粉哥导读：
许多宝妈宝爸们在冲调奶粉的过程中，或多或少都会遇到奶粉挂壁的问题。在奶粉智库后台也经常能够收到用户询问挂壁相关疑问，比如「我用的xx产品为什么感觉挂壁很严重？」等。今天，奶粉智库做了个实验，来看看 不同新国标奶粉挂壁情况怎么样？以及如何解决挂壁问题~
△实验样品（随机挑选10款3段新国标奶粉）
△实验工具（电动搅拌棒、量杯、温度计、计时器等）
实验说明：
本次实验由奶粉智库母婴评测中心进行，主要通过冲调10款3段新国标奶粉，探究不同新国标奶粉的挂壁表现如何？如何解决挂壁问题？本次实验为方便观察各样品挂壁情况，采用量杯进行实验，同时采取搅拌棒助溶。实验仅对本次样品负责，供大家参考。
10款新国标奶粉
挂壁严重吗？
为了搞清楚在同一冲调方式下，不同的新国标奶粉挂壁表现如何？是否有挂壁严重的现象出现？奶粉智库母婴评测中心将随机冲调10款不同的新国标奶粉，来看看这10款新国标奶粉的挂壁。
不同奶粉的建议冲调温度、冲调比例一般不同，为减少误差，本次实验将严格按照10款3段奶粉罐体上所显示的建议冲调温度及冲调比例进行冲调。首先，我们查看了10款奶粉的冲调比例及建议冲调温度，如下图：
具体冲调过程为：先倒入合适比例及温度的水，再加奶粉入水中，使用搅拌棒搅拌10s助溶，最后倒出奶液记录样品挂壁情况。因冲调过程相同，
下面仅展示1款奶粉的冲调过程给大家参考
，如下图：
10款奶粉分别冲调完成后，其挂壁表现如下图，可以看到很大的不同：
（挂壁轻微）
如上图可见，
样品1、2、4、6、7、9这6款奶粉相比较下挂壁更轻微
，即杯壁内部挂壁面积较小并且不密集。其中，样品1挂壁大多为奶粉颗粒和气泡，呈絮片状挂壁；样品2、4、6、7、9大多为奶粉颗粒，呈不规则细点状挂壁。
（挂壁严重）
而
样品3、5、8、10挂壁情况相较更严重
，即杯壁内部出现了大面积挂壁的现象，并且十分密集。这四款样品挂壁大多由气泡、圆点状及不规则细点状奶液组成，面积较大且密集。其中，样品8的圆点状及不规则细点状奶液稍少于其他三款产品。
整体来看，随机挑选的10款新国标奶粉大部分挂壁情况较好。
如何改善奶粉挂壁？
为了进一步弄清楚如何改善奶粉挂壁情况，奶粉智库母婴评测中心针对挂壁较多的上述4款样品，即样品3、样品5、样品8和样品10，分别进行3组平行实验。三组平行实验分别为提升温度来看水温是否对挂壁有影响、搅拌/不搅拌来看助溶方式是否对挂壁有影响、静置一段时间来看是否挂壁会减少/消失。
1、提升温度：
统一提升样品的冲调温度5℃
（提升5℃后的温度仍在罐体建议冲调温度区间内），不改变冲调比例与其他条件，记录样品挂壁情况，结果如下：
从记录结果来看，
样品5和样品10在统一提升冲调温度5℃后，挂壁情况有一定改善，
其中，样品5杯壁内部的絮状奶液、小白点有明显减少；样品10杯壁内部的小白点和团块有明显减少。
样品3和样品8在统一提升冲调温度5℃后，挂壁情况并没有明显改善
，其杯壁内部的絮状奶液、小白点和团块依旧较多。
2、搅拌/不搅拌：
第一次冲调使用样品建议的冲调温度及冲调比例，先放奶粉入水中
，不使用搅拌棒或其他方式助溶
，记录样品挂壁情况；第二次冲调不改变样品的冲调温度及冲调比例，先放奶粉入水中、再
使用搅拌棒搅拌10s助溶后
，记录样品挂壁情况，结果如下：
从记录结果来看，样品3、5、8、10这三款奶粉在搅拌后杯壁内部的
颗粒状小白点有所减少，
这类颗粒状小白点大多为不易溶解的营养成分；杯壁内部的
气泡状挂壁增多，
气泡状挂壁一般因助溶过程中摇晃、搅拌而产生，通常一定时间后会消散。本次实验采用搅拌棒助溶，因此会在减少不易溶解营养成分引起的颗粒状挂壁的同时，增加气泡状挂壁。
3、静置：
不改变样品的冲调温度及冲调比例，不改变冲调比例与其他条件，
静置奶液2分钟后倒出
，记录样品挂壁情况；在此基础上，
将已倒出奶液的杯壁再次静置2分钟
，再次记录样品挂壁情况，结果如下：
从记录结果来看，样品3、5、8、10在奶液静置2分钟倒出后，其挂壁情况没有明显改善；但
再次静置样品杯壁2分钟后，四款样品的挂壁均有明显减少。
实验结果总结：
从以上4款样品的三组平行实验挂壁表现可以看到，在不改变其他条件的情况下，4款样品在统一提升冲调温度5℃后，部分样品的挂壁情况有所改善。
在不改变其他条件的情况下，4款样品搅拌助溶后比未搅拌助溶的挂壁气泡更多，但颗粒状的小白点有所减少。可以看到，
搅拌会产生部分的气泡，但也会助力奶粉中一些营养物质的溶解，从而减少杯壁上的小白点、颗粒等。
在不改变其他条件的情况下，在搅拌后静置2分钟倒出奶液后，4款样品的挂壁情况并没有明显改善， 将已倒出奶液的杯壁再次静置2分钟后 ，四款样品的挂壁均有明显减少。可以看到， 个别奶粉挂壁只是暂时的泡沫 ，一般一段时间后会消失。本次实验采用搅拌棒助溶，因此会出现这种暂时性的气泡状挂壁。
奶粉挂壁怎么办？
冲调方式很重要
宝妈宝爸们可以看到，此次实验的10款新国标奶粉在挂壁表现上有一定差异，但需要注意的是，这只是我们随机抽取的一部分产品，
其结果具有一定的局限性，仅供大家参考。
同时，根据三组平行实验结果可以看到，将冲调水温提升5℃对部分样品的挂壁有一定的改善作用；使用搅拌棒助溶会产生部分气泡的同时也会减少杯壁上的小白点、颗粒；冲调完成后将奶液进行静置能够有效减少挂壁中的气泡情况。因此，根据以上实验结果，
如果宝妈宝爸们想要改善奶粉挂壁，在冲调奶粉时可以这样做：
1、在罐体建议冲调温度内， 适当提升冲调水温 进行冲调。
2、采取 正确的冲调方法。
3、在冲调奶粉时， 静置一会，等待泡泡消除 后再喝。
此外，很多宝妈宝爸可能会认为，奶粉有挂壁就说明这款奶粉不好，但奶粉挂壁是多种因素共同造成的结果，比如奶粉中添加的营养成分，其中包括蛋白质和脂肪等不溶或难溶于水的营养成分；还有一些营养成分，比如益生菌、DHA、乳铁蛋白等通过干法工艺与奶粉混合，也可能出现挂壁现象。
因此，奶粉挂壁的产生与奶粉工艺、奶粉成分等因素都有关系，
冲调过程中如果出现少量挂壁属于正常现象
，宝妈宝爸们不用过于担心，如果出现挂壁十分严重的情况，奶粉可能已经发生变质，宝妈宝爸们需注意甄别！
好啦，看完今天的实验内容，大家清楚新国标奶粉挂壁表现了吗？如果大家还想看其它实验内容，也可以留言告诉我们哦~比奶粉，上奶粉智库！
