潮新聞客戶端 記者 陳曉
國家統計局及中國飲料工業協會的數據顯示，中國飲料行業2023年飲料總產量1.75億噸，增長率為4.06%；2023年，行業可統計銷售收入5202億元，增長率為7.26%，利潤達到503億元，增長率為7.01%。
中國是飲料生產和消費大國，即便在疫情期間，飲料企業也大多實作逆勢增長。民營經濟發達的浙江，更是在此行業出了宗慶後和鐘睒睒兩位全國首富，而諸多來自浙江飲料業的上市公司，也紛紛在近期釋出亮眼年報。
2024年剛剛開年，作為國內包裝飲用水市場排名第一的農夫山泉便斥資50億元，打響新年擴產「第一槍」。前不久，農夫山泉又推出「綠瓶」系列，激起純凈水市場「一池春水」。3月底，農夫山泉曬出2023年全年業績，全年營收突破426億元，同比增28.4%，實作凈利潤120.79億元，同比增加42.2%。
過去一年，「中國奶茶第一股」香飄飄也在飲料市場逆風翻盤，此前營收凈利三連降後終於止跌。2023年香飄飄營收36.25億元，凈利潤2.80億元，營收、利潤實作雙位數增長。不過在現制茶飲的市場沖擊下，香飄飄如何延續杯裝奶茶業務增長，充滿挑戰。
同樣實作扭虧為盈的還有把「一鳴真鮮奶吧」開遍全國各地的一鳴食品。2023年，公司增加了345家加盟店，實作營收26.43億元，凈利潤2223.72萬元，而上年同期這一數據為-1.29億元。
在市場需求推動下，浙江的飲料企業在高速叠代中以新質生產力強勁推動發展，保持高歌猛進。2023年，飲品浙企如何向「新」求變？面向未來，行業又將迎來哪些發展風向？
擴大產能，茶飲料成為第二增長曲線
飲料市場是一個龐大的消費品市場，但在消費升級與市場競爭的雙重推動下，不同企業都在根據自身優勢開拓創新，以滿足市場日益增長的需求，並推動行業升級。
以行業龍頭農夫山泉為例，一方面透過不斷開拓新品類來實作企業發展和創新升級需求；另一方面，則用擴大產能來為新產品提供有力的生產保障。
來源：農夫山泉年報
3月26日，農夫山泉披露2023年全年業績。數據顯示，2023年，農夫山泉實作營收426.67億元，較2022年同比增28.4%。母公司擁有人應占利潤由2022年的84.95億元增加至120.79億元。
業績繁華之下，巨頭也有自己的煩惱。近幾年農夫山泉雖然發展不錯，但其包裝飲用水其實已經到了瓶頸狀態。2023財報顯示，盡管包裝飲用水的營收仍在增長，但在整個營收結構中，包裝飲用水的收入在總營收中的占比首次降到了50%以下；而茶飲料產品的強勁增長，則進一步增厚了其在公司總收入中的占比。
來源：農夫山泉年報
數據顯示，農夫山泉茶飲料產品在2023年錄得全年收益126.59億元，較2022年增長83.3%，占2023年總收益的29.7%。而2022年茶飲料產品占當年營收總額僅20.8%。公司茶飲料產品主要包括東方樹葉、茶π、打奶茶等，其中東方樹葉聚焦的無糖茶賽道是近年來高速發展的茶飲賽道之一。
業內人士指出，如今消費者對飲品的取向正在重構，從最初的滿足口腹之欲，到現在追求健康價值，人們對飲品賦予了更高的期望。農夫山泉正是抓住了無糖、低糖、功能性、植物基等新興消費熱點，持續推出相關新品，成為公司業績亮麗的新增長點。
此外，資金充裕的農夫山泉還透過新建生產基地以擴大產能。據記者了解，農夫山泉自2023年以來，不斷加速投產擴建。2023年9月，農夫山泉黃山基地計畫正式開工，該計畫總投資12.5億元；10月，廣東省河源市第四季度重大計畫集中動工暨農夫山泉廣東第三生產基地動工儀式舉行，計畫投資30億元；11月，農夫山泉宣布將投資2億元，在西藏林芝市巴宜區尼西村建設農夫山泉生產基地，並將註冊成立農夫山泉的控股子公司；2024年1月，農夫山泉與浙江省建德市人民政府簽署「農夫山泉建德飲用水及飲料綜合產業基地計畫」的投資協定，計劃在該地建設大型生產基地，總投資金額高達50億元。
在業內人士看來，飲料頭部品牌搶占有限的天然水資源不僅能維持自己供應鏈的優勢，樹立品牌形象；另一方面，增強基礎建設也有利於平衡營運成本、覆蓋更多的市場區域。
扭虧為盈，去「家族」化管理顯成效
從一杯蛋奶起家，到全國街頭巷尾布局近2000家「一鳴真鮮奶吧」的上市公司，一鳴食品在連續兩年業績下滑、2022年虧損1.29億元的背景下，憑借加盟門店收入增長、品類創新、毛利率提升等因素，成功實作扭虧為盈。
來源：一鳴食品年報
根據一鳴食品4月23日釋出的年報，2023年度，公司實作營業收入26.43億元，較上年同期增長8.66%，凈利潤2223.72萬元。公司表示，收入增長的主要原因是公司線上銷售、學童奶業務及大客部業務增長明顯；同時加盟店在營業數量增加，促使2023年加盟門店收入增長。截至2023年12月底，一鳴食品在營門店總數2058家，其中加盟店1440家，同期凈增了166家；直營店618家。總體已簽約待開業門店43家。
值得一提，借助門店規模優勢，一鳴食品充分發揮「自主研」創新力，成為顛覆傳統的乳制品行業新巨頭。從產品業務來看，一鳴食品在乳品領域持續深化核心技術套用，將自有菌株進行產業化升級，打造出市場獨有的見輕酸奶、一鳴純酸奶等功能型酸奶。除了奶制品，近年來一鳴食品在烘焙、主食上的品類研發有「燎原」之勢。根據公開資訊，一鳴食品對三明治、餐包、吐司三大烘焙品類持續「煥新」叠代，同時推出罐子蛋糕、空氣蛋糕、澳瑞瑞士卷等低溫類新品，深受市場歡迎。年報顯示，2023年一鳴食品主營業務中，乳品收入12.86億元，同比增長9.20%；烘焙收入9.85億元，同比增長4.15%。
可以說，在優勝劣汰的市場競爭中，每家上市公司都有自己的「獨門功法」。而一鳴食品透過發展新質生產力打造自己新的有利競爭，最大限度地賦能工業生產智慧化。
「我們使用智慧化生產系統，不僅將牛奶生產變得簡單，也讓產品品質更加穩定。」一鳴食品相關負責人表示，公司打造了強大的智慧化中控系統，不同的牛奶產品在中控系統中不僅各有所對應的生產程式設定，而且每個生產環節上，還有許多監測儀器，即時對內部的溫度、壓力、流量等數據進行監測，並反饋到中控電腦上。只要任何一個環節的任何一個參數不符合標準，中控系統便會報警，車間工作人員將根據情況進行處理。該負責人指出，正是有了智慧化生產系統的支撐，一鳴在技術和產品上的叠代升級得以不斷加快。
在向「新」求變這條路上，同樣在2023年實作扭虧為盈的「中國奶茶第一股」香飄飄則以一系列管理改革舉措賦能新質生產力，以期更好地提升企業的創新動力和能力。
2023年12月，創始人蔣建琪申請辭去總經理一職，開啟香飄飄「去家族化」的第一步。隨後，與其一同打江山的親弟弟蔣建斌也辭去公司董事、副董事長職務；蔣建琪還放棄讓女兒蔣曉瑩接班，並以讓渡大量股權的方式引進職業經理人楊冬雲。
從人事管理滲透到內部營運，香飄飄大刀闊斧地拉開了改革創新序幕。為了進一步增強終端銷售軟實力，基於即飲產品與沖泡奶茶的產品特性，香飄飄對這兩大板塊進行拆分，並在2023年初組建了新的即飲銷售團隊。多位資深銷售人士表示，香飄飄沖泡奶茶和即飲產品兩個銷售團隊獨立運作，全面發力，不僅解決了終端銷售動力不足的問題，同時實作對終端的專業化賦能，有效激發終端市場潛能。
此外，不同於一鳴食品的多品類創新，雖然香飄飄也堅持多品牌發展策略，但更集中精力打造大單品爆款。比如，香飄飄主打的即飲單品香飄飄Meco杯裝果茶自2018年上市以來，僅用一年的時間，銷售額就突破10億元，迅速成為茶飲行業現象級的大單品。
從重新組建即飲銷售團隊、打造大單品爆款、授予1357萬份股票期權激勵，到董事長卸任總經理、聘用職業經理人，香飄飄一系列的改革舉措不僅讓公司的轉型成效受到市場關註，也讓多年止步不前的經營狀態出現轉機。
來源：香飄飄年報
4月18日，香飄飄披露2023年年報。報告期內，公司實作營收36.25億元，同比增長15.90%；凈利潤2.80億元，同比增長31.04%。
不可否認，在現制茶飲的市場沖擊下，香飄飄能否突破瓶頸期仍有待市場檢驗；但在經過「去家族化」，以及產品升級創新等一系列努力之後，公司業績成功扭虧為盈，這為接下來打好「翻身仗」開了一個好頭。
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