「火辣」产业别样红 奏响热辣「椒」响曲
今年8月24日，以「生态贵椒·香辣天下」为主题的第九届贵州·遵义国际辣椒博览会上，来自全球的商界宾客、美食专家等云集遵义。
金秋正是辣椒透红的时节。在新蒲新区的辣椒种植基地，到处是椒农忙碌采摘的身影；中国辣椒城内，车水马龙，人声鼎沸；辣椒加工生产车间，自动化生产线开足马力，高速运转……
遵义这「一串红」——朝天椒，全国农产品地理标志，位列全国十大名椒。这是大地的恩赐，黔北全域属亚热带季风气候区，年均气温14.7℃，年均降水量1200毫米，年均日照1146.9小时，无霜期270天，最适宜辣椒种植。遵义朝天椒颜色枣红，具有个小、肉厚、油润透光、品味温醇、香辣协调等特点，且富含多种维生素、矿物质和有机酸，加工适应性好。2017年12月22日，国家农业部正式批准对其实施农产品地理标志登记保护。
若论发展历程，自清朝初期遵义便开始种植，已有300多年的种植历史。据道光年间的【遵义府志】记载：「番椒丛生……郡人通呼海椒，亦称辣角园蔬要品，每味不离。盐酒渍之人，可食终岁。」当时，遵义椒农种植遵义小辣椒（朝天椒）主要以自食为主，很少作为商品销售。到上世纪70年代中期开始，遵义大抓多种经营，遵义朝天椒成为了遵义大宗农副产品中的拳头产品之一。
近年来，遵义辣椒产业蓬勃发展，集基地种植、产品加工、市场销售为一体的全产业链日益完善，世界辣椒加工贸易基地正在形成。如今，作为贵州乃至全国的辣椒主产地之一，遵义辣椒种植面积常年保持在200万亩以上，现有辣椒加工企业130余家，市级以上龙头企业60余家，培育了「贵三红」「旭阳」「山里人」「遵辣」「黔福记」等品牌，辣椒产业综合产值超200亿元。
走进位于红花岗区虾子镇的中国辣椒智慧产业园示范种植区，这是遵义市重要的辣椒产、学、研基地，各类辣椒果实累累。「今年朝天椒类亩产量2200斤以上，鲜食类辣椒的亩产量达5000斤左右，又是丰收的一年。」遵义辣椒智慧产业园管理人员韩锋说。
辣椒采收时节，走进位于新蒲新区的中国辣椒城，这里总是人声鼎沸，LED大屏不断刷新着当天的交易价，这些价格成为全国各大辣椒交易市场的定价「风向标」。辣椒城占地面积超600亩，目前从事与辣椒贸易相关的商铺有200多家、企业26家、合作社38家，辣椒经纪人超过3000名。这个全国最大的辣椒集散交易中心，年干椒交易量50余万吨，交易额近100亿元。
在遵义，从事辣椒加工的规模化企业有120多家。其中，贵三红食品有限公司，建起了省级工程技术研究中心和遵义市辣椒产业技术研究院，成为省级辣椒加工人才基地，并在辣椒加工技术标准方面取得各类专利技术100余项，参与制定辣椒食品标准20余项，拥有辣椒产品100余个。目前，研发团队每年要研究5个以上新品，每年可为公司增加销售额1500万元。
千椒百味，香辣天下。在高质量发展引领和新质生产力的推动下，遵义辣椒产业正注入强劲活力，「中国辣椒、遵义定价、买卖全球」格局加速构建。黔北小辣椒，正阔步迈向全球大市场。
赤水河畔「红高粱」承载茅台品质之魂
立秋已过，仁怀市长岗镇茅坡村大坪有机高粱基地，一株株约两米高的红缨子高粱穗子深红饱满，在微风吹拂中透出阵阵糯香，预示着丰收季的到来。眼下，这些高粱已经成熟，正在收割入库和存放，为酱酒酿造的一道重要工序「重阳下沙」作原料储备。
在赤水河畔广袤起伏的土地上，红缨子高粱这种黔北特有且被广泛种植的作物，不但酿造出美酒，而且带动当地农民增收致富，一株株成熟饱满的高粱背后，体现以贵州茅台为代表的酒企对土地和农民的责任与担当。
一个个「荒坡坡」变成「金窝窝」，赤水河畔成片红缨子高粱飘香。为了庆祝又一年丰收，8月16日，由茅台集团、仁怀市政府主办，茅台酒股份公司、茅台红缨子公司承办的「丰收敬粮农·质量承千秋」甲辰年茅台红缨子高粱丰收季活动，在大坪有机高粱基地举行。农业和酒业专家学者、高粱基地供应商、种植户代表，茅台酒、酱香系列酒经销商及传承人代表，媒体代表等2000余人走进大坪茅台有机高粱基地，沉浸式体验红缨子高粱的丰收景象，感受乡村振兴带来的活力和粮农们的喜悦心情。
茅台集团党委书记、董事长张德芹表示，茅台历来把红缨子高粱种植基地视为「第一车间」，坚持全生命周期的质量管控，努力确保茅台酿造原料优质稳产。焕新打造「茅台红缨子丰收季」，就是要深刻表达茅台对红缨子高粱的珍视和敬畏，彰显坚守品质源头关口的初心和决心，更加升华「质量是生命之魂」的信仰。
红缨子高粱成为了当地「致富粱」，这离不开茅台一直以来的带动、反哺和耕耘。作为酱香白酒的核心原料之一，红缨子高粱的质量等同于茅台酒质量。为了从田间地头这「第一车间」把控茅台酒品质，2001年开始，茅台集团与地方政府、合作社及农户合作，开始建设茅台有机高粱基地，带动红缨子高粱种植。经过20余年发展，茅台的有机红缨子高粱基地已覆盖赤水河流域一带的仁怀、习水、金沙等多个县（市），惠及11万余农户，其中包括1.4万余户脱贫户，实现了户均年收入1.5万元以上。
地方党政的政策支持和引导为红缨子高粱基地创建与优化保驾护航。以仁怀市为例，2019年，按照仁怀市政府和茅台达成的合作意向，拟用5年时间在仁怀率先建成有机高粱高标准种植基地。至今，仁怀市政府和茅台合作共建了15余万亩高粱高标准种植基地，厂市双方形成了紧密的发展共同体。
红高粱作为遵义市农业八大主导产业之一，是农民增收致富的重要来源，也是遵义白酒产业高质量发展的基础和保障。遵义市委、市政府高度重视红高粱产业发展，成立了市红高粱产业发展工作领导小组，出台了系列文件，组建了遵义红粱产业（集团）有限责任公司、红粱研究所等平台，高位推动红高粱产业发展，全市红高粱种植面积、产量、产值居全省首位。
千亿级白酒产业成就「全世界身价最高的红粱」，小红粱造就茅台酒等酱香白酒的高品质。依托省委、省政府打造白酒千亿元级工业产业和遵义市委、市政府建设世界酱香白酒产业基地、世界蒸馏酒中心的战略部署，遵义着力推动红粱产业区域化布局、规模化发展、标准化生产、集约化经营、市场化运作，持续提升高效益酱香白酒产业「第一车间」优质原料供给能力，不断完善产业上下游产业链，夯实打造世界酱香白酒产业基地核心区原料供给保障。
如今，遵义这串红高粱，红遍了千家万户，「红火产业」呈现裂变发展。全市15个县（市、区）均种植高粱，逐步形成了高粱产业带，遵义高粱成为典型的订单农业，红粱种植户亩均收入在2000元以上。2023年，遵义全市红粱种植面积160.14万亩，产量44.76万吨，产值达35.98亿元。红粱种植在仁怀、习水、播州等地，已成为农民增收的主要来源。
（来源：遵义发布）
