當進入到相對富足的生活後，糧食浪費成為突出話題。美國「再利用食物協會」數據顯示，全美每年約有3500萬噸食物被浪費，約占食物總產量的40%，給國民經濟造成損失超過2000億美元。
放眼全球，約有30%的食品被浪費，占溫室瓦斯排放量的8%至10%，其中不少是臨期食品造成的。為了處理餐廳臨期食物的浪費問題，Too Good to Go（TGTG）在數年前應運而生。
透過TGTG的app，使用者可以從17個國家的15萬家商店、咖啡館、麵包店和餐館節約花費，買到物超所值的優質食物。迄今為止，該平台已經幫助避免了超過2.8億頓飯的浪費，並仍在源源不斷地減少未售出和進入垃圾填埋場的食品數量。其也由此得到蘋果 App Store 青眼，獲得了「文化影響獎」。
TGTN 的解決方案
「每天在雜貨店，員工都會四處走動，手動檢查所有產品，以確定它們是否即將過期，」TGTG執行長Mette Lykke說，「這其實是一個耗時且容易出錯的過程，保質期短的產品往往被發現得太晚。」
TGTG提供一種人工智慧驅動的解決方案，幫助超市確定哪些商品接近臨期。該工具利用AI跟蹤追蹤保質期，考慮季節性和其他因素，以估計產品在任何給定時間在商店中銷售的可能性，然後在商品臨期時建議折扣率，這樣員工只需要手動檢查1%到7%的產品。
TGTG平台目前將5個模組整合到一個界面中，為合作夥伴提供選擇模組化解決方案，以客製他們的剩余食品管理策略。這些模組包括到期日期管理、建議、智慧折扣、市場和捐贈。TGTG 平台的模組化方法將店內營運置於中心位置，易於客製，並利用技術和人工智慧為日常工作帶來效率。
透過員工的PDA，平台根據為零售店量身客製的預設、可客製的規則和偏好，建議商店員工如何處理每個即將過期的產品：例如，以最佳化的折扣率打印折扣貼紙，在店內銷售；建立一個驚喜袋，在TGTG Marketplace上銷售；或捐贈商品。規則和建議可以很容易地在總部或商店級別按類別或SKU設定。這種系統方法使員工在分配時幾乎沒有出錯的余地，同時提供多個分銷渠道，確保了剩余食品成功分配的可能性更高。
TGTG 平台用人工智慧處理大量數據，以最佳化折扣水平，系統地提高即將到期的折扣產品的收入。透過連線到移動印表機，員工可以立即打印貼紙以在店內銷售產品，並且折扣數據可以無縫發送到商店的ERP系統。折扣貼紙可以顯示產品名稱、新價格、折扣金額，並包含新的條形碼，以便於結賬。
「貼現規則不考慮庫存或歷史數據等因素，以確定短期產品在特定時間在特定商店銷售的可能性。大多數雜貨零售商只需在到期日或前一天以固定的折扣率打印貼紙。由於員工記住或正確處理每個SKU的客製規則可能具有挑戰性，這樣做，留下了可觀的收入。」該公司美國董事總監Chris MacAulay補充道。
值得一提的是，如果使用者最喜歡的食品售賣機構沒有上線該平台，TGTG app允許使用者提供他們最喜歡的餐廳的名稱和位置，以便該 app經理聯系企業，並詢問他們是否有興趣成為註冊合作夥伴。
合作夥伴樂見其成
根據歐洲雜貨零售研究所的數據，與食品浪費相關的成本平均占雜貨零售商凈銷售額的近2%，幾乎等於其平均利潤率。
Zebra Technologies總經理兼EMEA高級副總裁Tim Stoddard表示：「像TGTG這樣的獨立軟體供應商合作夥伴在Zebra如何解決零售和酒店業務問題方面發揮著重要作用。我們一起使客戶能夠最佳化庫存，提升客戶體驗，並透過產生積極影響的硬體和軟體解決方案打擊食物浪費。」
Monoprix自2017年以來一直與TGTG在法國市場合作，並已將120萬頓飯菜從浪費中節省下來，是250個地點的先驅測試平台。 Monoprix企業社會責任部部長Isabelle Boudard解釋說：「TGTG 平台透過提供貫穿整個價值鏈的一體化解決方案，為打擊食物浪費引入了新的動態。我們的團隊繼續合作創新，以在未來產生更大的影響。這在使用人工智慧解決食物浪費問題中顯而易見。TGTG適應我們的業務限制並滿足我們商店卓越標準的能力是我們合作成功的關鍵。」
奧樂齊CSR總監Liz Fox表示：「我們與TGTG的合作為至關重要的食品浪費問題提供了一個商業上可行、永續的解決方案，同時還提供更低的價格，我們對迄今為止看到的成功感到高興。」
TGTG還與業內一些世界知名品牌合作，打擊食品浪費，包括星巴克、家洛夫、SPAR、Costa Coffee、Morrisons、Mitchells & Butlers、Biedronka、Netto等。
去年11月，蘋果在全球2023年App Store獎上授予TGTG「文化影響獎」，以表彰其卓越的使用者體驗和對社會的深遠文化影響。「該獎項證明，透過技術，公司可以產生強大的社會影響。現在，從到期日跟蹤到最終分發，TGTG平台可以實作減少食物浪費的數據驅動決策。」TGTG執行長Mette Lykke強調了該公司成功的「雙贏」商業模式，是其社會影響、世界一流的使用者體驗和全球規模的核心。
「每天我們都會吸引成千上萬的使用者進入零售店，幫助我們的合作夥伴從剩余食品中創造收入和客流量。隨著TGTG平台的推出，我們現在還可以支持他們的店內庫存管理，幫助他們在底線和減少食物浪費方面產生重大影響。」TGTG執行長Mette Lykke說道。
總結
事實上，不僅在歐美，食物浪費情況在世界各國（尤其是已開發國家和新興經濟體）都應當引起重視。TGTG借助（AI）技術的力量減輕了食物浪費，也在很大程度上維護了包括在食品生產、運輸等環節被耗費的勞動力、自然資源和能源。盡管該平台還沒有和國內的零售商合作，但也為我們提供了可資借鑒的發展思路。
