元旦前後，在位於魯西南鄄城縣的山東盛澤元生態農業有限公司，陸養的一批南美白對蝦上市了。鄄城，距離最近的海邊有400多公裏。沒有海，如何養海水蝦？
答案指向一個關鍵詞——「海鮮陸養」模式。這個模式，是指在陸地營造出類似於海洋的生態環境，圈養繁殖魚類、蝦蟹類、貝類等海產品。
鄄城這批海蝦是怎麽養出來的？能否實作規模化生產？相比於沿海地區有何市場有利競爭？就此，農村大眾報記者作了深入調查。
人工調配海水
模擬蝦苗出生地環境
內陸養殖南美白對蝦，難在水源。
「將水產品在陸地進行工廠化養殖，不算新鮮，但從淡水品種換成海鮮品種，從整個行業來看還屬於起步階段。」中國水產科學研究院黃海水產研究所二級研究員孔傑說。一只南美白對蝦從孵化到上市，會經過數十次的蛻殼，需要從水中獲取大量鈣、鎂、鉀等微量元素。若攝取不足，對蝦極易出現軟殼或蛻殼不遂癥，體質弱的會死亡。尤其在高密度養殖的情況下，對蝦對微量元素的需求量更大，僅靠淡水很難滿足。
池中的蝦苗在溫度近30度的人造海水中肆意遊走。
「沒有海，我們就自己造！」山東盛澤元生態農業有限公司負責人田言輕說。他的一個對蝦養殖棚占地3畝多，裏面分布著10個蝦池。池中就是由淡水、海鹽以及鈣、鎂、鉀等微量元素，人工調配而成的海水。
「這‘海水’並不是什麽海的都行，要最大程度模擬蝦苗出生地的水環境，專治蝦苗‘水土不服’。」田言輕說。目前，公司的蝦苗全部來自海南。在訂購蝦苗時，他會事先檢測苗廠海水，並根據水體指標進行精準調配，這樣可大幅提高對蝦的成活率。
人工調配的海水與真正的海水有區別嗎？鄄城縣水產服務中心主任肖劍回答：就養殖需求來說，是沒有區別的。人工調配的海水，各項指標能量化，可以根據對蝦在不同生長時期對不同營養元素的需求量，做到精準投入。
在蝦苗養殖前期，田言輕只需根據蝦苗生長狀況，適時調節各類器材參數。
除水體外，溫度對蝦的生長也至關重要。「南美白對蝦屬於溫帶海洋生物，它的最佳生長溫度在28℃左右。」田言輕說。春冬兩季，為了確保蝦苗也能在近30℃的「溫泉」中肆意遊走，棚內要透過燃燒生物質顆粒的方式，達到升溫目的。
水體迴圈利用
為海蝦「保駕護航」
水源解決後，新的難題出現了——養殖水體的處理。
「南北白對蝦是個‘直腸子’，邊吃邊拉。餌料中易溶於水的蛋白等營養還沒有被充分吸收就排出來了，並且蝦的糞便也易溶於水，兩者相加對水體造成的負擔極大。若水質調控不及時，就會引起蝦中毒等問題。」田言輕說。
「目前，中國內陸養殖南美白對蝦的主要技術已經解決，但規模生產的成功案例仍是少數。主要問題就是尾水處理。」孔傑說。在內陸，如果只靠換水養殖，平均養一斤蝦的換水量為3-5噸，大量的養殖尾水處理，對於養殖戶來說，簡直不可能完成。
養殖水體如何迴圈利用？田言輕摸索了整整一年。
田言輕還有6個大棚正在建設中，再過一周左右就能投入使用。
2022年10月，田言輕建成了第一個養殖大棚，做實驗用。「內陸養海蝦風險太大，一開始我心裏也沒底。」田言輕起初為了節本增效，采用了新興的生物絮團技術。透過在人工海水中添加生物菌，有效地分解養殖水體中的糞便、殘留餌料等物質，形成生物迴圈。「相當於在蝦池中打造了一個封閉的海洋生態系。」他說。
理論雖然可行，但在實踐過程中，蝦池內很難維持生態系的動態平衡。「前期蝦小，代謝物的量也小，生物菌的分解速度還能跟上。但到了中後期，生物菌與代謝物的比例很難控制，水體一直達不到穩定指標。」田言輕嘗試了兩茬，結果都以失敗告終。
2023年4月，田言輕決定拾起「老本行」，配備水處理器材。「我以前主要從事工業廢水處理工藝的設計，相比之下，養殖水體的凈化處理相對簡單。」田言輕在訂購第三批蝦苗前，先將蝦池進行了改造，安裝好器材後，開始處理養殖水體。「器材安好後，水體凈化效果顯而易見。」他說。
「水體負擔大時，我們就調節器材參數，加大迴圈力度，反之就減小。」田言輕解釋其中的原理。養殖池中的養殖水體，進入微粒機後可過濾出糞便、殘留餌料等大顆粒物質，再透過蛋白分離器將可溶於水的蛋白等物質脫離水體，最後透過生物池中的菌類消殺、凈化後，即可重回養殖池再利用。
水體可迴圈利用後，田言輕開始追求產量。檢測水體指標、調節器材參數、加大養殖密度……近半年的時間，田言輕一直在反復試驗。終於，在當年的10月，養殖水體實作了零排放的同時，蝦池的養殖密度穩定在22斤/立方米。他決定建新棚，開始規模化生產。
各類數據量化
從實驗轉為規模生產
「從2023年10月開始，我陸續建成了5個大棚，目前還有6個大棚正在建設中，再過一周左右也能投入使用了。」田言輕說。水體指標、餌料配比、各類器材參數……所有的數據量化後，他可以更精準地判斷對蝦的生長狀況。即便發生病害，也可以精準防治。
「對蝦養殖的前期，基本不需要人管，生長到70天左右後，我們就得24小時輪流值班。」公司技術經理張占說。這時的對蝦對氧的需求量比較大，需要人來及時調節增氧器材。一旦缺氧，蝦半小時內會死亡。
即將出塘的南美白對蝦，個大鮮活。
「相比於沿海地區，‘海鮮陸養’的優勢在於環境可控，穩產後還可輪養，一年四季都能產出。」孔傑說。無論是福建漳州的土塘養殖、江蘇小型溫棚養殖，還是日照工廠化養殖，都比較依賴天然海水。因此蝦的產量、品質受水環境影響波動較大。以南美白對蝦土塘養殖為例，靠天吃飯的原始模式，易受台風、強降雨等極端天氣影響，對蝦也只有在海水溫度高於20℃時才能生長，所以一年只能產出一茬蝦。
目前，山東盛澤元生態農業有限公司已上市對蝦一茬，約1萬斤。預計每個棚一年可產3-4茬，每茬1萬斤。「公司出塘的對蝦主要在當地銷售，以及河南部份地區。在市場行情穩定的情況下，利潤至少能夠達到30%。」田言輕說。
除去前期的建棚費用，在日常管理中，田言輕稱，養殖成本與沿海地區相差無幾。兩地養殖的不同之處主要在「水」上。他的水處理費用主要是電耗和營養物質的適時補充；沿海地區要對新換的海水重新消殺，並重新補上大量的生物菌和藻類。兩者相比，成本幾乎持平。
「山東內陸養殖的海蝦出塘價約35元-40元/斤，相比於同時期沿海地區的對蝦價格，每斤要高出1元-2元。」孔傑說。就全國來看，這樣的市場優勢在山東並不算突出。在四川、重慶等完全內陸的地區，鮮蝦大多要從廣東湛江運，要用3-4天。長時間的高密度運輸，會致鮮蝦折損，品相和品質大打折扣。而內陸海蝦從產地運到商超，時間可縮短至6小時內。運輸成本降低，海蝦鮮活度提升，使得內陸養殖戶的利潤大幅增加。
大眾報業·農村大眾記者 陳茹 通訊員 任明麗 付幫豪
