天氣變熱以後，身體的消耗也變大了，胃口卻變差很多，一點油膩的東西也不想吃，只想來點涼拌菜、清蒸菜這些清淡又不長肉肉的。特別是對家庭煮婦或是煮夫們，每天要做的一日三餐也成了負擔，呆在悶熱的廚房裏簡直就是遭罪。這時候不妨來點超簡單又好吃的蒸菜吧，做的人也舒服些，還不用聞油煙味呢。
粉蒸豇豆（豆角）
■ 食材和時間
份量 ：大約兩個碗
時間
：30分鐘
材料 ：豇豆一把約350克，玉米面80克，普通面粉80克，食鹽一勺，大蒜4-5瓣，幹辣椒2-3個，蔥花少許，五香味一勺，植物油3勺。
開始做嘍
1、豇豆清洗幹凈後切小段。2、倒入玉米粉、面粉，將所有食材充分拌勻，都能包裹上粉，如果豇豆比較幹可以適量噴點水。
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3、找個大盤放好進蒸鍋蒸熟，大約蒸25分鐘左右。4、大蒜切成蒜粒或者搗成蒜泥，給豇豆加入少許的鹽，五香粉拌勻調味再放上剛才做好的蒜泥，放少許的幹辣椒碎和蔥花。燒熱植物油後，再淋到表面就可以了。
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嬸子碎碎念 ：因為玉米面比較粗一些，不加面粉的話豇豆表面會掛不住粉，所以就一半一半這樣摻和著加的，沒有玉米面的可以只加面粉，如果你有蒸肉米粉的話那更好。
蒜蓉蒸金針菇
■ 食材和時間
分量： 一大盤
時間
：20分鐘
材料 ：金針菇一小把，粉絲一小捆，紅米椒兩個，大蒜一頭，蔥花少許，味極鮮醬油一勺，糖1/2勺，鹽一丟丟。
開始做嘍
1、粉絲用熱水浸泡30分鐘以上。金針菇洗幹凈後切去蒂兒。蒜切粒，蔥切碎，小紅椒切圈圈。2、然後將泡軟的粉絲鋪到盤子裏，擺上金針菇。
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3、鍋中放少許油，燒熱後關火，倒入切好的蒜蓉粒，用余溫油炸到微微變黃。然後再放紅椒圈，味極鮮，鹽，白糖調味。4、之後將做好的蒜蓉醬料淋到金針菇上，之後送入蒸鍋蒸個10分鐘即可，出鍋後表面撒點蔥花裝飾。
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嬸子碎碎念： 這是很清爽的一道蒸菜，沒有油煙，色彩好看，口感輕盈，適合減肥期間吃一吃。當然你也可以把金針菇換成蘑菇拼盤，反正菌菇類的清蒸後都很爽口。
冬瓜火腿夾
■ 食材和時間
份量 ：兩人份
時間
：30分鐘
材料 ：冬瓜片15個，培根片（或者火腿片）15個，新鮮蘑菇一小碗，水澱粉兩勺，鹽適量，香菜少許。
開始做嘍
1、冬瓜切厚片，中間再切一刀但別切斷，就會變成這種像翻書一樣的冬瓜片了。2、火腿或者培根片，切成比冬瓜片略小的樣子。
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3、將培根或者火腿片塞進冬瓜片裏。4、盤子中先鋪一層蘑菇，再鋪一層冬瓜片，然後送去蒸20分鐘，這個時間要根據大家用的冬瓜厚度靈活調整。
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5、蒸到盤子底有不少湯汁出來，然後倒到鍋子裏加熱到沸騰，加入少許鹽，然後倒入兩勺澱粉水勾芡到湯汁變稠了關火。6、將湯汁淋到冬瓜夾上就可以了，吃之前再撒點香菜更好。
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嬸子碎碎念：
冬瓜裏放培根片或者火腿片都可以，也可以放點豬肉餡進去，根據自己的喜好調整。底部最好墊新鮮的蟹腿菇白玉菇這些，蒸出來會很鮮嫩多汁。墊豆腐片馬鈴薯片啥的也不錯。
蒸菜團子
■ 食材和時間
份量： 大約6-7個
時間
：30分鐘
材料 ：茼蒿一小把，青花菜兩朵（兩個菜碎過水後加起來大約150克），鹽一小勺，火腿腸一小塊，普通面粉30克，玉米面一小碗。
開始做嘍
1、青花菜和茼蒿都先用水焯熟。2、之後將青花菜，茼蒿都切碎，香腸也切碎。
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3、將青花菜，茼蒿和香腸碎混合後倒入30克的普通面粉拌勻。拌好的菜碎會有點濕濕的，此時別忘了加少許鹽調味。4、取差不多25-30克的菜面團揉成一個圓形，接著給它放到水裏滾一下。
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5、再放到玉米面裏滾上一圈即可。這個份量大概能做6-7個，都做好後放入盤子中。6、然後進鍋用大火蒸差不多18分鐘熟了即可。
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嬸子碎碎念 ：菜碎本身沒粘度，所以不好成團，我就加了些面團進去讓它粘一些，所有的菜量加起來大約150克的樣子，所以面粉就加了差不多30克左右，大家做的時候面粉可以先一點點的加，就是材料能夠成團就可以了。太幹或者太濕都會影響成團。
粉蒸蔬菜
■ 食材和時間
份量 ：兩大盤
時間
：15分鐘
材料 ：茼蒿一把，胡蘿蔔一根，普通面粉100克左右，食鹽一小勺，大蒜3瓣，芝麻少許，香油一勺
開始做嘍
1、先把茼蒿洗幹凈瀝幹水分後切小段，胡蘿蔔擦成絲。2、三瓣大蒜切成這樣的蒜粒，也可以用料理機處理。
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3、將面粉跟蔬菜絲混合，能夠讓胡蘿蔔和茼蒿表面都裹上一層薄薄的粉就可以了，之後再撒入一小勺的鹽調味，繼續拌勻。4、找兩個盤子，先鋪上裹好粉的茼蒿段，再放上裹好粉的胡蘿蔔絲。
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5、蒸鍋裏面先放水燒開，之後將兩個盤子放進去，用大火蒸4-5分鐘左右即可。能看到原本粉狀的面粉已經有些結塊的樣子了。6、將蒜粒灑在蒸熟的蔬菜絲表面，再撒點芝麻，淋上點香油，吃的時候拌勻就可以了
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嬸子碎碎念 ：蔬菜裹粉前一定要充分瀝幹水分，要不然用的面粉就會更多。面粉的用量不太固定的，蔬菜如果偏幹些裹粉就可以少點，原則上就是都能裹上一層薄薄的粉就可以了。鹽可以跟面粉一起放進去，不用加太多，稍微調味就可以了
