【鄉村振興「滿天星」 (114)】黃山：村咖的現在和未來

2024-09-12三農

咖啡，年輕人的喜愛，如今在黃山鄉村處處飄香。遍地開花的村咖豐富了鄉村旅遊產品，帶來了流量，成為鄉村新景觀。

作為新興的鄉村旅遊業態，一些村子在咖啡香中取得了不錯的經濟效益，但也有一些村咖門可羅雀，出現經營難以為繼的窘境。黃山村咖，能再「續杯」嗎？

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現狀

有人歡喜有人憂

「7天，營業額突破2萬元。」8月中，休寧縣源芳鄉梓源村，新娘房瀑布咖啡主理人丁科淡定的語氣中掩飾不住內心的興奮，他說：「6月份來玩，沒想到‘一眼萬年’，很快和鎮村合作，7月份籌備，8月份（七夕節）開業。火爆程度超出預期。」

休寧新娘房瀑布咖啡

9月1日，祁門縣閃裏鎮桃源村，南咖啡的負責人陳光輝正在給合肥的客人研磨咖啡。

曾經的桃源村因「一村九祠」的「徽州古祠群」而著名，今天的桃源村因有咖啡、書店和民宿而走紅。陳光輝介紹，南咖啡是桃源村民宿的配套服務產品，入住桃源客棧或民宿的遊客均可免費享受這裏的咖啡時光。開辦數年，年均客流幾千人，旺季時日均達到幾十上百人。

祁門桃源村南咖啡

「我們入駐村裏的南書院民宿，享受免費的咖啡、書店以及古村落的田園風光，愛上了徽州鄉村獨特的韻味。」合肥遊客淩女士和家人在桃源村住了一周，玩遍了祁門渚口、倒湖、馮家頂、牯牛降等好山好水。

窗外，是黃燦燦的稻田；室內，是氤氳的咖啡香。9月1日，一對上海的年輕夫妻正在徽州區潛口鎮的岸香·居田谷咖啡館感受有別於城市的咖啡味，體驗著與稻田同框的小美好，「咖啡+美景，在鄉村也可以很city！」

位於溪口鎮海拔近千米的苦竹尖山腰上，有一個「雲端上的村落」——木梨硔村，這裏常年雲海繚繞，風景絕佳。木梨花開咖啡館就開在這個「雲端村」。咖啡館負責人韓盛綱表示，在這裏開村咖，能觀賞自然風光，感受淳樸民風，有一種返璞歸真的意境。

當前，我市旅遊業正處於提質增效、高品質發展的新階段，黃山村咖豐富了旅遊業態，滿足了遊客需求，成為鄉村旅遊的新景觀、鄉村振興的新重力。

但記者在采訪中也了解到，一些村莊因為旅遊產品單一，營運才起步，吸重力不強，咖啡屋門可羅雀。有的村咖就一名員工守店，且因為客流量太小，一直虧損。

現狀

擦出鄉村經濟新火花

瀑布前、老宅裏、稻田旁、山林間……村咖在黃山鄉間「落地生根」。一杯咖啡，一本書，於山水之間，享田園風光，擁詩與遠方。

越來越多的村咖，更新了人們對傳統鄉村的固有認知。年輕人回來得多了，帶動了鄉村旅遊發展，成為黃山鄉村振興的新景觀。

休寧新娘房瀑布咖啡

屋內陣陣咖啡香，眼前是氛圍感十足的瀑布雨幕。創辦新娘房瀑布咖啡館的丁科是一位來自黟縣的「95後」，因為「一眼萬年」梓源村，所以有了這家咖啡館。「經營收入的20%上交給村裏。」他告訴記者，新娘房只是自己為鄉村情懷買單的一個點，而盤活整個梓源村，讓這裏成為承載鄉愁帶動鄉村的一片熱土，才是自己想要的未來。

村咖還具有自發性、帶動性和永續性，它們是在鄉間田野生長的，與當地文旅產業相得益彰，具有市場內部的造血功能，產生的效益能實實在在讓鄉村、農民受益。

南咖啡是安徽皖農農業投資發展有限公司在桃源村打造的旅遊配套計畫之一。除此，桃源村還利用村內的閑置房屋，開辦上海三聯書店、南山客棧、南書院民宿、祁觀茶樓等，走上了鄉村農文旅融合之路。村黨支部書記、村委會主任陳季芳介紹，桃源村一體化的旅遊計畫豐富了鄉村旅遊產品，增強了鄉村發展動力，解決了當地20多名村民就業，年發放農民薪資30多萬元，每年可上交10萬元給村集體，帶動農產品銷售200多萬元。

歙縣古城老爺咖啡

村咖的最大賣點是鄉村景觀，它們往往依托於美麗的自然風光和獨特的鄉村文化，創造了一個充盈著書香、茶香和咖啡香的公共空間，為遊客提供了一個遠離城市喧囂、享受寧靜鄉村生活的場所。

祁門蘆荔稻香咖啡

祁門縣安淩鎮蘆荔村，有一座關於「喵」的咖啡館，館前是廣闊的田野，屋後是古樸的村莊，手捧一杯冒著熱氣的咖啡，置身其間，悠閑而愜意。作為「祁門糧倉」的核心產區，蘆荔村近年來做足糧食大文章，走出一條「以農促旅、以旅帶農」的鄉村振興之路。當咖啡與稻田「祁遇」，賦予鄉村詩意的同時也帶給鄉村產業融合發展的更多可能性。

徽州區西溪南村的「溪邊55」咖啡館，緊鄰西溪南村的網紅橋和楓楊林，主理人是在紐約經營咖啡館近20年的許若俠和妻子，他說：「我是喜歡鄉村的氛圍才遠離城市的，最開心的事就是與城市來的年輕人分享對鄉村生活的認知。」

黃山區仙源鎮仰山村窯洞咖啡

歷史與現代穿越，傳統和時尚融合，城市和鄉村的要素流動，一杯咖啡，正碰撞出鄉村振興的新火花。

據不完全統計，我市目前已有村咖100多家，而全市目前共有民宿3200多家，年接待過夜遊客超過20萬人。

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未來

何以長久飄香？

盡管村咖在短期內取得了不錯的社會效益和經濟效益，但長期發展仍面臨挑戰。一方面，隨著社交媒體熱度的變化，村咖的火爆現象可能會逐漸降溫；另一方面，黃山鄉村原住民消費力有限，主要依靠外地遊客，因此村咖的吸重力能否持續，避免同質化競爭也是一個問題。

陳光輝表示，桃源村將依托和美鄉村建設，建設村博物館、村根雕館、村直播室等內容，做大做強文化旅遊，努力推動鄉村旅遊和鄉村振興融合發展。

屯溪區朱村荷咖啡

屯溪區奕棋鎮朱村黨支部書記、村委會主任汪成說，朱村荷咖啡屋，以獨特的鄉村風情和咖啡文化的結合滿足了很多上班族對高品質、個人化休閑方式的需求，成為鄉村旅遊的新亮點。但要走得遠、香得久，還要下大力氣。要進一步明確村咖定位，創新產品，提升產品品質和服務品質。滿足不同遊客群體的需求。利用線上線下渠道行銷推廣，融合朱村鄉村產業，講好朱村咖啡故事，擴大品牌影響力和鄉村行銷力。

屯溪區朱村荷咖啡

「村咖不是鄉村價值轉換的唯一業態，但為鄉村消費場景打造乃至鄉村產業振興開闊了思路。」黃山市文旅局相關工作人員坦言，除成熟的景區外，一些地方的鄉村咖啡館還沒有穩定、永續的客源，存活韌性尚顯不足，不宜盲目跟風，要因村制宜。

「村咖是現代人生活方式場景的轉換。」市委黨校副教授吳詠梅認為，村咖與民宿一樣，未來將會成為熱門鄉村的標配，如果說民宿的出現代表著鄉村旅遊開啟季節性小眾化休閑階段，村咖的出現則意味著熱門鄉村旅遊升級進入常態化大眾化的度假階段。相信只要鄉村休閑度假的價值存在，熱度不減，那麽與現代人生活方式相關的業態如手工市集、旅拍、研學、美食、演唱會等也會更豐富地在鄉村呈現。