中新網許昌1月23日電 (楊宜方 杜雯慧)臨近年關，在河南省許昌市襄城縣喬柿園社群，豆香「彌漫」，近百個家庭豆腐坊都在加班加點制作豆制品。百年流傳的制作工藝使這裏的師傅得心應手，經過揀豆、泡豆、打漿等10多道工序，一塊喬柿園豆腐便新鮮出爐。以「庭院經濟」為主的豆腐產業，每年能為喬柿園帶來1700萬元的產值。
圖為豆腐坊工人在自家豆腐坊內忙碌。杜雯慧 攝
地處襄城縣山頭店鎮的喬柿園社群背靠北汝河、南鄰首山，至今已有100多年制作豆腐的歷史。得天獨厚的地理位置使這裏制作豆腐時的用水富含豐富礦物質，並依托襄城縣全國綠色食品原料(小麥、大豆)標準化生產基地的原料優勢及傳統手藝，其生產的豆腐最大程度保留了原始的濃郁香味，口感滑嫩溫潤，又帶有一絲韌性，深受消費者好評。早在多年前，喬柿園村未改為社群時，就已經是遠近聞名的「豆腐村」。
近年來，山頭店鎮深挖「庭院經濟」內涵，賦能鄉村振興，政府出資支持基礎設施建設，鼓勵有條件的農戶以院落為陣地發展豆腐產業，讓「方寸之地」變成「增收之所」。
據喬柿園社群黨支部書記張江輝介紹，目前，喬柿園制作豆腐的工坊近100家，每年可生產豆腐及制品4300余噸，為喬柿園帶來大約360萬元的利潤收入。小小的庭院成為村民增收的「聚寶盆」。此外，修建下水管道、鋪設排前路等一系列人居環境的改善措施，也讓喬柿園邁上了生態宜居之路。
圖為熱氣騰騰的制作坊。杜雯慧 攝
「現在是我們一年裏最忙的時候，快要過年了，市場上豆腐需求量大增，尤其是進入臘月中下旬，那真是磨出來多少賣多少。」張偉超是自家豆腐工藝的第五代傳承人，1月22日，他正在家中豆腐坊內進行整個豆腐制作過程中最重要的一步——點鹵。如今，雖然許多制作步驟都已被機器替代，但張偉超還是習慣親自上陣。「只有盯著才能放心，我們都是訂單式制作，基本上淩晨三四點就起來了，確保提供給客戶的豆腐都是新鮮的。」
與張偉超家不同的是，張軍衛家的豆腐坊主要走「深加工」賽道，炸制豆腐片、豆腐泡等豆制品。「大概每3—4分鐘就能炸好一鍋。」張軍衛說，他家每年平均生產豆腐80噸，年產值33萬元。此外，制作豆腐中產生的豆渣也會被社群養殖戶收購，作為飼料餵養牛羊。
圖為包裝好的豆制品。杜雯慧 攝
網路直播帶貨的興起，也讓喬柿園豆制品搭上了互聯網快車道。據張軍衛介紹，他一天大概能線上上賣出2000—3000斤豆制品，特別是最近，春節臨近，銷量持續上升。
「現在，不少群眾到外地發展豆腐加工產業，‘喬柿園豆腐’遍布省內外。下一步，我們將在保持原有豆腐品質的基礎上，進一步改進生產工藝，擴大生產規模，豐富豆腐產品，不斷擦亮喬柿園豆腐品牌。」張江輝說。(完)
