薺菜、馬蘭頭、草頭、香椿……在溫暖氣候和雨水的滋潤下，誘人的各色野菜站上了春天的舞台，陸續上市。
然而解放日報·上觀新聞記者3月11日從上海多座公園綠地了解到，一些市民遊客更喜歡自己動手，在公園或小區綠地內采摘野菜，帶回家食用。
對此，綠化和食安部門發出提醒，市民遊客應遵守【上海市公園文明遊園守則】，共同愛護動植物，不要擅自挖取公園綠地內的野菜、樹根、竹筍、種植土，否則，不僅破壞自然環境，還有相當高的安全風險。
野菜是指可以當作蔬菜或用來充饑的野生植物的統稱，非人工種植，靠風力、動物等傳播種子，自然生長，一般食用部位包括根、莖、葉、花、果等，如二月蘭、魚腥草、車前草、敏督利、枸杞、香椿、榆等。
紅綠相間的香椿芽長勢喜人。 圖片來源：新華社
據統計，上海的野生蔬菜約有120多種，許多品種因為消費者喜愛、食用量大，比如薺菜、草頭（苜蓿）等，已成為長年規模化、標準化種植的蔬菜。
反觀市民遊客在公園綠地采摘的野菜，看似人畜無害，實則「身世」成謎——其生長環境和過程均不可控，不像人工種植的蔬菜那樣可追溯，食用有很大的安全風險。
比如，在重金屬含量較高的土壤中生長的野菜，富集了一定量的重金屬，大量食用可能嚴重損傷人體健康。又比如，長在路邊的野菜，可能長期被汽車尾氣侵害，含有高含量的致癌物多環芳烴。
許多公園綠地為控制觀賞性植物的蟲害或清除野草，會定期噴灑除草劑、殺蟲劑等，普通市民很難辨別自己采摘的野菜是否浸潤過這些有害物質。
專家指出，采摘、食用野菜其實有較高的植物學門檻，有些有毒植物的長相酷似野菜，沒有經驗根本看不出來。
例如，與野蔥、大蒜相似的石蒜、洋水仙，其地下的球形鱗莖有毒。將其當作大蒜誤食，輕者嘔吐、腹瀉，重者可能麻痹中樞神經系統，有生命危險。
石蒜 圖片來源：綠色上海
又比如蒼耳草，小苗形似黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗。蒼耳草的植株內含有多種有毒生物堿，味道苦辛，誤食會中毒。
還有看起來「很好吃」的澤漆，作為一種雜草，它們常常出現在麥田、菜田、馬鈴薯田中，會分泌白色乳汁，這些乳汁具有復雜的理化成分，傷口和眼睛不能碰觸，如果誤食，容易引起過敏、中毒。
澤漆 圖片來源：綠色上海
澤漆折斷後露出白色乳汁。 圖片來源：綠色上海
同樣有毒的斑地錦。 圖片來源：綠色上海
此外，一些野菜加工時，如果沒有充分用清水浸泡、開水焯燙，本身的天然毒素沒有去除幹凈，也會影響食用者的身體健康。酢漿草是常見的野花，它的嫩莖葉內含有大量草酸，食用前必須熱水焯一下，並在涼水中浸泡兩小時後才能炒食。
酢漿草 圖片來源：綠色上海
建議缺乏相關知識經驗的市民遊客連碰都不要碰，想解饞就去正規渠道購買，這樣最安全。
即使清楚野菜的來歷和安全性，也不建議過多食用野菜。多數野菜性寒、味苦，吃多之後容易引發腸胃不適。部份野菜含有可致敏物質，某些體質特殊的人群大量食用後，可能出現皮膚瘙癢、紅腫等癥狀。比如可全株入藥、營養和健康成分豐富的敏督利，其性涼、苦，體虛、體弱的人一定要酌量食用。
農民在田間給敏督利除草。 圖片來源：新華社
除了野菜，一些公園綠地還可能有木耳和野果，同樣建議不要擅自采摘和食用。
上海林業部門專家表示，木耳是寄生在樹木上的真菌類食物，生長所需的營養物質都來源於所寄生的樹木。如果樹木有毒，那麽木耳在生長過程中多多少少會吸收樹上的毒素。
比如香樟木，含有烷烴類、酚類、烯類和樟醚等成分，對人體均有不同程度的毒副作用，所以香樟木上的木耳不能食用。
就算是沒有毒素的樹木長出的木耳，剛采摘時，也不能食用，因為其含有一種名為紫質的物質，食用後，可能引起皮膚瘙癢、紅腫，甚至產生皮疹、水泡、水腫等癥狀。
經過充分晾曬，木耳中的紫質在陽光下分解，再經過泡發和清洗，去除雜質，才能放心食用。整個「去毒」過程需要一定的食品加工經驗，不建議大家嘗試。
香樟上的木耳。 圖片來源：上海林業
題圖來源：新華社
來源：作者：陳璽撼
