中國白酒產業從傳統邁向新型工業化之路，核心在於促進產業的集約、高效、綠色與低碳發展，這不僅是當下的迫切需求，更是未來白酒業持續發展的基石。近年來，ESG（環境、社會與治理）理念在業界日益受到重視，成為推動企業轉型升級、實作永續高品質發展的關鍵驅動力。國台酒業作為茅台鎮第二大釀酒企業，正經歷從傳統釀造向智慧釀造的華麗轉身。國台將企業發展與國家戰略、社會公益緊密相連，持續深入探索永續發展的奧秘，以「天人智釀」為引領，開啟一段追求高品質、永續成長的旅程。
在這一過程中，國台不僅致力於提升產品品質與生產效率，更將ESG管理理念深深植根於企業營運的每一角落，力求在快速發展的同時，實作經濟、社會、環境及人文價值的全面融合。
探索智慧釀造，為行業數位化轉型提供參考樣本
國台酒堅持「打造現代健康白酒、創新現代飲酒文化」的初心，秉承傳統不泥古，科學創新不離宗。透過現代科技賦能，國台圍繞「釀好酒、酒好喝、喝好酒」三個根本問題，不斷探索並破解制約酒質健康與風味提升的重大科學難題。旨在讓釀酒過程更加透明化，讓消費者喝得明白、喝得放心、喝得健康，積極推動釀酒行業的智慧化、智慧化轉型，實作科技力量與傳統釀酒工藝的融合發展。
紮根茅台鎮20多年來，國台的發展主要分為了兩個階段：1999年至2011年，國台嚴格秉承茅台鎮正宗大曲醬香釀造工藝，積累各個主要工藝環節的技術參數，為自身科學探索智慧釀造奠定了堅實的基礎；從2011年開始，國台用數位化解析經驗，用智慧化提升標準，構建高標準的數位化品質管理。歷經十余年六次技術叠代升級，開辟了以智慧釀造為引領的高品質發展新模式。
在智慧釀造的探索與創新中，國台采用數位化技術解析醬香型白酒傳統釀造工藝，將核心工藝「12987」的30道工序、165個環節細化為30道工序、269個環節，提煉出1071項工藝指標標準，細分為A、B、C三類予以精細化控制，貫徹到制曲、釀酒、倉儲、勾調、包裝等生產全流程。
國台采用智慧釀造技術，將豐富的釀造經驗轉化為精確的數據模型，透過量化標準嚴格把控釀造全程的每一細節，降低了人為操作的誤差，提升了酒品品質的穩定性和一致性。此舉措不僅提升了生產效率，更使得優質產品的比例顯著增長，彰顯了智慧科技在推動白酒產業品質提升與效率最佳化方面的力量。
去年10月，國台釋出行業首套醬酒智慧釀造標準體系，該標準體系包含7個部份、4個目錄層級、534項標準檔，具有數位化、標準化、先行性、系統性、全面性等特點，為行業提供了一份傳統白酒走向新型工業化的參考樣本。
同年，工信部、發改委、財政部、國資委、市場總局五部授予國台「2023年度智慧制造示範工廠揭榜單位」；工信部、市場總局兩部委又聯合釋出國台為「智慧制造系統解決方案揭榜掛帥計畫」，國台成為白酒行業內同時獲得兩項國家級智慧釀造獎項的企業。
堅持永續發展，做茅台鎮微生物環境的捍衛者
談及智慧釀造與ESG之間的聯系，可以發現它們共同指向了高品質發展的核心目標。智慧釀造，作為數位化與智慧化的前沿實踐，其終極目標在於透過精準控制與效率提升，實作產品品質的飛躍與生產流程的最佳化。而ESG理念，則是一種強調經濟、環境、社會及治理多維度平衡發展的戰略框架，旨在引導企業在追求盈利的同時，積極承擔對環境的保護責任、履行社會義務並最佳化企業治理結構。從兩者的關聯角度看，前者是高品質發展的工具，後者則是高品質發展的理念模式。
酒是天人共釀的產物。對於很多酒客來說，要喝醬酒，首選就是茅台鎮的醬酒。茅台鎮，中國醬酒的核心產區，這裏獨特且不可復制的水源、土壤、氣候、空氣、微生物環境造就了茅台鎮醬酒迷人的風味。國台，堅持做微生物環境的捍衛者，走集約、高效、綠色、低碳的永續高品質發展路線，以科學創新保護青山綠水，其中重要的一點便是國台智慧釀造，更註重節約土地，向空間要效益，向時空要效益，向技能要效益。
早在立業之始，國台從頂層設計實行集約與環保兩手抓：一方面放大資源效應，車間建設實行立體布局，國台酒莊用地僅350畝，實作產能配套1萬千升，比傳統平鋪廠房達此產能減少占地60%。另一方面是嚴格保護資源生態，在建設綠色工廠的基礎上，實施節能技改措施，單位產品水降耗78%、天然氣降耗17%，達到國內清潔生產領先水平；同時針對影響環保的水、固、液、氣進行綜合治理，做到達標排放、變廢為寶。
以儲酒酒庫為例，國台酒莊規劃建設了6棟數位智慧化酒庫，這些數位化酒庫透過配置托盤、機械軌域、提升系統、四向智慧車等硬體和WCS酒庫執行控制系統、WMS智慧倉庫管理系統，實作萬噸裝壇酒體上下兩層立體儲存，以及各類酒體精細化分區、分類、分級和溯源管理，使得其單位面積儲酒能力提升了2倍以上。
當前，中國經濟向高品質增長轉型，踐行新發展理念、邁向碳中和目標。國台積極響應「雙碳」戰略，踐行ESG理念，透過數位化和智慧釀造創新推進節能減排，助力生態環境保護和碳達峰、碳中和。據了解，十四五期間，國台計劃透過智慧釀造創新推進節能減排，提升資源綜合利用率，使單位產品二氧化碳排放量相比傳統釀造模式降低8%以上。
踐行健康導向，實作與社會環境的良性互動
一直以來，國台始終是推動健康生活新概念和健康飲酒新理念的踐行者，堅持「打造現代健康白酒·創新現代飲酒文化」的理念，深度挖掘正宗醬酒「健康內容」的科學機理，讓國台美酒成為健康生活方式的重要元素，著力構建以生命健康為本的飲酒文化，倡導「文明飲酒、健康飲酒、文化飲酒」的健康生活新概念。透過積極的健康生活新概念與健康飲酒新理念相結合，國台持續挖掘並培養核心消費群體，讓品牌的有形資產和無形資產都獲得了較大提高，實作了國台高附加值、永續的發展之路。
同時，國台創衛生清潔之新、創數位標準之新、創科學研究之新、創智慧釀造之新，對口傳心授的傳統工藝不斷加強數位化解析，讓模糊的、經驗的清晰化、數位化，建立標準、整合體系。
圍繞「品質更正宗」和「追求更健康」，國台與國內外權威科研機構合作，探索釀好酒的科學原理和底層邏輯，連續多年推出國際領先的成果，科技研發碩果累累，「紅外光譜技術在醬香型白酒品質控制方面的套用」、「主要有機酸及含量對醬香白酒代謝影響評價模型的建立與套用」、「茅台鎮核心產區醬香國台酒風味特征及生物活性組分研究」陸續透過成果鑒定。去年，國台與天津科技大學共同完成的課題研究「醬香型白酒發酵過程微生態調控及品質提升關鍵技術與套用」再次透過鑒定，科技成果整體技術達到國際領先水平，為國台高品質發展提供了科技支撐。
今年，國台和天津科技大學展開合作，分別在1月和2月連續在國際食品頂級期刊發表了兩項重要科研成果。5月，國台與北京工商大學、江南大學、天津科技大學簽約開展多維度的科研合作，分別共同開展【國台酒關鍵風味指標挖掘及智慧勾調系統研究】【醬香型白酒生產過程數位化及「數智國台」套用】【醬酒釀造微生態三系標準評價體系及調控技術開發】這三個研究課題，持續強化智慧釀造水平。
透過創新與實踐所開展獲得的一系列科技成果，國台不僅科學闡釋了品質內涵、還產生了廣泛的社會效益，豐富了對傳統白酒自然生態釀造過程的科學理解，亦為醬香型白酒機械化、數位化、智慧化高品質釀造提供了理論依據和實踐，推動行業的高品質發展。
而在締造卓越品質堅定履行產品責任的同時，勇於承擔社會責任，也是國台的亮眼底色。在服務國家戰略責任上，國台助力鄉村振興，促進農戶增收；公益責任上，國台扶危濟困、慈善捐助，將慈善公益事業作為企業文化的重要組成部份；供應鏈責任上，國台持續構建「陽光采購」體系，打造公平透明的供應鏈管理規則。
國台酒正努力成為健康生活的代表性產品，積極為醬香型白酒行業邁向技術革新與高品質發展作出貢獻。透過智慧釀造技術的深度套用，國台酒在技術革新、生產效率、管理體系及市場策略等核心領域實作了顯著提升，構建了堅實的有利競爭。同時，國台酒註重與自然環境的和諧共存，以及與社會生態的積極互動，展現出一種內外兼修、綠色永續的發展理念。作為國家戰略與行業進步的積極參與者，國台酒正不斷探索與社會生態更加融合、共贏的發展路徑，力求為社會貢獻更多價值。
