早上六點，在思南縣大壩場場壩街頭，一口口移動竈頭悄然占據了街邊最「旺」的點位，攤主們把酸菜、蔥末、蒜泥、香菜等等一系列佐料陸續擺上了小桌，鍋裏濃湯翻滾，咕嘟著等待味蕾被喚醒的趕場群眾。
「一碗湯鍋！」「哎，好嘞，請稍等！」只見老板利落地將小火慢鹵過的牛肉切成片，隨手一丟，爐火升騰，大片大片的牛肉和五花八門的牛雜在湯裏上下翻騰，時間一到，盛進碗中，淋上一勺高湯，再加上一勺秘制紅油，一碗香氣四溢的牛肉湯鍋便送到了顧客手中。一口牛肉一口湯，就這樣趕走了早起的困意，驅散了冬日的嚴寒。
這是大壩場鎮趕場天裏平凡的一角，牛肉湯鍋小攤正如雨後春筍般冒出，攤主們無需吆喝，自有顧客循香而來，成為場天一道靚麗的風景線，「牛肉湯鍋經濟」就這樣悄然興起。
老楊是牛肉湯鍋攤主中普通的一員，因外面務工不易，選擇了回到家鄉，多方考量之下，決定自己當老板！「但是一切都得一步一步來，所以我就先從小攤主開始做起。」「大壩場發展快，有一張漂亮的‘牛名片’，做牛肉湯鍋生意我有信心！」「大家都知道大壩場牛幹巴，都知道大壩場牛肉好，我也希望大家知道大壩場牛肉湯鍋香！」
攤主們依靠大壩場「牛名片」發展「牛肉湯鍋經濟」，大壩場也依靠「牛肉湯鍋經濟」堅定肉牛產業發展信心。
近年來，大壩場鎮堅持把肉牛產業作為鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接的重要抓手，產業規模化、特色化、綠色化發展趨勢日益顯現。一是以點帶面，壯大養殖規模。大壩場結合鎮情研究制定了「2+1」「115431」產業發展目標，2023年肉牛存欄量20頭以上的養殖大戶20余戶，新增養牛意向戶15余戶，新增5個家庭農場。二是搶抓機遇，擴大產品市場。大壩場鎮積極利用財政扶貧資金、東西部協作資金，修建、續建養殖場，完善相關配套設施，並依靠「油菜花節」「豐收節」拓寬大壩場鎮特色牛產品銷售渠道，引導大壩場牛肉幹、牛肉粉、牛排骨走進更多人的餐桌。三是防治結合，打造綠色產業。大壩場鎮牢固樹立和踐行「綠水青山就是金山銀山」發展理念，出台【大壩場鎮畜禽養殖汙染防治及安全生產分級包保管理工作方案】，牢牢守好發展和生態兩條底線，部門聯合執法，全方位開展對畜牧養殖管理、動物疫病防治、畜禽交易市場、排汙流程的監督管理，讓消費者買得放心、吃得安心。
在大壩場鎮迎豐村，依托於黨建引領，黃牛養殖續建專案順利完成，鎮黨委書記田誌宏帶領畜牧站負責人、迎豐村支部書記等人前往四川省挑選入欄肉牛，目前，已有110余頭肉牛入欄。田誌宏同誌說:「牛場修建後，肉牛的入欄工作也在穩步推進中，我們將繼續選好優質牛，讓‘牛名片’變為‘牛招牌’，促湯鍋經濟繁榮，引鳳築巢，吸引更多人才投入到鄉村振興的時代洪流中！」
作者：張琴編輯：汪純二審：龍蓉三審：陳虹總值班：郝從健
