家乡门前的双抢收割工作已近尾声，接下来便是晒谷环节。晒谷是将刚收割的湿谷散晒在太阳下进行风干的过程。目的是将水分减到最低，从而防止品质下降、坏掉。
晒谷场
晒谷看似简单，但其实是一项需要技巧和学问的工作。晒谷时需要选择一个白天气温适宜、阳光充足的日子进行，同时要将谷物均匀散布在阳光下，并注意时时调换谷物的位置，让太阳照射所有谷粒的表面。如果晒谷不够彻底，谷物中的水分不能彻底挥发，不仅会导致谷物品质不好，更容易滋生霉菌。
晒谷图
那么稻谷应该怎样晾晒？在晒的过程中需要注意什么？需要晒几天？怎样才算是晒好了？种了几十年稻谷的农民伯伯说道：「这里可大有学问。」
首先我们要选择的是晒谷场所：晒稻谷，还是水泥地好！以前的年代经济太落后，大多数都是土晒场，晒了四五个太阳，放在嘴里用牙一咬，还像受潮的瓜子一样，不嘎嘣脆，还粘牙。好不容易晒干了，等谷子碾成米，煮成饭后，吃到嘴里全是小沙子小石头，那种滋味现在想来都是辛酸。如果放在水泥地上晒，要是夏天的太阳，只要晒两天，稻谷便磕的嘎嘣响，而且煮熟的饭小石头少。
村妇晒谷网图
在晒谷的过程中，有一个广为流传的谚语。这句谚语是「天上鱼鳞斑，晒谷不用翻」。这句话描述的是一种特定的天气现象：当天空中出现像鱼鳞一样的斑状云时，通常预示着未来将是连续的晴朗天气。这个时候晒谷子就不需要频繁翻动，因为谷子可以均匀晒干。还有一句：「晒谷看天」，意为观雨。当天空出现乌云脚底白，刮大风的时候就表示下雨了，这个时候，人们便以迅雷不及掩耳之速将谷子全部收回屋里，避免雨水浸湿稻谷。通过这些，我们可以感受到古人对自然现象的敏感观察和知天气现象的智慧总结！
翻晒稻谷图
晒谷隐藏的学问还涉及到稻谷的晒干方法和储存技巧。
晒谷场地使用水泥地不仅是少石子，还因为水泥地受热快，能够更快地晒干稻谷。因此，夏天的太阳晒两天，而秋季的太阳最多晒四天便可以达到储存标准。
稻谷在储存前必需去除杂质和筛选优质稻谷。此时用到的工具就是风车了。将晒好的稻谷通过风车车一遍，除去瘪谷，留下精实饱满的干谷粒。这一过程不仅需要耐心和细心，还需要一定的技巧。当谷子筛选完后，将饱满的谷子进行收藏保存后。自此晒谷流程便告一段落了！
风车车谷图
综上所述，晒谷的学问不仅包括选择合适的场地和时间，还涉及到去除杂质、筛选优质稻谷的技巧。这些知识和技巧是农民长期实践的经验总结，对于保证粮食的质量和储存有着重要的意义。
