【来源：潮新闻】
随着山核桃开采进入尾声，山核桃开始进入生产加工季。在临安山核桃主产区的太阳横路，有一家山核桃企业采用传统的古法加工山核桃，受到了市场上的青睐。
在太阳镇横路村的天目千秋关食品厂，柴火灶上的木桶正在煮着山核桃，负责人汪君艳正在给柴火灶添柴。她告诉记者，古法木桶加工山核桃，第一步要浮子，把空子瘪子挑出，保证山核桃的质量，然后开始煮制。
「煮山核桃不添加任何东西，就加一点盐，水刚没过山核桃，煮制八个小时，然后去火焖一个小时，这样更入味一些，然后出锅。」汪君艳介绍说，出锅后的山核桃去涩颜色开始变深，再倒入竹匾摊平用太阳暴晒二到三天，这样晒出来的山核桃肉是整颗的，不容易碎。
晒好的山核桃不要敲碎，这样可以保持山核桃原有的清香。晒好的山核桃倒入竹制烘篮，用微火木炭烘。汪君艳介绍说，「焖这道工序很关键，一次不能烘很多，只能薄薄的一层。还不能用大火烘，只能用微火，过一会用手试一试温度，有一点点温度就行。大火很容易烘焦，一般一竹篮只能烘20多斤，要烘四到五个小时。这样原汁原味的山核桃才算加工完成。」
汪君艳家是村里的山核桃大户，加工山核桃已经有20年了。
她告诉我们，在她小时候，几乎家家户户都用木桶加工山核桃，随着加工工艺的改善，加上古法加工费时费力，现在几乎很少有村民采用传统方法加工山核桃了。他们在生产销售山核桃过程中，有不少客人提出，想吃到最传统的原汁原味山核桃，所以五六年前他们收拾起了旧什件，开始用传统方法加工山核桃。每年加工一二千斤原子山核桃，上市就被抢购一空。「我们用传统的方法加工山核桃，就是想让大家尝到儿时记忆中的味道。」汪君艳表示。
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