你當過「噴射戰士」嗎？有這樣一個山寨品牌，三年內瘋狂開店兩萬家，一年營收超過35億；就連投資大佬馬雲爸爸，都幹不過他 。 然而更讓人驚掉下巴的，是品牌老板在這個階段裏竟然沒有投資一分錢，全靠員工和房東、供應商集資。
靠著這種詭異的分裂方式，一個山寨品牌直接打贏了正主，成為了行業內當之無愧的「萬店之王」。這究竟是怎樣一場神奇的商戰？點個贊，聽小編給大家娓娓道來。
說起來大家可能不信，阿裏巴巴創始人馬雲，居然在年輕時也有被拒之門外的經歷。當年，初出茅廬的他曾經去肯德基應聘，沒想到30個求職者中只淘汰五個倒黴鬼，其中就有馬雲。
這件事估計對他打擊挺大，以至於在發家之後，他直接大手一揮，豪擲4.6億買下了肯德基在中國的大部份業務。用實力詮釋了什麽叫「打不過你我就買了你」！然而即便是當了肯德基老板，馬雲卻依舊很不開心。因為他很快就發現，有一對溫州兄弟，居然不怎麽花錢就打造出了一座比自己還牛的速食帝國。
後來被大家調侃為「噴射之王」的山寨品牌華勒斯，雖說聽起來土的冒泡，但品牌的擴張速度和營收業績卻是當之無愧的龍頭老大。甚至在行業唱衰的疫情三年，它都能保持著高度的發展態勢。一年的利潤更是高達35億，是肯德基和麥當勞加起來都玩不過的水平。
雖然現在看起來風光無限，但在創業初期，華勒斯的創始人華懷余和華懷慶兄弟倆，卻實打實的品嘗過失敗的滋味，甚至還一度想關店走人。這又是怎麽一回事呢？
從上個世紀90年代開始，以肯德基和麥當勞為首的洋速食進入中國，迅速在大城市中占據了一席之地。然而當時人均收入有限，因此即便是在一線城市，消費者們也只能把他們當作奢侈品，逢年過節才敢去飽餐一頓。
更別提其他的二三線城市了，當時的絕大多數年輕人還都處於「聽說過、沒吃過」的狀態。此時的溫州人華懷余，也看到了炸雞漢堡市場中的商機，決定要打造屬於中國人自己的「洋速食品牌」。
於是，他找來自己幹了多年會計的弟弟華懷慶，準備幹一票大生意。他瞄準了福州大學城，覺得學生們既能get到洋速食的魅力，又有一定的消費水平，在這裏開店準不會有錯。
很快，兄弟倆湊了8萬元的巨款，在福州師範大學斜對面找到了一個700平米的店鋪。他們的目標也很明確，就是要完全照搬其他品牌的經營模式。於是，他們也在店裏建起了麥當勞式的兒童樂園；又將肯德基的選單復制貼上。甚至就連名字，除了跟著兄弟倆姓「華」之外，裏裏外外都透著假洋鬼子的勁兒。
然而他們卻忽視了一個現實，當時的福州人，月平均收入也不足1000元。面對動輒十幾塊的漢堡包，大家屬實是心有余而錢包不足。因此從開業伊始，店裏就沒出現過兄弟倆暢想的人聲鼎沸的模樣。
更讓他們感到難受的，就是速食背後的一系列供應鏈。他們根本沒有像大品牌那樣的整合能力，因此很難找到穩定的供貨商。加上生意不好，存貨量小，因此原料商們也對兄弟倆愛莫能助。
如果說在這個階段裏，兄弟倆還只是咬牙堅持的話。那接下來發生的一件事，就更讓他們的門店雪上加霜，幾乎到了快要倒閉的程度。
1994年，起源於美國德克薩斯州的速食品牌德克士挺進中國，並且在成都開了第一家分店。兩年後，天津公司頂新國際將其收購。至此，德克士成為了一個內核完全中國化的「洋速食」品牌。
而這個品牌從創立伊始，就定位清晰。他們從來都不和肯德基、麥當勞正面對抗，而是將目標釘選在了下沈市場，在二三線城市快速發展。而品牌在福州創辦的第一家分店，就在華勒斯的正對面。
至此，華式兄弟徹底嘗到了坐冷板凳的感覺。畢竟論名氣，華勒斯趕不上德克士；論出身，自己也不是正經的洋品牌。既然如此，又拿什麽來跟這些正經對手決一死戰呢？
就在哥哥垂頭喪氣，準備關了門店回家種地時，一向沈默寡言只會幹活的弟弟華懷慶卻突然萌生了一個大膽的想法「為什麽不跟他們打價格戰呢？」確實，當時吃一頓洋速食，就要花掉一個上班族三五天的收入。如果可以把價格打下來，何愁沒有源源不斷的客源？
說幹就幹，第二天，華勒斯的門口就立起了一塊巨大的廣告牌，上面用最醒目的字型寫到「特價123」。也正是從這一天開始，華勒斯成為了所有速食愛好者心中的白月光。畢竟可樂1元，炸雞2元，漢堡3元。這樣的價格還看什麽品牌和出身，直接沖就完事！
僅僅幾天的時間過去，兄弟倆門店的營業額就能保持在8000元以上，如果遇到周末或者是節假日，甚至還能賣到上萬元。在那個人均收入不過一月幾百元的年代裏，華勒斯徹底突出重圍，成為了當之無愧的餐飲頂流。
在有了名氣之後，兩人就想要擴大經營。但是僅靠兄弟倆的錢包和精力，恐怕最多也就把分店開遍福州，想走出福建都費勁。於是，他們果斷開放加盟，希望靠著坐穩總部而開啟擴張之路。沒想到，正是這種最常見的餐飲發展模式，卻幾乎要了華勒斯品牌的「性命」。
說起來大家可能不信，目前已經有20000多家門店的華勒斯。當年開的前十家加盟店幾乎都不得善終。不是虧本閉店，就是加盟商中途跑路，另立山頭。直到創始人華氏兄弟開創了「福州模式」，才讓品牌起死回生，走上了快速發展的輝煌之路。
當華勒斯的第一家門店，靠著「特價123」活動賺的盆滿缽滿之後，兄弟倆就開始琢磨著如何擴大經營。在這個階段裏，也有不少小老板嗅到了其中的商機，想要開加盟店。
兩人一合計，這條路可行啊！既有人出資，還有人管理，他們只需要開設一家總部公司，就可以開始一本萬利的生意。於是，第一批加盟店如火如荼的開辦了起來。
不過事與願違，這些新開的加盟店很快就成了燙手山芋，甚至一度引發了華氏兄弟和加盟商老板之間的巨大矛盾。原來，在速食行業普遍毛利潤50%的市場行情下，華勒斯為了保證低價，一直將毛利潤控制在10%左右。這樣一來，直營店鋪還可以維持，但是加盟店就變得苦不堪言。
本來利潤就很低，還要讓利給總部，這不是讓加盟店鋪賠本賺吆喝嗎？因此，前期的幾家門店全部都以失敗而告終，不少小老板直接中途摘牌，換掉了華勒斯招牌，自立門戶。
痛定思痛之下，弟弟華懷慶想到了「合作聯營」的商業模式。只要是在華勒斯工作過一年以上的員工，都可以申請開新店。並且，只需要承擔開店成本的30%左右，就可以開設一家新店。當然，其他的股份和出資額，會由總部來承擔。
到了後期，能開店的物件也已經不僅限於老員工了，所有感興趣的個人都可以加入。不過，這些人的股份占比也只能達到新店的40%。還要讓5%給員工，其余依然由總部控制。
就這樣，靠著華勒斯獨創的「福州模式」，兄弟倆不僅抓住了每家門店的控制權。更是讓所有員工都成為了一條船上的螞蚱，大家勁兒往一處使，共同幫助華氏兄弟打造出了巨大的速食帝國。
然而僅靠著價格戰，就能讓品牌永遠立於不敗之地嗎？尤其是在網路資訊如此發達的今天，華勒斯是否還能跟上時代發展的腳步呢？
不知從何時開始，華勒斯已經成為了餐飲界的「拼夕夕」，價廉物不美，已然成為了它的最大特色。甚至還有人調侃它的食品安全問題，稱其為「噴射機戰士」。一旦有便秘的煩惱，來找華醫生開方準沒錯。在強大的輿論攻勢下，華勒斯是否還能延續往日的輝煌？
前面說到，靠著員工眾籌，華勒斯成功登頂東方速食之王的寶座。即便是在疫情期間，依舊風頭無兩，年利潤高達35億。然而在這些光鮮亮麗的數據背後，華勒斯的食品安全問題卻飽受詬病。
什麽漢堡中有蟑螂，炸雞掉地上繼續撿起銷售，這樣的負面新聞在品牌的身上屢見不鮮。甚至還有人把它當作是最佳瀉藥，時不時來一頓，直接就能給腸胃放個假。
除此之外，它一貫延續的低價策略，也成為了品牌最大的痛點。雖說營業額一路上漲，但是毛利潤卻從2019年的6.8%直接降至2022年的3.7%，照這條路走下去，恐怕給門店員工們發薪資都成問題。
畢竟，他們平時的工作也忒辛苦。在股份的激勵下，這些基層工作人員幾乎實作了把門店當家。高峰時期經常身兼數職，不僅要收銀、炸雞，甚至還得收桌子打掃衛生。看來，想要員工們發揮主人翁精神，得需要一些持股激勵計劃，就能實作。這一點，倒是值得其他愛畫餅的老板，向華勒斯進行學習。
其實，作為基層消費者，我們應該感謝華勒斯走出了餐飲行業的第一步，做出了人人都吃得起的炸雞漢堡。但是它也確實蘊含著許多問題，食品安全問題更是時有發生。
許多消費者對它的情感都很復雜，一方面希望他做得更好；一方面又害怕它做得好然後漲價。畢竟，在人均消費不過十幾元的餐飲店裏，能做到華勒斯這樣的口味和服務，確實也不多見。你當過「噴射戰士」嗎？歡迎評論區留言討論。
