半岛全媒体记者 王春燕
7月26日，2023年度山东省科技进步奖揭晓，青岛啤酒股份有限公司作为【工业发酵菌种定向选育关键技术及啤酒低碳生物制造应用】项目的牵头完成单位，获得山东省科技进步奖一等奖。此前，该项技术也获得国家科学技术进步奖。
优化现有菌种、选育特色风味新菌株，实现国际领先
菌种是食品生物制造的「芯片」。在生产过程中，菌种对产品风味、质量稳定、酿造性能、生产效率、资源消耗等有着关键作用。酿酒、调味品、发酵乳等行业都是食品生物制造工业菌种使用的典型场景。一直以来，我国的食品工业菌种优化和选育面临着选育周期长、效率低、靶向性差的难题。
「啤酒行业是食品生物制造领域较大规模的典型代表，青岛啤酒发挥链主企业科技创新主体作用，作为出题人、主答题人和阅卷人，针对该领域的卡脖子共性技术难题，发挥技术积累和创新优势，在菌种高效选育技术和产业化应用上，首次破解了工业酵母遗传信息精细图谱、阐明了工业适配性机制、构建了精准高效菌种选育技术，优化现有菌株，选育特色风味新菌株，实现了国际领先。」青岛啤酒公司总裁助理兼研发中心主任尹花告诉记者。
据了解，食品生物制造工业菌种高效选育与优化关键技术及应用的突破，将助力流程化、规模化食品发酵领域企业的生产应用实践，持续提升产品质量稳定性、口味一致性，也将为消费者创造更加丰富、更高品质的风味体验。
青啤四度荣获国家科技进步奖
青岛啤酒研发创新团队坚持以科技创新成果满足消费者高品质生活需求。在产品研发创新方面，他们开发了9大品类70多种产品，上市数量、销售收入和市场占有率均居行业首位。
依托行业唯一的国家重点实验室，青岛啤酒科技研发中心先后承担了国家、省市级科技研发项目20余项；形成了四大国家科技进步奖为代表的6大核心技术，100多项外围技术。
青岛啤酒从「有一瓶」发展到「有一套」，不断优化经典1903、纯生和全麦白啤等代表产品，开发精品原浆、水晶纯生、奥古特、皮尔森、黑啤、IPA等特色新品，创新打造「一世传奇」「百年之旅」「琥珀拉格」等超高端艺术酿造精品，形成全新产品谱系，多次代表中国站上国际评酒赛的舞台，提升了中国制造在国际领域的影响力。
据了解，青岛啤酒成为行业唯一四获国家科学技术进步奖二等奖的企业。2023年度国家科学技术奖在京揭晓，一大批贡献卓越的科学家和标志性成果获得国家科技奖励。青岛啤酒作为【食品生物制造工业菌种高效选育与优化关键技术及应用】项目的主完成单位，获得国家科学技术进步奖二等奖。作为唯一上榜的酿酒企业，这也是青岛啤酒第四度荣获国家科学技术进步奖。
青岛啤酒自1994年在中国啤酒行业率先创建了啤酒研究机构，开展技术攻关，自主完成【啤酒风味图谱技术的开发应用】【啤酒高效低耗酿造技术的开发与应用】，参与【造纸与发酵典型废水资源化和超低排放关键技术及应用】等项目先后获得国家科学技术进步奖二等奖。
科技创新推动传统领域「向新」
近年来，青岛啤酒发挥酿酒行业唯一一家国家级重点实验室的辐射带动和示范引领作用，聚焦国际前沿问题和共性技术难题，持续开展应用基础研究和共性技术研究，深化产学研用融合实践。在青岛升级新建国家重点实验室新基地，强化创新主体担当，探索产学研用联动新机制，持续引领传统产业高端化、智能化、绿色化转型升级。毕业于北京大学的秦青青和德国不来梅大学的张欣作为博士后，不约而同地选择来到青岛啤酒继续自己喜爱的「科研事业」。
「通常大家会认为科技创新更容易发生在新兴产业领域，总觉得酿造是一种古老的行业，这样的行业会有高科技吗？实际上大量的创新来自于传统领域长久的科研积累和投入，青啤对基础研究和原始创新能力的坚持，是我所看重的。」张欣说。
这个让博士后们看重的科研平台，在硬实力和软实力上，正在不断升级迭代……一座集国际学术交流、国际酿造饮料创新、人才培训、消费者测试、科技展示于一体的科技研发中心，及国家重点实验室「新基地」将在青岛蓝谷投入使用。
