餐飲人不怕今天賠錢，就怕看不到希望！
2020到2022的3年，大部份餐飲人在掙紮中前行，苦點累點甚至賠錢都不怕，因為，他們對未來充滿希望。
2023年的開端，餐飲行業久違的熱潮蔓延全國大小城市，都在憋住勁搶奪報復性消費的蛋糕，結果，跑的越快，投資越大，幹的越歡死的越慘。
據統計，2023年全年130多萬家餐飲企業倒閉，實際那些沒有統計的小店，地攤遠比這個數據更驚心動魄。
有多少餐飲老品牌企業，熬過了3年疫情倒在2023年，全年下半年倒閉潮一波高過一波。
去年餐飲行業的瘋狂，相信每一個餐飲老板都深有體會，多少人半生的積蓄貢獻給了房東，裝修，酒店用品等行業。
面對餐飲行業倒閉潮不斷，全國餐飲營業收入上漲，理論上講2024年餐飲應該會好起來。
但是，現實是2024年第一季度餐飲倒閉46萬家，同比增長232.6%。
據北京上海1-4月份餐飲銷售統計，同比都出現下降。
經濟下滑，收入下降將會對餐飲帶來巨大的經營壓力，特別是那些處於盈利邊緣的中小餐飲商家，可能會難以維持營運，從而被迫關門。
因為市場競爭的加劇，一些多年來一直快速增長的餐飲巨頭也開始下降，例如肯德基、必勝客等均出現客單價下降，其中肯德基下降6%，必勝客下降12%。還有，太二酸菜魚、慫火鍋、九毛九等品牌客單價分別下降2.7%至3.4%不等。
許多餐飲連鎖品牌，為了搶占市場，吸引流量，紛紛下調客單價，降維打擊擠占大眾餐飲市場。
整個餐飲行業是硝煙四起，哀聲一片。
地方性餐飲走不出城市，品牌餐飲也不好過，曾經紅紅火火的農家樂牌被遺忘，明星餐飲一地雞毛，茶飲咖啡大降溫。
餐飲2024年的日子，一個月比一個月難，未來一年比一年難，餐飲人不要抱著未來餐飲市場會好起來的的心態。
一方面，經濟大環境不會有很大的變化，餐飲經營需要面對房租，人工，食材，水電費等高成本的壓力，營業收入低，利潤率低，盈利空間有限，稍不謹慎就會虧損，如果長時間不盈利，可能大部份餐飲企業和老板都熬不住。
另一方面，餐飲同質化競爭激烈，消費市場和空間有限，為了搶奪客戶，價格戰是不可避免，消費是固定的，鷸蚌相爭漁翁得利，這樣的結果就是魚死網破，大部份的店面都賺不到錢。
今年餐飲創業的熱潮還不會停下，現在在岸上的餐飲人，感受到餐飲的艱難，要麽拼命學抖音，做流量。
還有一部份開始轉向技術培訓收學員，透過創業者學餐飲技術的市場來看，餐飲後繼有人，還有無數不知天高地厚的餐飲小白入場。
只要有新入局者，餐飲的倒閉潮就不會停止，即使增加一個能夠生存下去的擺攤攤位，也能讓2家以上小餐廳倒閉，一個連鎖品牌的餐飲店開業，能讓同品類的10家以上普通店面倒閉。
2024年過去一半，今年的餐飲旺季也即將到來，如果餐飲店在7到10月份賺不到錢，那就只有倒閉一條路。
把握好今年的最後一次機會，讓自己的店面屹立不倒。是每一個餐飲人必須要高度重視的。
餐飲行業的發展趨勢多變，消費群體在變化，消費者的習慣和需求在變化，餐飲店要根據市場需求不斷去變化，適應市場的需求。
餐飲透過產品，口味，特色屹立不倒的時代過去，只有透過商業模式，商業路徑和交付路徑的改變，降低成本，擴大銷售區域，做極致性價比。
未來餐飲比的不是口味也不是服務，是性價比和交付成本，是顧客的復購率，同樣的產品，誰能賣低價還能有利潤，誰就能夠生存。
餐飲共享大拼團模式，就是餐飲行業的一次創新，誰能夠抓住這次機會，誰就能讓店面起飛。
餐飲人的出路，只能從自己開始，改變傳統的思維和認知，能夠洞察餐飲未來的趨勢，顧客的需求，並且透過商業模式的運用，敏銳的發現市場變化，透過高效營運，釘選顧客，創造利潤。
