鱸魚肉質鮮嫩，營養豐富，無論是清蒸、紅燒還是香煎，都能做出讓人垂涎欲滴的美味佳肴。
去菜市場買鱸魚的時候，咱們經常會聽到魚販子吆喝：「這條魚肚子大，肉多，買回去準沒錯！
」 很多朋友一聽到「肉多」兩個字就忍不住心動了，覺得買到就是賺到。
但是，咱們今天就來聊聊，買鱸魚的時候，真的越大越好嗎？ 大肚子就一定肉多好吃嗎？
挑鱸魚，別被「大肚子」忽悠了！
其實，對於鱸魚來說，肚子大並不一定就好。
有些鱸魚肚子特別大，鼓鼓的，看起來肉很多，但實際上，這種魚很可能是被「催肥」的。
一些養殖戶為了追求產量，會給鱸魚投餵大量的飼料，導致鱸魚在短時間內迅速增肥。
這樣的鱸魚雖然看著肉多，但肉質比較松散，油脂含量也高，吃起來口感油膩，鮮味不足。
所以，買鱸魚的時候，咱們可不能光顧著看肚子大不大，要學會仔細觀察，挑選真正肉質鮮美的鱸魚。
記住這幾點，輕松挑出好鱸魚
1、看體型：肚子大小適中才好
挑選鱸魚時，首先要觀察魚的體型。
健康的鱸魚體型勻稱，肚子微微隆起，但不會過分膨脹。
如果發現鱸魚肚子特別大，像個充氣的氣球一樣，那就得小心了，很可能是被餵了太多飼料的「虛胖」魚。
建議選擇肚子大小適中，摸起來比較緊實的鱸魚，這樣的魚肉質更結實，味道也更鮮美。
2、看魚尾：健康的尾巴才活潑
除了看肚子，魚尾巴也是判斷鱸魚是否新鮮的重要指標。
健康的鱸魚尾巴是自然的顏色，而且富有彈性。
如果發現鱸魚尾巴發紅，或者有破損、潰爛的情況，說明這條魚可能生病了，或者在捕撈過程中受了傷。
尾巴受傷後，魚的活動能力會下降，肉質也會變差，所以最好不要購買。
3、看大小：別迷戀「大塊頭」
很多人買魚都有「越大越好」的心理，覺得魚越大，肉就越多，吃起來才過癮。
但是，對於鱸魚來說，並非越大越好。
正常情況下，鱸魚一年能長到35厘米左右，重量在2-3斤。
這個大小的鱸魚肉質最鮮嫩，口感最佳。
太大的鱸魚生長周期長，肉質會比較老，口感相對粗糙，而且體內可能積累了更多的有害物質，所以不建議購買。
三道家常鱸魚做法，鮮美營養，簡單易學
選好了新鮮美味的鱸魚，接下來，咱們就來學幾道簡單易學的家常鱸魚做法，讓你在家也能輕松做出媲美飯店的味道！
1、清蒸鱸魚肉末：鮮上加鮮，營養翻倍
清蒸是最能保留鱸魚鮮美原味的烹飪方式，加入肉末一起蒸，不僅營養更豐富，味道也更加鮮香。
做法：
1、將新鮮的鱸魚處理幹凈，去除魚鱗、內臟和魚鰓，然後在魚背上劃幾刀，方便入味。
2、將五花肉剁成肉末，加入適量料酒、鹽、生抽、蠔油、姜末，攪拌均勻，腌制15分鐘。
3、將腌制好的肉末塞入鱸魚肚子和魚背劃開的刀口裏，盡量塞得飽滿一些。
4、蒸鍋中加入適量水，大火燒開後，將鱸魚放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。
5、蒸好後取出，撒上蔥花、小米椒圈，淋上熱騰騰的蒸魚豉油。
6、最後，澆上一勺熱油，激發出香味，即可享用。
2、香酥手撕鱸魚：外酥裏嫩，香氣撲鼻
炸過的鱸魚外酥裏嫩，香氣撲鼻，特別適合作為下酒菜或者零食，大人小孩都愛吃。
做法：
1、將鱸魚處理幹凈，瀝幹水分，然後用刀在魚身上輕輕劃幾刀，方便入味。
2、將蔥姜切片，放入碗中，加入適量清水，浸泡10分鐘，制成蔥姜水。
3、將鱸魚放入碗中，加入適量鹽、料酒、胡椒粉、生抽，再倒入蔥姜水，腌制2個小時以上，使其充分入味。
4、鍋中倒入適量油，油溫五成熱時，放入腌制好的鱸魚，小火慢慢浸炸，不要頻繁翻動，直至魚炸至金黃酥脆。
5、炸好後撈出瀝幹油分，即可享用。
3、蒜蓉粉絲魚背蝦：鮮香美味，營養豐富
這道菜結合了鱸魚、粉絲和蝦仁的鮮美，營養豐富，味道鮮香，做法簡單，即使是廚房新手也能輕松駕馭。
做法：
1、將鱸魚處理幹凈，魚背上劃幾刀，方便入味。
2、粉絲提前用溫水泡軟，瀝幹水分備用。
3、將泡軟的粉絲裝入魚肚中，鋪上新鮮的蝦仁，盡量鋪得均勻一些。
4、將蒜末、姜末、小米椒放入碗中，加入適量鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，調成蒜蓉醬。
5、將蒜蓉醬均勻地淋在魚背和蝦仁上，盡量覆蓋到每一個角落。
6、蒸鍋中加入適量水，大火燒開後，將鱸魚放入蒸鍋中，大火蒸6分鐘左右，直至魚肉熟透。
7、蒸好後取出，撒上蔥花，淋上熱騰騰的蒸魚豉油。
8、最後，澆上一勺熱油，激發出香味，即可享用。
小貼士
結語
買鱸魚的時候，不要被「大肚子」的外表所迷惑，要學會仔細觀察，挑選真正新鮮優質的鱸魚。
掌握了以上挑選和烹飪鱸魚的小技巧，你也能輕松成為烹飪高手，為家人朋友奉上一道道美味佳肴！
