近期，隨著充沛雨水降下，大量新鮮野生菌源源不斷地運往雲南木水花野生菌交易市場。而隨著野生菌的產量大幅增加，價格也穩步下降，部份野生菌價格相比前段時間每公斤下降50元左右，價格已到了「平易近人」的階段。
松茸最低200元/公斤
雞樅見手青青頭菌每公斤降價30—50元
雲南木水花野生菌交易市場是國內最大的野生菌交易中心，在每年的5月—9月野生菌銷售旺季，每天有來自全國各地的客商在這裏進行交易，野生菌從這裏走向全國乃至世界餐桌。
19日下午，木水花野生菌交易中心人群摩肩接踵，整個市場擺滿了新鮮的牛肝菌、青頭菌、雞樅、白蔥菌、幹巴菌等各類野生菌，一筐筐新鮮的菌菇一眼望不到頭。新鮮的野生菌裹著泥土、個頭飽滿，商販們把各種菌子分類擺放，每個攤位前都聚集了不少顧客駐足詢價。
松茸是最受歡迎的野生菌之一。當前市場上，松茸價格根據品級不同，價格普遍在200—800元/公斤。其中，300—600元之間的最多。「近期，松茸的價格在一定程度上有所波動，由於香格裏拉地區送來的松茸進價每天都有所不同，我們市場上的售價是也一天一個價，但整體上呈穩步下降趨勢。之後等到了貨量多的時候，價格可能會大幅下降。」攤主彭女士介紹，如今賣800—900 元/公斤的松茸，在貨量較為充足的時候，預計會按照400—500 元/公斤的價格售賣。同時，松茸價格因其品質而異，根據大小分等級，有3—5級、6—9級及9級以上，個頭越大品質越高、價格越貴。品質較差的松茸會賣200 元/公斤，優質松茸會賣800—1000元/公斤。
目前，大多數來買松茸的顧客都來自省內，所以市場上價格便宜的松茸銷量更好。商戶李女士向記者介紹，一般情況下，除非是買來送人，本地市民自家食用更願意購買相對便宜的松茸，用來做刺身最好不過。
記者實地走訪發現，有些攤主會在松茸上方覆蓋一層保鮮膜。據商戶介紹，除了保鮮膜之外，在松茸的底部還放有冰袋。「市場上的松茸，大部份是透過火車從香格裏拉送來的，為了保持松茸的新鮮度，本身就會附帶冰袋。若當天沒有將松茸全部賣完，剩下的會放進冷庫保鮮。」攤主裴女士說。
商戶介紹，今年雨水充沛，全國各地的野生菌產量都比往年高，但由於需求量大，今年野生菌價格一直居高不下，部份品種價格高於往年。不過，近期隨著野生菌大量上市，價格也開始呈下滑趨勢。
除了松茸外，雞樅、見手青、青頭菌也十分熱門，每公斤價格比前段時間下降30—50元。雞樅價格普遍為250—300 元/公斤；見手青價格普遍為120—200元/公斤；青頭菌價格為120—180元/公斤。至於最新出現的第267種菌子——甘肅黃蘑菇，價格在120元/公斤，且由於供應量較小，銷量並不大。
每天上千個訂單
北上廣深等一線城市實作「同頻」嘗鮮
每年雲南野生食用菌貿易量在15萬—20萬噸，原始產值達50億—60億元。
木水花野生菌市場管理人員翟占世表示，為進一步促進商家發展和市場繁榮，市場部會采取兩種舉措來促進木水花市場野生菌銷量的提升。「第一，我們會選擇和一些網路媒體合作，面對昆明市內進行更多宣傳；第二，我們會選擇透過直播帶貨的方式，使用快手、抖音等平台面對省外進行宣傳。」翟占世解釋，透過雙管齊下，昆明野生菌的知名度和認可度得到了大幅提升，吸引更多消費者關註並購買。同時，野生菌的產地範圍十分廣泛，不止在雲南境內，全國範圍乃至周邊國家都有所涉及，為市場提供了豐富的品種和供應選擇，滿足了不同消費者對野生菌口味的追求。
在木水花野生菌市場開展業務的順豐速遞的工作人員介紹：「目前還不是銷量的最高峰，但每天寄出的快遞單量也有1000多單，高峰期的訂單量還要在此基礎上翻倍。省外市場集中在北上廣深等一線城市。」
由於野生菌品種繁多，其中部份品種含有毒有害物質，未經正確處理可能對人體健康造成威脅，因此市場監管部門第一要求是確保市場上的野生菌符合食品安全標準。翟占世表示，監管部門會對野生菌的品質進行嚴格要求，對於泡過水的或者是爛掉的野生菌予以處理，而對於在市場中發現的一些不認識的野生菌，會立即上報，由專家進行認定，如可食用則返回商家，不可食用則立即銷毀。
來源：都市時報
全媒體記者：鄭榮行
實習生：楊聰慧 農玉濤
編輯：陳燕
稽核：祝小涵
終審：彭德光
