揭秘櫻桃生長發育期的關鍵環境條件
呂洪巖等
櫻桃屬薔蜜科梅屬落葉小喬木，高可達 8 米。小枝灰褐色，嫩枝綠色，無毛或被疏柔毛。葉卵形至卵狀橢圓形，長 7~12 厘米，先端銳尖，基部圓形，葉緣有大小不等的重鋸齒，齒間有腺，上面無毛或微有毛，背面疏生柔毛。花白色，直徑約 2 厘米，萼筒有毛；3~6 朵簇生成總狀花序。果近球形，直徑約 1.3厘米，紅色。花期 4 月，先葉開放；果實 5—6 月成熟。
1 櫻桃各個生長發育期的特點
1.1 櫻桃萌芽開花期
葉芽萌芽期樹體上葉芽開始膨大分裂，芽頂開始露出嫩葉。花芽萌芽開花時，全樹 25%的花芽開始膨大，花萼裂開，露出花瓣，直到全樹的花芽開花，落花形成果實。櫻桃在北方地區是在春季的 3—4月份開花，南方主要是在 1—2 月份開花，櫻桃開花（圖 1）受氣候影響較大。整個開花期大約 10 天，氣溫低時，花期較晚，大樹和弱樹花期較早。花期要加強病蟲害的防治。
圖1 櫻桃樹開花狀
1.2 櫻桃新梢生長期
櫻桃的葉芽萌動一般比花芽較晚，結果期樹體葉芽萌動 7 天左右為新梢生長期。在開花期間新梢生長量減少，花後到果實成熟前新梢生長迅速 ，果實成熟後新梢生長量減弱甚至停止。秋季氣溫高時會萌發秋梢。新梢停止生長的時間因品種有所不同，晚熟品種新梢生長量較大，停止生長的時間較晚。
1.3 果實發育期
1.3.1 第一次快速生長期 從謝花開始至硬核前，不同熟期的品種表現不一，一般持續 10~20 天，日光溫室中時間還要延長。此期果實主要特征為果實迅速生長，果核迅速增長至成熟時的大小，胚乳也迅速發育，種仁裏主要是胚乳發育，呈液態膠凍狀。從落花至硬核前，即速長期。主要特征為果實迅速膨大，果核迅速增長至成熟時的大小，胚乳也迅速發育 。
1.3.2 硬核期（胚發育期） 果個增長漸慢，果核開始木質化，這是果實在外觀體積上幾乎停止增長的時期，胚乳逐漸被胚的發育所消耗，果實外觀變化很小，子房中形成可食部份的中果皮的發育幾乎停止，而此時形成果核的組織卻非常活躍。核殼木質化，硬度逐漸增大，顏色由白色變為褐色，營養物質主要供給胚發育，此階段為 8~12 天。特別提醒：在硬核期如果遇到嚴重幹旱或多雨時，會致使果實黃萎脫落。
1.3.3 第二次快速生長期 自硬核到果實成熟，果實迅速生長，從硬核之後到果實成熟，果實品質和體積不斷增大，可溶性固形物含量增加，果實體積和品質增長占采收時果實的 50%~70%，果實生長的主要原因是細胞體積和品質的增加、細胞間隙的加大，此階段為 15~25 天。果實顏色變化 ，果皮顏色出現紅暈，或變成鮮紅甚至紫紅（圖 2）。
圖2 櫻桃快速生長期表現
1.4 果實采收與花芽分化期
櫻桃的花芽生理分化期具有分化期集中、過程迅速的特點，需 1~2 個月，花芽分化早晚與果實成熟期和結果枝停止生長的早晚有關。花芽的生理分化期一般在當年大櫻桃采收後 10 天左右開始，整個分化期需 40~45 天完成。葉芽萌動後長成具有 6~7 片葉簇的新梢基部各節，其葉芽多分化為花芽，第二年結果；而開花後長出的新梢頂部各節，多不能分化為花芽 。露地大櫻桃花芽分化期一般在 6 月上旬至7 月中旬結束，8—9 月份形成雄蕊原基，10 月花器形成。花芽分化受溫度、日照、降雨量、管理水平等因素的影響。
據調查，花束狀果枝花芽的生理分化期，主要集中在春梢停止生長、果實成熟采收後 10 天左右的時間裏，而形態分化期在采後 1~2 個月。據觀察，在花芽分化期適當控水控氮會有利於分化成花芽，但過度幹旱和高溫會導致雙子果比例增加。
1.5 櫻桃落葉與休眠期
櫻桃在初霜凍前後落葉，落葉後櫻桃樹體進入休眠期，這時櫻桃必須經過冬季一定低溫時間方能解除休眠。
2 櫻桃生長對環境的要求
2.1 生長環境
櫻桃的適應能力很強，不少地方都有其種植的痕跡，但是這些地方大多數就是鄉村人士種來自己吃的，產量比較低。其種植地方的海拔偏低，南方的大部份丘陵、平地都可以考慮種植，在 300~500 米海拔的地方都可以種植。喜歡經過堆肥的土壤層，而且土層要比較厚一點，但是黏度又不能太高，最好帶一定的沙壤性質，這樣才有營養基礎。
櫻桃樹也是向陽果樹，溫度在 15~30 ℃時基本都能生存，超過了就容易出問題，所以這也給很多地方種植櫻桃樹帶來了限制。櫻桃樹本身的休眠期很短，如果冬季低溫時期過長的不建議種植，因為隨著時間的推移，櫻桃樹會復蘇得很快，如果低溫時期長就會出現果樹凍死的情況。長期的幹旱會導致果實的品質有所下降，一般降雨在 700~1000 公釐基本都比較適合櫻桃樹生長。
2.1.1 氣候條件 櫻桃對氣候要求比較高，幹旱、高溫、低濕和寒害等都會影響生長結果。櫻桃生長適宜的溫度為 15~25 ℃，最適宜溫度為 20 ℃左右。春季開花需要 5~10 ℃的低溫。高溫高濕影響櫻桃結果，導致產量低、品質差。櫻桃萌芽期的適宜溫度是10 ℃左右，開花期 15 ℃左右，果實發育和枝梢生長期溫度要求是 20 ℃左右。同時冬季溫度低於-20 ℃會出現凍害，因此，冬季要做好防凍工作。
2.1.2 土壤條件 櫻桃喜歡深厚、肥沃、疏松、排水良好的土壤。大櫻桃適宜在土層較厚、通氣性好、土質松軟的土壤中栽培。而絕大多數品種對土壤的酸堿度十分敏感，應盡可能將土壤的酸堿度控制在中性左右，pH 值在 6.0~7.5 的土壤最適宜。
2.1.3 海拔條件 櫻桃樹一般適宜在 800 米以下的山區生長，800~1500 米的山區也可適宜。海拔過高，溫度過低，生長速度減緩，結果不佳。
2.2 自然條件
種植櫻桃時除了溫度、濕度等天然因素以外，還有一些自然的因素也要顧及，比如大風、幹旱、陰雨等情況。櫻桃樹是對大風抵抗能力最差的果樹樹種之一，一般的櫻桃樹長不大，而且果實也比較小，大風天氣落果現象極其嚴重；花期開的花多，碰上大風天氣基本都能吹掉。因此選擇種植的地方最好背風，以免剛種植就因為大風導致損失。
2.2.1 水分 櫻桃生長期需要保持一定的水分供應。生長初期需要適當濕潤的土壤條件，開花期和結果期應適度幹燥。櫻桃對水分要求較高，水分過多或者排水效果不佳，都會致使土壤氧氣不足，影響樹體長勢。
2.2.2 光照 櫻桃屬喜光性植物，對光照條件要求較高。櫻桃需要充足的陽光照射，這樣樹體才能生長發育良好，光照不足會導致枝條長勢差，果實發育不良或果實顏色不正常，成熟期晚，品質不好。
3 櫻桃栽培管理技術
3.1 合適的品種選擇
要根據當地的氣候條件和土壤特性選擇合適的櫻桃品種。常見的櫻桃品種有紅燈（圖 3）、美早、先鋒、布魯克斯等，選擇適應力強、產量高、果實品質優良的品種進行種植。
圖3 櫻桃品種 — —紅燈
3.2 適時的種植與修剪
櫻桃樹的最佳種植季節為春季，在土壤解凍後進行。櫻桃樹的修剪是關鍵步驟，可以幫助櫻桃樹保持健壯生長並提高產量。修剪應在櫻桃樹進入休眠期進行，去除細弱、受傷和有病蟲害的枝條，保留優質枝條，以促進櫻桃樹體的生長（圖 4）。
圖4 櫻桃樹冬季修剪
3.3 科學施肥與澆水
櫻桃樹的施肥要科學合理，根據土壤品質和櫻桃樹的生長狀態來確定肥料種類和使用量。在生長季節，可以使用腐熟的堆肥或有機肥料進行基肥施用，並結合鹽基肥料進行配合施肥。澆水要適量、合理，避免對櫻桃樹造成的不良影響。
3.4 病蟲害防治
櫻桃樹易受到各種病蟲害的侵襲，如櫻桃黑星病、蚜蟲、桑白蚧（圖 5）等。及時采取病蟲害防治措施，如噴灑農藥、病蟲害監測和病株清除等，保持櫻桃樹的健康生長。
圖5 櫻桃樹桑白蚧危害狀
3.5 果實采摘與儲存
櫻桃果實成熟後要及時采摘，避免過度成熟導致果實變軟、腐爛。采摘後，櫻桃要進行分類、清洗和風幹處理，並儲存在低溫和通風良好的環境中，延長果實的保鮮期（圖 6）。
圖6 適時采收，保證果實品質
4 結束語
櫻桃是一種美味且受人喜愛的水果，栽培和管理過程需要一定的技巧和註意事項。櫻桃生長管理的註意事項包括適宜的種植環境、自然條件、合適的品種選擇、適時的種植與修剪、科學施肥與澆水、病蟲害防治以及果實采摘與儲存等。必須把櫻桃各個生長發育期的特點與對環境要求有機結合起來，利用先進的實用技術，透過科學合理的栽培管理，才能獲得高產、優質的櫻桃果實，從而推動山東省煙台市櫻桃產業健康永續發展，助力種植戶增收致富和鄉村產業振興。
