這應該與演化論（Evolution Theory，常被譯作不精確的「演化論」）中的「性擇」理論有關，是雄雞為了吸引母雞，而演化出來的一種性徵。對於母雞而言，它們可以藉由公雞鮮艷與形狀漂亮的雞冠，判斷這只公雞較為健康，與其交配能夠產下更健壯的後代，亦符合母雞的生殖利益。
比較極端的「性擇」例子，是雄孔雀的羽毛。華麗的孔雀羽毛，在「天擇」的理論下是不應該存在的，因為過於巨大累贅的羽毛，將會難以逃避其掠食者的掠食。但由於雄孔雀可以藉此吸引雌孔雀，代表該雄孔雀即使有這種華而不實的外表仍能存在，象徵這只雄孔雀的健壯。於是這種在不同物種之間的「不合理」，便因為同一物種內的「性擇利益」而保留了下來。
雄雞的雞冠、雄獅的鬃毛、公鹿的大角、各類雄鳥羽毛的亮麗顏色，雖然不像孔雀羽毛如此極端，但在「性擇」的解釋之下，都是有所道理的。
雞冠能吃嗎？
民間有種說法：雞冠是有毒的，十年雞頭勝砒霜，這是因為雞在啄食食物時，會吃到很多不利健康的重金屬和質，這些物質會隨著時間的推移慢慢沈積在雞頭和雞冠當中。所以雞的健康也是可以從雞冠看出一二的，健康的雞，雞冠紅亮，啼鳴清脆！生病的雞雞冠晦暗發紫！
但是從組織學上來看，肉冠基本上與普通皮膚相同，從內部順次可見結締組織纖維束及含血管的中心層、膠狀的基質和比較缺乏結締組織的中間層或白色層，具有致密纖維的周邊層，最外層覆以薄的復層扁平上皮構成的表皮。
所以雞冠是否能吃這問題，小編也實在不好下定義。小編嘗試百度Google一下，說雞冠有毒不能吃這一說法都是出自於天朝，而搜尋CNKI和外文網站都找不到雞冠有毒的相關文獻，倒是發現有的國家，如法國，義大利和西班牙，都很喜歡雞冠，並且有時候雞冠會與松露等高級材料搭配烹飪，而西班牙則很喜歡吃雞冠。
雞冠也有一定的藥用價值，從雞冠中提取出來的透明質酸（hyaluromic acid）可以套用於緩解關節炎的疼痛，還能註射進皮膚起保濕的作用。
農地圈問答團隊：董金平回答
