广东珠海市市场监管局和公安局联合行动，在一处猪肉摊位查获了26斤硼砂猪肉，并现场缴获了两袋待用的硼砂和一桶已经勾兑好的「洗肉水」，这一事件迅速引发了公众对食品安全的广泛关注
硼砂，一种看似普通的白色粉末，常用于制造杀虫剂、清洁剂以及特殊玻璃，这种看似平常的化学物质却暗藏「杀机」，研究表明，硼砂具有较强毒性，幼儿一次性摄入2-3克就可能致死，而成年人摄入15克左右便会危及生命
「隐形杀手」硼砂：为何成为不法商贩的「秘密武器」？
黑心商贩在猪肉中添加硼砂，正是利用了其能够改变肉质的特性，经过硼砂「美容」后的猪肉，颜色会变得鲜艳诱人，还能掩盖原本的腐败臭味，并锁住水分，呈现出「新鲜」的假象，以此欺骗消费者
除了猪肉，一些不良商家还会将硼砂添加到米粉、凉皮、腐竹等食品中，以改善其外观和口感，这些被「美化」的食物背后，却隐藏着巨大的健康风险
注水肉、注胶肉：「障眼法」层出不穷
除了添加硼砂，一些不法商贩还会使用其他手段来牟取暴利，其中最常见的便是「注水肉」和「注胶肉」
「注水肉」是指通过向动物体内注射大量水分，以增加其重量并获取更高利润的行为，这种行为不仅欺骗消费者，还会导致肉质下降，影响口感
「注胶肉」则是指在肉中注入胶状物质，例如卡拉胶、黄原胶等，以提高肉的保水性和弹性，使其看起来更加饱满，虽然这些胶状物质本身可能并不会对人体健康造成直接危害，但一些商家为了追求利益最大化，会在其中添加防腐剂等其他物质，存在安全隐患
火眼金睛：如何辨别「问题肉」？
面对市场上层出不穷的「问题肉」，消费者该如何练就「火眼金睛」挑选安全放心的肉类呢？以下几个方法可以供大家参考：
1. 摸手感：新鲜的肉质地富有弹性，用手指轻轻按压后会迅速回弹，而注水肉或注胶肉则缺乏弹性，按压后难以恢复原状
2. 闻气味：新鲜的肉散发着自然的肉香，而变质的肉则会散发出明显的腐败气味，注胶肉也可能存在异常气味
3. 看颜色：新鲜的猪肉颜色呈鲜红色或暗红色，脂肪部分洁白，而变质的猪肉颜色会变得暗淡，脂肪部分发黄
警惕「淋巴肉」：健康隐患不容忽视
除了注水肉、注胶肉，还有一种被称为「淋巴肉」的肉类也存在安全隐患，淋巴肉指的是动物脖颈部位的肉，该部位淋巴结和腺体密集，容易滋生细菌和病毒，食用后可能对人体健康造成危害
结语：
食品安全关系到千家万户的健康，需要全社会共同守护，作为消费者，我们应该提高食品安全意识，学习辨别「问题食品」，选择正规渠道购买肉类产品，共同抵制不法商贩，维护自身合法权益
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