秋收時節，保山市昌寧縣的稻田裏稻浪翻滾，沈甸甸的稻穗下魚兒擺尾遊曳，村民們放掉田水，舉起一條條肥美的稻花魚，一幅色彩明艷的秋日畫卷在眼前鋪開。
在漭水鎮共裕村，村民們小心翼翼地掀開稻谷，徒手捕捉四處遊動的魚兒。被抓的魚兒翹起尾巴，濺得眾人一身泥漿。一個不小心，到手的魚兒滑溜出去，又鉆進了稻田裏，歡聲笑語久久回蕩在田間。
村民於文斌收獲頗豐，一串魚兒提在手裏，喜笑顏開。他高興地說：「今天來到這裏捉稻花魚，不僅是一次美好的體驗，同時讓我親近了自然，放松了心情，也留下了一段美好的回憶。」
潺潺流水穿壩而過，碧綠的田野上白鷺翩飛，微風拂過，陣陣稻香撲鼻而來。一陣熱鬧的「捉魚大戰」後，大家拎著抓到的魚兒歡喜歸家，準備制作一桌全魚盛宴。
稻花魚食稻花，鱗片顏色較淺，魚鰭呈橘黃色，肉質緊實，口感鮮嫩。清洗過的小魚加少許鹽、醬油腌制，寬油炸至金黃後撈出，輕咬一口，外酥裏嫩，這道油炸稻花魚充分還原了魚肉本身的香甜。
油炸稻花魚與蒜、小米辣、燒青椒、花椒、芫荽一同放入杵臼中搗碎，一道清香爽口、口感獨特的舂魚就做好了。
麻辣燴魚則需要青紅尖椒的點綴，將佐料炒香後加水，放入炸好的稻花魚，讓魚肉浸潤湯汁的麻辣，魚肉軟而不爛，非常下飯。
最後一道則是稻花魚豆腐湯，將新鮮的魚煎至表面微黃後加入熱水，將準備好的胡蘿蔔片、萵筍片、豆腐塊放入鍋中燉煮，使蔬菜的清香和魚肉的鮮美充分融合。稻花魚豆腐湯湯汁呈乳白色，肉質鮮嫩，令人垂涎。
「每年秋收時節，我都會煮一鍋新谷米飯，做一桌稻花魚宴，與親朋好友聚在一起，慶祝五谷豐登。」當天的主廚茶映芬大姐介紹道。
百城千味，四方食事，不過一碗人間煙火。「魚」與「余」諧音，象征著美滿、幸福，歡迎各地的朋友來昌寧做客，赴一場舌尖魚宴，感受這一方別樣的水土和風情。
開屏新聞記者 崔敏 通訊員 趙齊源 杞艷芹 段曉月 李溶 攝影報道
一審 孫琴霞
責任編輯 羅秋旭
責任校對 貓恩泊
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終審 編委 李榮
