恩格爾系數（Engel's Coefficient）是指食品支出總額占個人消費支出總額的比重，恩格爾發現這樣一個規律，國家越窮，恩格爾系數越高，國家越富，恩格爾系數就會越低。反推之，恩格爾系數越高就代表國家越貧困，越低則代表國家更富裕。
常讀【讀者】和【意林】的朋友都應該對「恩格爾系數 」不會陌生，公知們時不時都會拿這個系數敲打一下我們。
不過2001年後，我們的恩格爾系數大幅下降，並穩定在30%上下，接近已開發國家的水平（已開發國家區間為10~30%），公知們也就提的少了。
最新的數據——2023年，我們的恩格爾系數是 29.8% 。
國家統計局統計的恩格爾系數走勢圖
那這個數據，在國際上是什麽水平呢？
對比一下全球各大洲主要的22個國家的恩格爾系數，我們 大概就在發展中國家和已開發國家之間 ，屬於正常水平。
數據來源於美國農業部，存在口徑上的差異
這麽一看，我們離已開發國家還有些距離，基本處於和印度差不多的水平，看起來還需要再努力。
對照最強的美國恩格爾系數和花費。
美國人的恩格爾系數是7.5%，在食品上的花費是人均每年2063美元；
中國人的恩格爾系數是29.8%，在食品上的花費是人均每年11681元，約1622美元。
從數據來看，盡管我們的收入只有美國人的1/5，但中美老百姓在食品花銷的絕對值相當（2000美元vs1622美元），所以中國恩格爾系數是美國的4倍。
食物花費的絕對值相當，這是否說明中美食品物價相近呢？
非也。
事實上，這裏有個非常大的區別。
中國向來講究「民以食為天」！要知道，我們打招呼都是問「你吃了嗎」。
我們不是 能吃 ，而是 會吃 ！
民以食為天，中國人個個都是頂天的吃貨
世界上沒有任何一個國家和民族，會像中國人這樣，對吃如此執著，如此舍得花費。
相比於其它國家只管填飽肚子就行的飲食習慣，我們對食物可就非常講究了。
就拿美國來對比。
食品的支出基本包括肉禽水產、蔬菜、蛋奶、飲料（煙酒除外）。
肉禽水產對比：相當
來自Our World in Data的數據統計：
世界各國人均肉類消耗量
中國人均消耗肉類102公斤（最新數據122公斤），美國人均消耗肉類149公斤（與2022相當），二者相差並不大。
主要的差異在家禽和牛肉類，美國人幾乎是以雞肉與牛肉為主食的，人均年消耗量分別高達58公斤和37公斤，但多數是罐頭或預制品。
而中國人在水產上的消耗，則明顯高出美國人，人均消耗量高達40公斤，是美國的2倍。
整體而言，肉類消費二者相當。
蔬菜水果對比：中國遠遠領先
中國人的飲食中，占據最大分量的就是各種新鮮蔬菜，也是和各國最大的差異所在，也是消費比重最高的一環。
各國鮮蔬類消耗總量
中國在2022年鮮蔬消費量高達6.16億噸，是美國0.27億噸的23倍之巨。
中國人均消費440公斤，而美國人僅僅77公斤，是美國人的6倍之多。
再看看水果的對比。
中國人均水果消費量
2022年，中國人均消費水果221.68公斤，而美國則只有110.67公斤。
可以說，在鮮蔬這一塊，中國遙遙領先，飲食習慣遠好於各國。
蛋奶飲料類對比：整體相當
和西方人只有荷包煎蛋不同，在中國人的選單中，雞蛋幾乎是百搭的營養菜品，可以玩出很多花樣，我們對雞蛋情有獨鐘。
所以我們的雞蛋產量每年能達到驚人的2931萬噸，占到世界產量的一半之多！
牛奶制品方面（不包括奶茶等飲品），中國人均消費僅僅只有44公斤，而美國可以達到驚人的193公斤。
中國人喜歡喝奶茶和果蔬汁，是國民飲品
飲料方面，中國人均消費是157公升，美國人均高達290公升，不過中國消費的飲料多數都是奶茶果汁類，美國多數是碳酸飲料和水，其次是咖啡。
整體而言，二者在蛋奶飲品方面旗鼓相當，中國人在雞蛋和飲料方面消費的質素更高，而美國人在牛奶品消費方面占絕對優勢。
總結
肉禽水產類，中美消費力相當；
蔬菜水果類，中國遠遠超過歐美，消費力是美國的6倍以上；
蛋奶飲料類，中美消費力相當；
可以看出，中國人在蔬菜水果方面的消費遠勝於歐美，飲食習慣非常健康，這得益於中國蔬菜水果質優價廉經濟實惠，而新鮮的蔬菜水果在歐美可是非常昂貴的。
如果按照中國人的飲食消費和習慣計算，美國人每年在飲食上面需要至少花費約5000美元。
恩格爾系數也會攀升至25%左右。
而中國是1622美元，所以：
真實的物價比，美國是中國的3倍左右；
真實的匯率差，人民幣：美元=1：3左右。
誠實地說，美國的農場經濟和食品工業非常發達，相比西歐各國，它物價控制的算是好的。
如果拿歐洲強國如英法德相比，按照中國人這種吃法，真心會破產！
-end-
