主播推介黃潭米粉速食裝。
湖北日報全媒記者 肖楊 通訊員 熊文婷 劉藝文
閱讀題要
2024年中央一號檔提出「實施農村電商高品質發展工程」，推進縣域電商直播基地建設，發展鄉村土特產網路銷售。
天門素有「魚米之鄉」的美譽，擁有天門蒸菜、黃潭米粉、幹驛鍋盔、明廟炒米、元渺糍粑等眾多傳統名吃。近幾年，天門以工業化生產、互聯網思維，推動這些傳統名吃搭乘電商快車飛上「雲端」，讓在外遊子和更多消費者品嘗到天門美味。
一碗鮮香爽口的黃潭米粉，對天門遊子來說，是一抹濃濃的鄉愁。
如何推動黃潭米粉「走出去」，讓更多人品嘗到天門美味？當地一直在探索。今年2月，經過反復研發、試驗，黃潭米粉速食裝終於面市，一盒盒濃縮著鄉愁的美味，透過線上線下「飛」上全國各地消費者的餐桌。
細如發絲的米粉如何卷繞成餅？鱔魚骨湯包怎樣熬制而成？連日來，湖北日報全媒記者多方走訪，探尋黃潭米粉產業化背後的故事。
線上線下布局
半個月賣出20多萬盒
3月9日上午，在廣州經商的李萌開啟抖音，發現斷貨的黃潭米粉速食裝剛剛上架。苦盼10多天，終於等來這口家鄉美味，她一次買下6箱，足足36盒。
「就是這個感覺，幾乎趕上老家米粉館的味道！真沒想到，遠在他鄉也能吃上正宗的黃潭米粉。」近1個月，李萌反復購買了3次速食裝。
春節回到天門，她在陸羽市集買了一盒嘗鮮，覺得很不錯，又線上上采購6盒，直接快遞到廣州，沒幾天就吃完了。
寄托著天門人的鄉愁，黃潭米粉曾是遊子難以觸及的遠方。其色潔白如玉，其形纖細如絲，米粉從沸水中撈起，鋪上一層鱔魚臊子，或加入炒米、油條、鍋盔等，香味撲鼻，唇齒留香。
「燜泡3分鐘即可，一定要攪拌均勻。」開啟天門黃潭米粉食品有限公司抖音直播間，主播逐一展示粉餅、骨湯包、炒米包、鱔魚臊子和雞蛋蔥花包，現場演示沖泡方法。
這家公司去年在黃潭鎮黨委政府扶持下註冊成立，主攻黃潭米粉速食包裝，深度還原家鄉味道。
黃潭米粉生產基地流水線作業。
公司總經理黃郁霞介紹，春節前趕制20多萬盒速食裝米粉，擺上陸羽市集，再加上直播帶貨，半個月就賣空了。「線下銷售占八成，少量供應電商平台，中間斷貨10多天，目前正開足馬力生產。」
這段時間，公司把銷售重心放到線上，在3個電商平台開設網店，還邀請10多位本土網路達人直播帶貨。最近一周，日均銷量超過6000盒。
攻克三大難題
工業化生產提級擴能
換上潔凈服，穿上鞋套，戴好頭套和口罩，經風淋消毒後，才能進入米粉生產車間。車間內，10多名工人正在加緊趕制粉餅。
洗米、浸泡、磨漿、制粉、散粉、卷餅……從大米變成米粉，需要30多道工序。「以前手工制作，費時費力，現在用上機器，省去很多麻煩。」米粉生產基地負責人吳可雄介紹，自主研發的散粉機可提升散粉效率30%，半自動送料機能節省2名壯勞力。
黃郁霞介紹，目前，米粉生產基地已完成潔凈化改造，正在安裝偵錯自動化制粉裝置，待全部完工後，每天可生產粉餅2萬個。
工人逐一檢查粉餅封膜情況。
「黃潭米粉實作工業化生產，難度遠遠超過我們的預期。」黃郁霞說，研發之初，就碰到三大難題：頭發絲般粗細的米粉如何卷繞成餅？如何做到久泡不爛？如何調變出鱔魚骨湯秘制底料？好在鎮裏全力支持，他們咬著牙一一攻克難關。
黃潭鎮黨委副書記劉俊怡介紹，成年男性頭發直徑為0.05至0.4公釐，而黃潭極細米粉僅有0.3公釐，是全國最細的米粉。「起初，我們找外省幾家米粉生產企業代工，聽說規格後，都說做不到這麽細，更卷不成餅。」
要將又細又直的黃潭米粉卷繞成餅狀，不能出現斷裂，還得依靠自主研發。如果實作不了，速食包裝無從談起。
接到「軍令狀」後，天門黃潭米粉食品有限公司反復摸索，不斷改進工藝和配方，提升米粉韌性。去年7月，米粉卷繞成功的同時，還收獲一個意外之喜：韌性提升後，開水浸泡10分鐘，米粉並未成糊。
同時，鱔魚骨湯底料的調變也在緊鑼密鼓進行。黃潭鎮邀請黃潭米粉制作技藝非遺傳承人鄧四華作為技術指導，經過5個多月反復偵錯，地道鱔魚骨湯包終於研制成功。
傳承大孝文化
讓黃潭米粉香飄海內外
相傳，明末著名孝子梅公的母親生病，不思飲食，日漸消瘦。他心疼母親，苦思良策，終制成營養又美味的鱔魚米粉孝敬母親，母親吃過米粉，沒過多久就康復了。
而比美味更堪回味的，是濃厚湯汁下蘊含的大孝文化，這一碗手工米粉，穿越300多年，陪伴著黃潭鎮的人文變遷。
去年7月，央視八套熱播諜戰劇【潛行者】，其女主角原型就是天門人，劇中多次出現的「黃潭米粉店」，則是共產黨地下聯絡點。
「【潛行者】的編劇是天門黃潭人，劇中有很多天門元素，也著實帶火了黃潭米粉。」黃潭鎮黨委書記周勇介紹，以往吃一碗正宗黃潭米粉，只能回到天門，現做現吃。
黃潭米粉寄鄉愁。（本稿圖片均由通訊員 劉銀斌 攝）
為讓在外遊子品嘗到家鄉美味，該鎮推動相關企業加快研發行程，從產品標準化、發展規模化、生產現代化、品牌知名化、行銷網路化入手，線下打造黃潭米粉展示館和體驗店，形成區域性行業集群。線上積極建設電商中心，培育「網紅」美食，速食裝計畫從啟動到產品面市，用時僅8個月，黃潭米粉成功邁出打破地域限制的關鍵一步。
火爆全國的螺螄粉，曾經只在柳州才能嘗到，如今卻搖身一變，成為家喻戶曉的網紅美食。
「借鑒螺螄粉成功經驗，黃潭米粉大有可為。」周勇說，天門是內陸僑鄉，旅居國外的天門籍華僑、華人達20多萬人，要透過互聯網這根無形的「線」推廣黃潭米粉這根有形的「線」，傳承美食中的大孝文化，進一步打出知名度和影響力，讓黃潭米粉香飄海內外。
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