春節將至，花生、瓜子等幹果炒貨是家家戶戶必備年貨，嘉定徐行許多農戶仍保留著炒花生的習俗。近日，家住錢橋村的朱福興就在自家院裏搭起土竈、架上鐵鍋，在冬日暖陽下開始翻炒花生，還原過去的年味生活。
來到朱老伯家，他和老伴正在搬磚塊、和泥巴，為搭建土竈做準備。朱老伯用瓦刀在磚塊一面抹上厚厚一層泥漿，將磚塊圍成一個半圓，不多時便砌成半米多高，架上一口鐵鍋，底下可以燒火，這在過去稱為「行（hang）竈」，也就是臨時的竈台。
「過去農家炒花生通常都會在院子裏搭個‘行竈’，樣式比較簡易，用過幾次也就拆了。黃沙灰塵大，在家裏大竈上炒容易臟，搞衛生也麻煩，所以一般都在戶外。」朱老伯說。
待「行竈」風幹牢固，要先往鍋中倒入黃沙，直至把黃沙炒熱變白後才倒入花生，這個過程要持續20-30分鐘。「加入沙子是因為沙子與花生能充分接觸，這樣受熱才更均勻。」朱老伯解釋說。
沒多久，花生的香味就從鍋中飄了出來。朱老伯介紹，這些花生都是自己種的，收成不多，曬幹後有10多斤，就留著過年時炒著吃，「雖然炒熟的花生店裏都能買到，但自己炒得更有意義，春節等孩子們回來，再多炒些，大家分一分，更有年味。」
「花生又叫長生果，寓意著健康長壽。我們小時候條件艱苦，過年有炒花生吃是很開心的一件事，那時候圍著竈台，父母炒，我們幫著添柴。」老兩口邊吃著炒好的花生邊回憶道。
通訊員：閔慧翀、方露紅
編輯：徐宇
喜歡就點個「贊」和「在看」吧~ ↓ ↓ ↓ ↓
