河南人在春节期间有多离不开馒头，每年过年前的几天里，河南人就会提前购买大白馒头，一般都是100-200个的数量来买，一般馒头价格5毛钱一个，在河南过春节，除了年三十的中午初一，之后的时间里，可以说早上中午晚上都是稀饭馒头炒菜，所以不管吃什么，都是需要主食「馒头」所以就会有些家庭由于存放馒头不当，导致很多馒头提前发霉，毕竟一次购买就能吃十几二十几天，很难避免由于气温升高，不少馒头被温度湿度影响，导致发霉长斑，所以遇到这种情况，河南人会将一些馒头发霉不是很严重的馒头皮撕下来丢弃，馒头吃掉，至于发霉严重的将会被丢弃。
河南春节蒸馒头买馒头是多少年必须的习俗，十几二十年前，家家户户都是选择自家蒸馒头包子，一般都是300-500个，后来由于条件好了，就选择买馒头，因为孩子大了，对馒头炒菜的兴趣也变少了，饭量也小了，一般每次春节期间只需要买100-200个馒头，也就差不多够吃十来天了，所以他们曾经很多人家在存放馒头时选择使用硫磺来熏烤馒头，防止馒头提早发霉变色，当然那只是十年前的方法，而现在不同了，为了省事，尽量选择购买，所以也很少再使用硫磺，馒头有部分发霉也很正常，毕竟很多家庭都是将购买好的馒头摊开放置在一个房间内，很难确保不会受潮，至于河南人为什么不把馒头放冰箱，那是因为很多购买较多数量馒头的人群，大多数为农村老人为主，很多家庭根本没有冰箱，或者没有太大，太多空间的冰箱，当然如果是冰柜那就不一样了。所以一次购买太多，年轻人回来也就几天，年轻人食量不大，最后剩余的还是会发霉，丢了可惜，不丢只能由家中老人慢慢吃，剥掉皮能吃的吃，不能吃的才会选择丢弃。
