乳制品种类繁多，如纯牛奶、奶粉、冷饮、干酪等，每种产品的生产工艺不同，产生的废水也各不相同。通常，乳制品废水主要来源于四个方面：①生产过程中可循环使用的冷凝和冷却用水；②加工容器、管道、地面清洗水，这是主要来源，占比超过70%；③员工生活污水；④锅炉房排污。
乳制品废水属于食品加工废水的一种，主要特点是含有大量可溶性有机物，且浓度较高。这些有机物主要包括蛋白质、乳糖、乳脂肪、洗涤剂等，可通过微生物降解，BOD5/COD通常大于0.5，具有良好的生化性。因此，我们通常采用以生物处理法为主导的方式，使乳制品废水达到标准排放。
（1）乳制品废水处理方法有哪些选择？
乳制品废水处理的主要工艺包括预处理、厌氧生物处理、好氧生物处理和深度处理。
1. 预处理：通过物化处理工艺去除废水中的动植物油、悬浮物等污染物。具体方法包括粗格栅、细格栅、隔油池等固液分离方法，以及混凝气浮装置。这些方法不仅能有效去除悬浮物和动植物油，还能去除乳脂肪和乳蛋白等高分子有机物。
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2. 厌氧生物处理：这是处理工业废水的重要方法之一。
常见的方法包括上流式厌氧污泥床反应器（UASB）、厌氧膨胀污泥床反应器（EGSB）、厌氧折流板反应器（ABR）等。这些方法通过微生物的吸附分解，将有机质转化为甲烷、二氧化碳等。
某案例使用UASB工艺在乳制品废水去除COD的效果：废水水质为COD<3000mg/L，处理出水COD<600mg/L。UASB反应器具有高污泥浓度、高有机负荷、节省造价、三相分离器、抗冲击负荷能力强、出水水质好且稳定、适应性强和低能耗、低产泥量等优点，是目前接工业废水的一种高效、经济的选择。
3. 好氧生物处理：在生物处理技术领域应用广泛，常见方法包括活性污泥法和生物膜法。
接触氧化法是一种好氧生物处理法，通过在处理池中填充填料，让微生物在填料表面形成生物膜。当废水流过这些填料时，生物膜中的微生物会分解水中的有机物，将其转化为无害的二氧化碳和水，从而净化水质。这种方法结合了活性污泥法和生物膜法的优点，处理效率高，运行稳定，适用于处理含有机物的工业和城市废水。
4. 深度处理：根据当地的排放标准和废水的水质、水量情况选择合适的深度处理工艺。例如，某乳制品废水处理案例选择了砂过滤器和多介质过滤器作为回用水的深度处理，以减少废水排放，提高水资源利用率。
（2）乳制品废水处理案例
某乳制品废水处理案例中，进水COD浓度为6000mg/L，采用「格栅+调节隔油池+混凝气浮+UASB反应器+A/O+二沉池」工艺，使出水COD浓度低于100mg/L。
另一个案例中，进水COD浓度为1500mg/L，采用「隔油沉淀池+格栅+调节池+气浮池+水解酸化池+生物接触氧化池+二沉池」工艺，使出水COD浓度低于150mg/L。
乳制品行业的产品种类繁多，包括纯牛奶、奶粉、冷饮、干酪等，每种产品的生产工艺都有所不同，因此在生产过程中产生的废水也各有差异。通常情况下，乳制品废水主要来源于以下四个方面：首先是生产过程中可循环使用的冷凝和冷却用水；其次是加工容器、管道、地面清洗水，这部分占比较大，超过70%；第三是员工生活污水；最后是锅炉房排污。
