在安徽石台山区农村，一个常见的现象是，尽管白猪肉价格更为亲民，但当地人却更偏爱价格较高的黑猪肉。这其中的原因，让我们来听听卖肉小哥是怎么说的。
「白猪肉虽然比黑猪肉便宜，但烧出来的味道确实不如黑猪肉香。」小哥坦言。在他看来，黑猪肉的口感和风味都更胜一筹，这也许就是为什么即使价格稍高，农村人还是更愿意选择黑猪肉的原因。
当我们问到他为什么不卖白猪肉而只卖黑猪肉时，他笑了笑说：「白猪肉的味道确实不如黑猪肉，我们农村人自己吃，当然是要选最好的。」
黑猪肉比普通猪肉贵，主要有以下几个原因：
生长周期长：黑猪的生长周期通常在12个月左右，而白猪的生长周期通常在3~5个月左右。这意味着饲养黑猪需要更多的时间和资源来饲养，增加了成本。
饲料不同：黑猪在饲养过程中更喜欢吃野草、杂粮等食物，而白猪由于品质和规模化饲养更多地依赖于饲料。由于野草、杂粮等食物的获取成本相对较高，这也导致了黑猪饲养成本的增加。
营养价值更高：黑猪肉的营养价值通常比白猪肉更高，含有更多的氨基酸和蛋白质，这种更健康的肉质也导致了黑猪肉价格的提高。
市场需求高：随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，越来越多的人开始关注食品的健康和安全问题。黑猪肉因为其健康、美味的特性而受到了很多人的追捧，市场需求量的增加也导致了黑猪肉的价格上涨。
当问到如何订购黑猪肉问题，小哥也给出了他的看法。他表示，虽然黑猪肉很受欢迎，但宰杀和分割确实是个麻烦的事情。因为每个人的口味都不同，有的人喜欢肥一点，有的人喜欢瘦一点，这就需要卖肉的人有丰富的经验和技巧。
最后，小哥还热情地邀请我们，如果有网友想订购黑猪肉，可以直接联系他，他会亲自带我们去收猪，确保品质。「过年了，吃一顿土猪肉，那才有家的味道嘛！」他笑着说。
原来在选择食材的背后，还隐藏着这么多道理讲究。其实，不管是白猪肉还是黑猪肉，最重要的是找到价格和口味适合自己的那一种。而在这个过程中，像小哥这样的卖肉人，无疑扮演了重要的角色。
