铁观音，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723-1735年。
「铁观音」既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具「观音韵」，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有「七泡有余香之誉 」。
安溪铁观音的冲泡
其冲泡按其程序可分为8道：
1、白鹤沐浴 （洗 杯）
用开水洗净茶具。
2、乌龙入宫 （落 茶）
把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。
3、壶高冲（冲 茶）
把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
4、春风拂面 （刮 沫）
用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
5、关公巡城（倒 茶）
把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、韩信点兵 （点 茶）
茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
7、鉴尝汤色 （看 茶）
观尝杯中茶水的颜色。
8、品啜甘霖（喝 茶）
乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
安溪铁观音的养生功能
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。
1、美容减肥抗衰老。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
2、防癌增智人聪明。安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。
3、提神益思。安溪铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。
4、抑制心血管疾病。铁观音中含有的茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。
5、治疗牙齿过敏。铁观音茶叶抗敏效果比较好。喝完的铁观音茶不要随意丢掉，可以「废物利用」，放在口中尤其是过敏的牙齿部位咀嚼一下。也可以将新鲜的铁观音茶叶直接放入牙齿的敏感部位轻轻咀嚼。用咀嚼铁观音茶叶的方法来治疗牙齿酸痛时，不必选用很高档次的铁观音茶。
安溪铁观音在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
喝茶养生，让你更年轻更健康。
