日前有訊息源透露，美團到店餐飲事業部最早將於9月1日起在全國範圍內進行新一輪的組織架構調整，屆時其地面銷售將從原來的「全城簽維」營運，轉化成以區域劃分、責任到人的「蜂窩制」營運。
具體而言，美團到店餐飲原來按城市劃分的中小客、CBD團隊，將會按照城市等級以及地理位置劃分為多個「蜂窩」大區，進行統籌管理。相關訊息源還進一步指出，這一「蜂窩制」營運方式是復制自美團外賣，能讓銷售人員將精力聚焦在某一特定區域內的門店，從而提高客戶服務及組織的運轉效率。
事實上，在如今激烈的市場競爭壓力之下，從今年2月初至今美團方面已多次調整組織架構、業務模式，例如整合美團平台、到店事業群、到家事業群和基礎研發平台為核心本地商業板塊、由王莆中統一管理，以及將原本僅覆蓋外賣業務的「神會員」推廣至到店等業務等。
不難發現，推動到店和到家等業務協同，幾乎是美團今年多次調整的核心之一。在不久前舉行的2024年第二季度財報電話會上，美團CEO王興就表示，「美團在組織架構調整上有明確的方向，並且已經開始增強跨業務的協同效應，我們將保持耐心，繼續專註於透過合作和協同效應建立長期能力和護城河」。
同時他還透露，升級後的「神會員」已初見成效。據悉，得益於豐富的會員福利，一些外賣使用者已開始探索其他消費場景，例如美發、按摩、家庭清潔和住宿等，同時部份低頻使用者的交易頻率也有所提升。
在明確了業務協同這一目標的同時，對於每項業務美團方面也都找到了當前的主要目標，例如美團外賣正積極豐富低價供給、美團閃購正持續推進前置倉布局、美團優選努力提升營運效率等。
但相比於美團的大方向已定，競爭對手抖音方面雖然也不斷在進行調整，但卻似乎在餐飲外賣領域遇到了一些瓶頸。據了解，繼今年早些時候被劃歸抖音電商板塊、與即時零售業務小時達整合後，不久前抖音外賣再次離開抖音電商、重歸抖音生活服務。
眾所周知，從抖音方面放出訊號、到開始嘗試的這幾年間，圍繞在其外賣業務最大的問題始終是運力不足所導致的履約難題。也正是基於這一原因，此前抖音將外賣業務劃歸電商板塊時，就不乏有業內人士對這個調整給出了合理性評價。畢竟一味去復制傳統配送模式，不僅會產生巨大的履約成本，對於抖音來說也無異於是以己之短攻彼之長。而將外賣業務劃至電商板塊，或更能發揮出平台的流量優勢。此外在拋開外賣業務這個「包袱」後，抖音生活服務也能將更多精力集中在到店等其它板塊。
那麽問題就來了，抖音為何又要將外賣業務調整回本地生活板塊呢。這個答案或許在美團身上可以找到。
畢竟無論是在使用者心智的養成，還是業務模式與團隊搭建、達人與商戶資源的拓展上，相比電商版塊，餐飲外賣和到店酒旅的聯系更為緊密。以達人資源為例，抖音生活服務與抖音電商就有著兩套截然不同的體系，後者星圖達人面對的是放射線全國的流量，對於局限於一地的中小餐飲商家而言在精準度上明顯有所缺陷。
另一方面，目前抖音電商即時零售業務的合作夥伴，多是沃爾瑪、永輝、盒馬、樸樸等擁有自配體系，或是有尋求第三方運力服務商的參與者，其同樣難以憑借自己的力量就解決運力不足、難以吸引中小商家的問題。換而言之，雖然都隸屬於到家場景，但抖音即時零售與抖音外賣卻很實作共用運力，從而集中力量突破運力和商家供給的難題。所以長遠來看，與抖音電商為伍，抖音外賣不僅難以實作業務閉環，還很難與其他業務進行協同。
如果說當初抖音將外賣業務與電商的即時零售業務相結合，或是希望借助自身流量優勢實作經營模式的「由重轉輕」。那麽從目前的情況來看，抖音外賣的回歸從某種程度來說則讓抖音本地生活再次踏入同一條河，也否認了外界關於「抖音收縮外賣業務規模」的猜測。說到底，餐飲外賣這塊肥肉，抖音暫時啃不動、但也不願隨意就放下。
有趣的是，在市場競爭如此激烈之際，與抖音外賣回歸抖音生活服務這個訊息一同傳出的，還有抖音生活服務負責人浦燕子已休假三周的傳聞。雖然抖音外賣「後悔式」的組織架構調整，是否由於內部決策的混亂不得而知。但這半年間的「反復橫跳」，已然在一定程度上反映出抖音的外賣之路似乎有些越走越迷茫了。
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