潮新聞 記者 暴妮妮 通訊員 周素羽 縣委報道組 陳雅雯
這些天，雲和縣雲和湖迎來了一年一度的冬季「年魚」大捕撈，隨著漁網收縮，魚兒交相翻騰著躍出水面，好一派熱鬧的景象。
雲和湖是浙江省第三大人工湖，全域斷面水質常年保持在國家Ⅰ類標準，雲和湖的魚兒在水中自然生長，以藻類和浮遊生物為食，不必專門投餵飼料——這種有機魚很受市場歡迎。每年這個時候，雲和湖庫區33個自然村的漁民就會組成數支捕魚隊，到湖中捕魚。對他們來說，這是一個異常開心的時刻，因為可以把「年魚」賣個好價錢，收到分紅後紅紅火火過大年。
這些「年魚」是如何捕撈的？又將銷往哪裏？吃起來味道如何？近日，我們跟著緊水灘鎮的一支捕魚隊，體驗了一場「年魚」豐收戰。
穿上背帶褲，向捕撈區域前進
捕魚隊收網。 共享聯盟·雲和 王金洪 攝
7時半，太陽光還未照進雲和湖梓坊碼頭的山坳，歐雲漁業有限公司負責人顏元成帶領的緊水灘鎮捕魚隊已全員到齊，大家身穿連體背帶下水褲，有說有笑，等待上船。
「我們把捕魚船上的漁網、水桶、網兜等工具準備就緒後，就可以出發了。」顏元成介紹，隊員由各個自然村的20多名村民組成，年齡在35歲至74歲之間，他們都是當地有經驗的「魚把式」。
早晨的雲和湖，氣溫只有1℃，我們穿著厚厚的羽絨服，依然難抵寒氣，在碼頭瑟瑟發抖。我們環顧四周，發現有位捕魚隊成員，頭頂竟然冒著熱氣。他是來自大源自然村的陳衡鄒，今年70歲。陳衡鄒擦了一把額頭上的汗珠：「我是自己撐船從湖的另一邊趕來的。」這位在雲和湖生活了大半輩子的老漁民精幹有力、目光炯炯，一點都不像是70歲的老者。「別看我年紀大了，但一天的工錢仍然有兩三百塊。」陳衡鄒開心地說，一年中捕魚最少有上萬元收入。在雲和湖庫區，像他這樣每年靠捕魚賺錢的村民不下百位。
「準備出發啦！」隨著顏元成一聲吼，大家開始排隊上船。我們也趕緊套上下水褲，跟在隊伍後面。
這艘捕魚船不似一般的漁船，它的中心船艙占據了整條船的五分之四，沒於水下，用於裝魚。遠遠望去，好像只有船頭和船尾在水面上移動。我們和捕魚隊的隊員就站在船艙中，半個身子浸泡在水裏。水下的溫度並沒有想象中那麽低，相反，下半身要比暴露在寒風中的上半身暖和不少。
此時的雲和湖已灑滿了晨光。「雲和湖美吧，可在以前，是另一番光景。」顏元成跟我們講起了雲和湖以前的故事。
上世紀80年代以來，雲和湖緊水灘水庫沿庫村民大多以網箱養魚，由於管理不規範，2000年左右，庫區水質漸漸出現了汙染，藍綠藻急劇增加，湖中的魚也逐漸變少。因此，雲和緊急出台了網箱清理政策。
「我們還是得一起幹，才能護好這一湖清水！」意識到問題的嚴重性後，2011年，33個移民村共同在湖裏投放了以藻類和浮遊生物為食的鰱魚魚苗。後來，大家發現這裏的鰱魚魚頭大、肉質鮮嫩，很受市場歡迎。2017年，大家便聯合組建了雲和縣魚夫生態漁業發展有限公司，承包了雲和湖2.5萬畝水域的鰱魚養殖經營權，專門售賣鰱魚。為此，他們還引入了專業的漁業養殖公司——甌雲漁業有限公司，幫助「雲和魚夫」進一步提高養殖效益。
經過十多年的努力，如今的雲和湖上白鷺飛、野鴨遊，重新煥發生機。
捕一半留一半，一網撈魚兩萬斤
本報記者（中）捉到一條大鰱魚。 共享聯盟·雲和 王金洪 攝
在湖面上航行半個多小時後，我們到達「年魚」捕撈區域。這是一處三面環山的湖灣，平均水深只有1米多，湖面上有10個浸於水下的漁網，長15米，寬8米，水面上只露出了漁網的四角。
「每個漁網裏都有將近兩萬斤鰱魚，一共大概有20萬斤。」顏元成介紹，他們在開捕前一個月，就已經開始組織捕魚隊在雲和湖上趕魚了。
35歲的龍門村村民馬國平就參與了此次趕魚。「我們今年只包圍了一萬多畝水域，用了近2萬米攔網，花了30天，把魚一點點趕到這片300余畝的湖灣裏。」馬國平介紹，每次趕魚，他們都只趕一半水域的鰱魚，將另一半水域的魚繼續留在湖裏，讓它們繼續凈化水質、生息繁衍。
「我們把魚趕到這裏就可以直接捕，魚已經在漁網裏了。」顏元成介紹。
在顏元成的指揮下，大家紛紛下船入水，圍在漁網周圍，我們也在下水後用力拉起了漁網一角，準備跟大夥一起收網。
「這漁網的手感有些不同呀！」剛觸碰到漁網時，我們不禁脫口而出，漁網材質柔軟、有彈性，網孔也不小，大約在12厘米左右。
「在拉魚時，魚會掙紮，一般的漁網很容易把魚劃傷，這款是我們專門客製的，既可以過濾掉小魚，又不會傷害到大魚。」
「現在開始收網，聽我口令，開拉！」在顏元成的指揮下，我們水下的20多人分別從漁網的四周一起往船艙方向用力拉網，隨著漁網越收越緊，一條條鰱魚翻騰跳躍著，水面沸騰起來。不到10分鐘，漁網便被縮至四五平方米左右。「接下來，就是把這一網兜的魚移到船艙裏了。」說著，顏元成便讓幾個力氣較大、身手敏捷的成員跳到船上，用力拉拽，我們這些水下的成員，則順勢一點點向上擡起。
「一二三，拉喲！一二三，拉喲！」在大家整齊有力的口號聲中，一網兜的鰱魚慢慢離開水面，挪進了船艙。我們站在盛滿鰱魚的船艙內，一邊休整，一邊開心地「炫耀」自己隨手抓到的大魚。
「快看！我這條是不是這一網裏最大的！」陳衡鄒一臉興奮。「你那個不算，我這個才大！」我一回頭，看見梓芳村村民張插儉一臉自豪地舉起一條30多斤的鰱魚。
「看這魚的品質，今年的分紅又能增加了，我要給家裏添置一台筆記電腦，給孫子回來玩！」「那我準備換個大的熱水器，冬天洗澡就不怕熱水不夠了！」回程的路上，大家歡聲笑語，暢聊著豐收後的喜悅。
有機魚要預訂，20萬斤一搶而光
沒過多久，漁船平穩靠岸，早已等候多時的客商滿懷期待地圍了上來。「不錯，個頭很大，還很鮮活，運輸途中成活率會很高。」來自溫州的客商華幫瑤很滿意。
「今天過來接貨的客商有3家，一共訂購了4萬斤，下午我們還要再去捕一網！」顏元成開心地說。每年在春、冬季捕魚期間，都會有很多客商排隊預訂。今年也一樣，這10網鰱魚早就被全部預訂，銷往福建、杭州、上海等地。「我要提前一個月預訂，不然就被搶完了。」華幫瑤說，這次他訂購了兩萬斤，當天的這一網魚他幾乎全包了。
得益於雲和湖優良的水質，近年來有機鰱魚身價倍增，相較於以前網箱養的魚，自然生長的鰱魚身價增加了3倍，最好的時候，一斤可賣到15元左右。
截至上個月底，「雲和魚夫」近5年賣鰱魚的收入逾2000萬元。村集體和自願入股「雲和魚夫」的3000多位庫區村民，都拿到了不少分紅。
「幫客商裝完車，大家就來吃‘年魚’啊！」龍門村黨總支書記林宗平，作為「雲和魚夫」的主要負責人之一，趁著大家裝車之際，已經挑好十幾條大鰱魚，準備回去為捕魚隊和各路客商做「慶功宴」。
我們也趕忙跟在後面，準備幫廚。「每年賣完魚，大家都會邀請客商和遊客一起吃‘年魚’，既是慶祝豐收，也是為來年祈福。」林宗平介紹，隨著雲和湖生態魚和生態景聲名遠播，越來越多的遊客到這裏休閑度假，村民們也順勢開起了民宿和漁家樂牌，每年光靠旅遊，村民就有300多萬元的營收。為了讓遊客能全方位品嘗雲和湖有機魚，大家還一起創新了吃法——「一魚三吃」，魚頭煲湯、魚肉鮮蒸、魚骨煎炸，三道菜三種美味。
「林書記我們趕緊做起來吧！我們先幫您把魚處理下！」說著，我們自信滿滿地系上圍裙忙碌起來。結果，一條重20多斤的鰱魚，僅是剁魚頭，我們就耗費了半個多鐘頭。
隨後，經林宗平糊幾位廚師烹飪，不到一個小時，鮮香四溢的魚湯、嬌嫩可口的粉蒸魚肉、酥脆噴香的金黃魚骨便出鍋了。
熱氣騰騰的飯桌上，我們大口吃著魚肉，氛圍熱情而喜悅。大家都說：來年，一定也是一個豐收年。
2月9日，浙江日報5版刊發
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