小李是一名熱愛探險的年輕人，他決定挑戰自己，徒步穿越一片荒無人煙的海岸線。在漫長的旅途中，小李的飲用水耗盡了。面對幹渴的威脅，他開始考慮飲用眼前無邊無際的海水。
然而，想起在一次健康講座中醫生的忠告：「海水不能直接飲用，即使煮沸後也可能危害健康。」小李最終放棄了這個想法。後來，他終於被救援隊發現並帶回城市。
小李的疑問實際上是很多人心中的困惑。人們常常以為，煮沸海水後可以除去有害的微生物，從而使其安全飲用。但事實遠不止如此。
海水不僅僅是因為鹹而不適合飲用，更重要的是它含有許多對人體有害的微生物和化學汙染物，這些物質即使在煮沸後仍然可能對健康構成威脅。
微生物汙染：看不見的健康威脅
首先，我們來看一項由英國科學家Williams等人於2020年發表在【Environmental Health Perspectives】上的研究，這項研究專門分析了海水中的微生物汙染及其對健康的潛在風險。
研究團隊在英國的多個沿海地區采集了海水樣本，並使用培養和分子生物學技術檢測了海水中的 病原微生物 ，包括常見的 細菌 、 病毒 和 原生動物 。
大約70%的樣本中檢測出了彎曲菌，而諾如病毒的檢出率也高達30%。這些病原體廣泛存在於沿海水域，尤其是在夏季旅遊旺季，隨著人類活動的增加，海水中的微生物汙染水平顯著上升。
那麽，這些微生物究竟對我們的健康有什麽影響呢？簡單來說，彎曲菌和諾如病毒都是引發急性胃腸道疾病的元兇。
感染這些病原體後，患者可能出現腹瀉、嘔吐和胃痙攣等癥狀。特別是在免疫力較低的人群中，如兒童和老年人，這些疾病的影響可能更加嚴重。
雖然煮沸可以殺死大多數微生物，有些病原體在高鹽度和低溫下仍能存活，而煮沸過程中的水分蒸發反而可能導致鹽分濃度的增加，使得飲用這種海水後出現脫水的風險更高。
化學汙染：看得見的隱形殺手
除了微生物汙染，海水中還含有許多有害的化學物質。海水中檢出了多種重金屬，如鉛、汞和鎘。這些重金屬主要來源於工業排放、農業徑流以及船舶廢棄物。
雖然海水中鉛的平均濃度較低，為每升0.1微克，遠低於世界衛生組織設定的飲用水標準，但長期飲用這種含鉛的海水可能導致慢性鉛中毒，尤其是對於兒童來說，鉛中毒可能嚴重影響他們的神經發育。
此外， 汞和鎘的檢出率也較高，長期暴露在這些重金屬中可能導致神經系統和腎臟的損傷。 這些化學汙染物 並不會因為煮沸而消失 ， 反而可能因為水分蒸發，導致其濃度增加 ，進一步加劇健康風險。
特別值得註意的是，研究還發現海水中含有多種有機汙染物，如多環芳烴（PAHs）和鄰苯二甲酸酯（Phthalates）。這些物質主要來自於石油泄漏、塑膠垃圾降解和工業排放。
鄰苯二甲酸酯作為塑化劑 ，廣泛存在於海洋環境中，長期攝入這種物質可能導致內分泌紊亂，增加患癌的風險。 煮沸海水並不能去除這些有機汙染物，反而會因為濃縮效應，使得這些有害物質更加集中。
煮沸真的能讓海水安全飲用嗎？
很多人認為，只要將海水煮沸，就能消除所有的健康風險，但事實並非如此。正如上文提到的，煮沸只能部份殺死微生物，但無法去除重金屬和有機汙染物。
更糟糕的是，煮沸過程中，海水中的水分蒸發，反而導致鹽分和汙染物的濃度上升，這使得飲用這種海水後可能引發更嚴重的健康問題。
煮沸後海水的鹽分濃度會明顯增加。這意味著即使煮沸殺死了大部份微生物，剩下的高濃度鹽水仍然會對人體造成危害。高鹽攝入會導致脫水、高血壓，甚至是心臟病等問題。
除此之外， 濃縮的化學汙染物如鉛、汞等重金屬，以及鄰苯二甲酸酯等有機物質，可能在煮沸後的海水中更加集中，進一步增加中毒風險。
海水中不僅有重金屬和有機汙染物，還有營養鹽如硝酸鹽和磷酸鹽。這些物質的存在往往意味著水體可能已經受到富營養化汙染，容易導致有害藻華的形成。
有害藻華會釋放毒素，進一步汙染海水，使其更不適合飲用 。那麽，為什麽海水煮沸後仍然不適合飲用呢？
從化學和物理的角度來看，煮沸是透過加熱來消滅微生物，但並不能去除溶解在水中的化學物質。
當海水加熱時，水分蒸發，而溶解的鹽分和汙染物則會留在水中，這使得剩余的液體中含有更高濃度的鹽分和汙染物。
此外，許多有害化學物質在加熱過程中不會分解或蒸發，因此煮沸海水無法有效去除這些物質。 重金屬如鉛和汞不會在煮沸過程中被消除，這意味著它們仍然會存在於煮沸後的海水中，並可能因濃度增加而變得更具毒性。
透過理解這些科學原理，我們可以更加清楚地認識到，煮沸海水並不能將其轉化為安全的飲用水。
相反，這種做法可能帶來更多的健康風險。因此， 對於資源匱乏的地區，尋找安全的飲用水源或者使用適當的水處理技術至關重要。
我們深入探討了為什麽海水不能直接飲用，以及即使將其煮沸後，仍然可能對健康構成威脅的原因。
我們了解到，海水中含有多種微生物和化學汙染物，這些物質即使在煮沸後也不能完全去除。因此， 煮沸海水並不能使其適合飲用，反而可能增加鹽分和汙染物的濃度，導致更嚴重的健康問題。
小李的故事提醒我們，在面對幹渴或水源短缺的情況下，千萬不要輕易選擇飲用海水。科學告訴我們，保護健康的關鍵在於了解水源的安全性，並采取合適的措施保障飲用水的品質。
