前言：
近年来，随着消费升级的到来，消费者的消费观念也发生了翻天覆地的变化。
尤其是在餐饮消费领域，人们对于食物的要求也越来越高，追求的不仅仅是口感好，而且还要有一定的营养搭配，同时价格也要公道亲民。
这也导致了餐饮市场的竞争越来越激烈，很多饭馆因为各种原因纷纷倒闭，相对来说，超市快餐反而越来越受欢迎。
最近，就有消息称，大卖场开始刮起了「食堂风」，不少连锁超市开始尝试餐饮业，连物美也加入了其中，开设了「物美大食堂」，想要通过餐饮业来提升自己的客流量。
超市快餐逆势崛起，大卖场掀起「食堂风」
1.1、连锁超市开始尝试餐饮业
提起超市，大家可能会觉得它和餐饮业没有半毛钱的关系，但是近年来，随着消费升级的到来，超市也开始慢慢改变自己的经营思路，开始尝试餐饮业。
尤其是一些大型的连锁超市，比如盒马鲜生、永辉超市等，他们通过自己的特色和优势，顺势涉足餐饮业，开设了「鲜食小馆」、「小辉食堂」等特色餐饮业态。
1.2、超市快餐逆势崛起
虽然外面的餐饮市场正在经历寒冬，不少饭馆都在为生意发愁，但是相比之下，超市快餐却是逆势崛起，越来越受到消费者的欢迎。
尤其是一些价格公道、口味美味、营养搭配均衡的超市快餐，更是让消费者趋之若鹜，成为他们日常生活中的「经常客」。
1.3、物美加入「食堂风」，开设「物美大食堂」
面对当前餐饮市场的新变化，物美也开始调整自己的经营思路，想要通过餐饮业来提升自己的客流量。
最近，物美在北京通州开设了全新的餐饮业态「物美大食堂」，并且打算在年底之前，将「物美大食堂」扩展至20家门店。
超市快餐为何能够逆势崛起，成为「网红餐厅」
2.1、消费观念的改变
为什么现在的消费者更青睐于超市快餐呢？其实，这跟他们的消费观念有很大的关系。
随着生活水平的提高，人们对于食物的要求也越来越高，开始追求健康、营养、美味的饮食方式，超市快餐恰恰可以满足这一需求，让消费者可以在快节奏的生活中，便捷地品尝到美味可口的「健康快餐」。
2.2、价格的优势
除此之外，超市快餐的另外一个优势就是价格公道，相比外面的餐饮店来说，超市快餐往往价格更加亲民，而且还有一定的「量贩优惠」，可以让消费者用更少的钱，吃到同样美味的餐饮食物，这也是他们越来越喜欢超市快餐的原因之一。
2.3、品牌的保障
此外，消费者在选择餐饮食物的时候，品牌、质量、卫生安全等方面都非常重视，超市快餐作为大型连锁超市的「自家品牌」，在这些方面有着天然的优势，可以给消费者更多的安心和信任感，让他们可以放心选购。
2.4、多元的选购体验
除了价格优势、品牌保障，超市快餐还可以给消费者带来更加多元的选购体验。
他们可以一边购物一边享用快餐，可以随意搭配各种餐饮食材，还可以通过「看得见」的开放式厨房，近距离感受食物的制作过程，这一切都给了消费者非常丰富的「美食＋购物」体验，成为了「网红餐厅」。
超市餐饮如何做到「爆改」，提升顾客黏性
3.1、背后的「爆改 」
近期，胖东来对永辉超市的调改一事引起了很多关注。
原来，新零售的发展给传统超市带来了很大的冲击，为了应对这种冲击，永辉开始进行「爆改」，将自己的超市卖场进行全面升级和改造，增加烘焙区、餐饮区、自有品牌等特色体验，想要通过餐饮业来吸引更多的消费者。
3.2、提升顾客黏性
其实，所谓的「爆改」，背后是超市希望通过餐饮业，特别是热食、熟食等高频刚需餐饮，来提升自己的「顾客黏性」，让消费者不仅仅是为了购物而来，还可以因为美食而来，可以在超市这个地方，找到各种各样美味的「惊喜」。
3.3、需要平衡和考量的地方
当然，想要通过餐饮业来提升「顾客黏性」，并不是一件容易的事情，其中有很多需要平衡和考量的地方。
比如说，超市餐饮如何做到「极致效率」，如何平衡线上和线下业务，如何保证食品安全和质量，这些都是他们在经营过程中需要认真猜想和解决的问题。
结语：
可以预见的是，在当前这个「全民吃货」的时代背景下，餐饮业一定会越来越受到重视，也会有越来越多的超市、大卖场加入到这场「美食战争」中来。
消费者或许可以因此受益，可以在生活的方方面面，都感受到各种美味的「惊喜」，但是相对来说，他们也要变得更加「挑剔」，懂得去发现和选择真正适合自己的美食，这样，才能真正享受到「吃」的快乐。
