財聯社2月21日訊（記者 徐賜豪） 歷經三年蟄伏，餐飲行業終於迎來轉機。
國家統計局日前釋出最新數據顯示，2023年，全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%；限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。
「復蘇」——作為今年的餐飲行業關鍵詞，也一同反映著各餐飲上市公司的業績預告中。
2月20日晚間，海底撈國際控股有限公司（以下簡稱「海底撈」）釋出正面盈利預告。
公告顯示，截至2023年12月31日，海底撈年度持續經營業務收入預計將不低於人民幣414.0億元，增加比例不低於33.3%；凈利潤方面相較於2022年度的16.4億元（剔除特海國際業務），海底撈2023年凈利潤將不低於人民幣44.0億元。
這也意味著，海底撈去年的凈利潤水平創造了新的歷史紀錄，此前其凈利潤錄得最佳的年份為2019年，為25.6億元（剔除特海國際業務），同年其持續經營業務的收入為249.4億元，相較2019年，其營收和凈利潤分別增長了65.9%和71.8%。
對於業績的增長，海底撈在公告中解釋稱，其2023年營收增長主要是消費市場恢復所帶來的客流量增加和門店經營好轉；凈利潤增長主要是因為海底撈餐廳的翻台率提升和營運效率改善所致。而相比2019年業績出現明顯增長，則是因為餐廳網路的擴張。
除財報數據外，海底撈在社群網路上表現也十分搶眼。去年11月，山東青州門店店員為顧客表演「科目三」意外走紅，海底撈憑借「花式搶人」的行銷方式頻頻出圈，吸引了許多消費者的關註。例如海底撈在夜市擺攤、在演唱會外提供免費接送服務、門店新增洗頭服務等舉動，都在一定程度上為海底撈挽回了消費者的好感度。
值得一提的是，新消費日報記者註意到，除海底撈外，多個餐飲上市公司2023年財報較上一年度有明顯好轉。
全聚德日前釋出2023年業績預告顯示，預計2023年全聚德將扭虧為盈，由虧損2.78億元變為盈利5600萬元-6600萬元，凈利潤同比增長1.20-1.24倍。這意味著，虧損三年的老字號終於迎來盈利。
同慶樓釋出的2023年業績預告稱，預計凈利潤為27278.93萬元至32023.10萬元，與上年同期相比，預計增加17919.08萬元至22,663.25萬元，同比增長191.45%至242.13%。公司預計2023年年度歸屬於母公司所有者的扣除非經常性損益的凈利潤為22964.46萬元至26958.28萬元，與上年同期相比，預計增加15510.25萬元至19504.07萬元，同比增長208.07%至261.65%。
不過，隨著消費企業的業績轉好，部份機構投資者則在拋售。
根據聯交所最新權益披露資料顯示，2024年2月14日，呷哺呷哺遭貝萊德在場內以每股均價1.9075港元減持335.4萬股，涉資約639.78萬港元。減持後貝萊德最新持股數目為7589.64萬股，持股比例由7.30%下降至6.99%。數據顯示，今年以來呷哺呷哺遭到貝萊德累計減持2966.19萬股，持股數量由此前的1.07億股減至7758.37萬股。
此外，數據顯示，貝萊德此前一直在增持海底撈，在第三季度開始減持，第三季度和第四季度分別減持海底撈85.29萬和223.53萬，持股數量由此前的4845.81萬股減至4536萬股。
「貝萊德的減持應該說有其自身考量，也不可能長期去擁有一個股票。」中國食品產業分析師朱丹蓬向新消費日報記者分析稱，資本的投資的特性是短平快，當這個企業的股票達到預期時，就會選擇套現減持。
