作者 | 森課
關於水仙
水仙學名： Narcissus tazetta var .chinensis
別名：雅蒜、金盞銀蘭、淩波仙子、天蒜
科屬：石蒜科水仙屬
形態：多年生球根草本，地下具卵圓形鱗莖，外被棕褐色薄皮膜。根白色細長，肉質不分枝；葉扁線形或劍形，先端鈍圓，全緣；花葶於葉叢中抽出，呈傘形花序；花冠高腳碟狀，白色或淡黃色，花具濃香，有重瓣品種。
習性：原產於中國浙江、福建、台灣等地，福建漳州一帶栽培最盛。性喜溫暖濕潤，尤宜冬暖夏涼、春秋多雨的環境。具有秋冬生長、早春開花、夏季休眠的特性，花期11月至翌年4月。
中國水仙以福建漳州水仙最為著名，其次為上海崇明水仙。
水仙的故事
水仙是石蒜科水仙屬植物的統稱，該屬有800余種，但觀賞價值高的僅有10余種。中國栽培水仙有1300余年的歷史。據【花史】記載：「唐玄宗賜虢國夫人紅水仙十二盆」。水仙自古以來就被人們視為吉祥、美好、純潔、高尚的象征，關於水仙的詩歌、繪畫以及神話傳說，更是數不勝數。
水仙還有一個動人的神話傳說：一日，王母娘娘叫仙女去擦洗鏡子，仙女從鏡子中看到人世間有一英俊少年，就下凡到了人間。仙女在湖邊遇到鏡中的英俊少年，兩人一見鐘情，相守不離。王母娘娘聽說仙女下凡不歸，就派天兵到湖邊捉拿仙女，仙女誓死不歸，被刺死於湖邊，少年也殉情於仙女身旁。後來仙女變為一叢美麗的水仙，少年變成了一塊巖石。如今，在養水仙的花盆中擺放些山石，恐怕也含有表達純真愛情的寓意吧。
希臘國還有一個關於水仙的神話故事。傳說古代有一位美少年那喀索斯，驕矜自負，孤芳自賞，很多女子鐘愛於他，都遭到了他的拒絕，有的女子因得不到其愛情悲痛而死。復仇女神決定懲罰那喀索斯。一次他走到湖邊，看到水中自己的影子，以為是位漂亮的女子，一見鐘情，相思成疾，憔悴而死。死後化為美麗的水仙。法國詩人瓦萊裏采用這個神話故事，編寫了一首馳名中外文壇的【水仙辭】，傳誦至今。
水仙詩話
「借水開花自一奇，水沈為骨玉為肌。暗香已壓荼蘼倒，只此寒梅無好枝」。宋代詩人劉邦直的【詠水仙】一詩，贊賞水仙在嚴寒冬季，僅憑一勺清水，亭亭玉立，芳姿勝似荼蘼和寒梅。那玉潔冰清的神韻和馥郁芬芳的清香，最令人賞心悅目。
水仙花是中國十大名花之一，人們視之為「歲朝清供」的迎春之花，並作為吉祥、純潔的美好象征。相傳在六朝時，水仙別名「雅蒜」「天蔥」。據【南陽詩註】載，水仙「本生武當山谷中」，後來，遍植於江南。「錢唐昔聞水仙廟，荊江今見水仙花」「碧江香如楚江飛，銷盡冰心粉色微」，這些詩句表明，古代湖北、湖南、浙江等地已是水仙花的產地。
在歷代詩人中，晉代陶淵明愛菊，宋代陸遊愛梅，周敦頤愛蓮，而宋代大詩人黃庭堅、朱熹，及明清一些詩人最愛水仙。詩人們吟水仙，多從「水仙」名字著眼，把它視作下凡天仙，比作洛神湘妃、漢濱仙女、姑射仙、素娥青女等。朱熹詩雲：「水中仙子來何處，翠袖黃冠白玉英。」元代姚文奐詩雲：「離思如雲賦洛神，花容婀娜玉生春。淩波襪冷香魂遠，環佩珊珊月色新。」清代吳懋謙在【水仙花】詩中寫道：「姑射群真出水新，亭亭玉碗自淩塵。冰肌更有如仙骨，不學春風掩袖人。」黃庭堅寫過不少詠水仙的詩，最有名的是【王充道送水仙花五十枝】：「淩波仙子生塵襪，水上輕盈步微月。是誰招此斷腸魂，種作寒花寄愁絕。含香體素欲傾城，山礬是弟梅是兄。坐對真成被花惱，出門一笑大江橫。」詩人心中，水仙是多愁善感的洛水仙子所化，「淩波仙子」一語，惟妙惟肖地勾畫出水仙的風韻。因此，自黃詩一出，「淩波仙子」這一水仙雅號美稱，便一直流傳至今。
水仙有單瓣與復瓣兩大品系，朱熹的翠袖黃冠白玉英」詩句寫的是單瓣花，它的花朵白色，中央花芯黃艷，形似六棱白玉盤托起一盞金黃酒杯，故別名「金盞銀台」。復瓣不生副冠，通體潔白如玉，故別名「玉玲瓏」。明代詩人陳淳對它很贊賞，寫道：「玉面嬋娟小，檀心馥郁多。盈盈仙骨在，端欲去淩波。」水仙花具有樸素高潔的品格，贏得無數名人的贊美。宋代姜特立詩雲：「清香自信高群品，故與江梅相並時」，是贊美水仙高出群品的清香。明代李東陽詩雲：「淡墨輕和玉露香，水中仙子素衣裳。風鬟霧鬢無纏束，不是人間富貴妝。」這是贊水仙樸素無華的品行。近代女革命家秋瑾賦詩詠道：「瓣疑是玉盞，根是謫瑤台；嫩白應欺雪，清香不讓梅。」贊頌水仙高潔的氣質，不由得使人如見其美，如聞其香。
水仙雕刻
剛剛說了很多水仙的故事和文化，在養護中，要想水仙開得好，雕刻造型不能少。今天以蟹爪造型雕刻為例，說說水仙的雕刻步驟。請準備好拿起刻刀，做一回為水仙打理造型的「東尼老師」！
首先根據需要，選擇造型適合的水仙球莖。一般來說，蟹爪造型的水仙宜選擇較扁圓、兩側邊對稱的鱗莖。鱗莖越大，水仙的「先天條件」越好。
先將鱗莖底部的護根宿土和球莖外皮剝除。根盤底部的枯根及腐爛的雜質需清除幹凈，避免水養的時候潔凈的鱗片或根受病原菌感染。
水仙的球莖葉芽一般會向球體的一側上彎，需要從芽體彎向的鱗面動刀。左手平捏鱗莖球，右手持傳統雕花刀，沿距離根盤約2厘米處劃一條弧形線，沿線朝球端削掉表面的鱗片，至全部芽體顯露出來為止。
水仙的球莖葉芽一般會向球體的一側上彎，需要從芽體彎向的鱗面動刀。左手平捏鱗莖球，右手持傳統雕花刀，沿距離根盤約2厘米處劃一條弧形線，沿線朝球端方向削掉表面的鱗片，至全部芽體顯露出來為止。這叫定位開蓋。
定位開蓋後，需要把夾在芽體之間的鱗片一一去除，使各芽體之間有空隙，便於後期對芽苞片、葉片和花梗進行加工雕刻。雕刻時，可使用刻刀的U形刀頭伸進各花芽縫間，要小心避免傷到花芽哦。
把每個芽體外層的芽苞片剝除。兩側的子球也用同樣的方法切割。為使刀口平整，可采用斜口刀尖在芽苞片兩邊劃兩條直線，並從芽苞末端撥動苞片，朝苞片基部方向順剝的刻球手法。
雕刻完畢的水仙宜倒扣在清水盆中浸泡，讓球莖充分吸收水分。24小時後輕輕取出浸泡的水仙球，在水龍頭下把鱗莖上的黏液沖洗幹凈。如清洗後黏液還是比較厚和多的話，需要繼續倒扣靜置，隔日再次清潔。黏液若不洗幹凈會使球體發黃呈棕色，影響後期的觀賞效果。
浸洗完畢後，用紙巾覆蓋球體的橫向切口，打濕紙巾保持濕潤。然後將水仙球放進大小合適的水仙盆裏，註入適量清水就可以靜靜等它生根抽芽了。相比棉花與紗布，紙巾纖維強度較弱，後續養護換水時，紙巾不易傷到根系。當然，棉花、紗布等吸水性好的材料也可以用來遮蓋雕刻過的切面，記得要將覆蓋著的紙巾等接到水裏。水養時，水位宜在水仙球莖高度的1/2以下。
雕刻完成2~3天後，水仙的生長情況良好，「蟹爪」初現。
美麗的水仙雕刻作品
