡。用方言講是很押韻的，而這句話的意思就是說，二月初二這天，吃了芥菜飯，一年都不會得皮膚病。
芥菜是一種冬天和春天兩季的蔬菜，初春時節的芥菜，鮮嫩營養高，富含維C、維A、維B和維D等營養，可以增強人體免疫力。因此，這個季節，多吃芥菜，對身體是有好處的。
吃芥菜，人們一般只吃芥菜梗，葉子通常扔掉，過去都拿去餵豬。不過芥菜飯就要用芥菜葉，因為芥菜葉富含的營養價值也是非常高的。
再搭配豬肉、香菇、幹貝、蝦幹等食材，和米飯一起燜煮而成，做出來的芥菜味道非常香。一年一度吃芥菜飯的節日，身為溫州人，都少不了吃一碗芥菜飯。
下面提前教大家做這碗芥菜飯，一起來看看吧~
準備食材：芥菜、豬五花肉、幹香菇、胡蘿蔔、幹貝、蝦幹和大米。
第一步，將芥菜處理幹凈，芥菜梗切片備用，芥菜葉子洗凈後切碎備用。
第二步，幹香菇泡發切碎，胡蘿蔔切絲，幹貝洗凈，蝦幹剝殼備用。
第三步，起鍋燒油，切點五花肉丁放入鍋中翻炒片刻，炒出豬油，這樣燜好的米飯會更香。
第四步，放入香菇、胡蘿蔔、幹貝和蝦幹，小火煸炒片刻，炒出香味。
第五步，烹入適量料酒去腥，再加1勺醬油和1勺蠔油調味。
第六步，放入芥菜梗翻炒片刻、加一小勺鹽、胡椒粉和味精調味。
第七步，放入浸泡過的大米，翻炒均勻。
第八步，轉移至電飯鍋，加入少許水，和米齊平，然後燜煮30分鐘就可以了。
第九步，起鍋燒油，加點蒜炒香，再放入芥菜葉翻炒斷生。
第十步，米飯燜熟後放入炒好的芥菜葉，攪拌均勻就可以出鍋食用了。
以往家裏做芥菜飯，都用煮熟的糯米炒出來的。但是相比這樣燜出來的芥菜飯，這樣做味道更香。
