导语
最近女友在看一些美食节目，总跟我说要不要也去吃烤肉，然而面对这个诱惑，小编却摇摇头，因为作为一个普通人我知道人们不能吃腐肉，即使你把它煮了，直到吃进肚子里的时候也不行。
然而反观食腐动物，就连被称为「卫生员」的秃鹫也能直接吃掉腐肉，为什么人不能吃?
尸臭的成分。
人们都知道腐肉会有一股非常难闻的味道，这个味道就是尸臭，其实尸臭并不是腐肉自身散发出来的，而是由腐肉中的尸油根据蛋白质分解的不同阶段产生的一些化合物散发出来的。
而其中的重要组成部分就是尸胺和腐胺，这两种分子都是含有氨基的高级胺，也就是我们生活中常见的氨气。
首先就是尸胺，顾名思义，这种分子是由死物体分解产生的，最开始会产生一种叫做腐氨的物质，这种分子自身颇为活泼，很能反应，所以当它碰到一些生物的分解产物的时候就会和它们产生一个新的分子——乙酸乙酯。
然而这个分子自身的性质比腐氨还要活泼，所以它们还会继续分解产生一个新的分子——尸胺，当它们感应到氧气的时候，还会产生一个更稳定的分子——乙酸乙酯，这是尸臭的主要成分。
然而当腐肉的分解过程加速的时候，就会产生另一种高级胺—氨基乙磺酸，这个聚合物就是腐胺，它会和空气中的氧气发生反应，生成一种白色氨气。
这种氨气气味非常难闻，就是我们说的「臭鸡蛋」，但是这种气体相对来说不太稳定，只有在低温的条件下才能保存较长时间，否则很快就能被阳光中的紫外光氧化分解产生雾状的硫化氢。
秃鹫为何吃腐肉安全。
既然腐肉中含有这些气体，那么人们为什么吃不了?
秃鹫吃腐肉又是为什么?
其实这背后都有科学道理的。
首先我们来说说人为什么吃不了腐肉，首先是臭，外面的尸臭没有办法改造，那我们就动手脑子，想一想怎么把尸臭排出去，这就需要通过加热来杀死腐肉中的细菌，因为细菌和微生物是尸臭和乙胺之间的媒介。
不过这样就万事大吉了吗?
由于肉本身又是含有大量水分的，一旦水分蒸发掉，就会导致肉变得非常的干瘪，不好吃，所以我们只能选择稍微的加热，但是，一旦我们停止了加热，肉中的细菌和微生物就会立刻复活。
所以如果吃进肚子了的话，这些细菌和微生物就会借着吃肉的人的消化液进入到人的身体中，这对人的健康是非常不好的。
然而消化液可不是什么都能杀死的，只是消化食物的液体，所以即便我们吃了之后，也有被有害物质毒害的可能。
那为什么食腐食动物就不会被尸臭和乙胺毒害?
我们以秃鹫为例，首先是秃鹫把尸臭气味完全挡在了自己的胃中，因为秃鹫的胃是非常强壮的，强到基本没有什么物质能在里面存活。
其中的胃酸也是非常强的，这个酸的强度可以把人类的胃酸比成弱酸性的醋，而把秃鹫的胃酸比成强酸，所以说就算尸臭和乙胺进入秃鹫的胃里也是很难存活的，更别说从屁道排出外部。
其次还有一个问题，而且这个问题很多人都忽视了，那就是秃鹫为什么没有用头颈上的羽毛，不就是因为腐卤汁溅到那里弄脏了羽毛了嘛。
这就是人们不考虑的问题，因为秃鹫的羽毛大部分都在腹部，但是脏不脏能完全取决于秃鹫自己的吃东西的技巧，而决定这个技巧的就是它头颈部的羽毛。
人们知道，羽毛对于动物来说是能体现它们的身体健康和生物进化的，如果头颈部的羽毛没有用了，那自然就是不需要那么多了，也就是说，秃鹫原本是有很多头颈部的羽毛的，但是因为它们吃的都是腐肉，很容易弄脏。
所以这些羽毛就没了用，于是经过了演化的累积，秃鹫的后代就有了使用羽毛更多的资源，于是头颈部的羽毛就越来越少，越来越没有用了。
所以秃鹫的身上大部分羽毛没有用是因为头颈部羽毛用的多，而不是头颈部羽毛少了才用的少，无论如何，秃鹫如果不吃腐肉，是不会脏的，而它也正是靠着这些羽毛来挡住尸臭的。
人为什么不能吃。
人类为什么不能吃腐肉也正是这个问题的延伸，其实人可以好好吃腐肉的，就算尸臭了，也可以喷上漂白水消毒，但是由于人类的身体结构所限，水也没用。
因为腐肉中的细菌和微生物相当的顽强，事实上我们现在可以用院士们发明的一些方法加工食品，我们吃的东西中是杀死了所有细菌的，但是这个做法又太浪费了，因为这样一来能吃的东西就没了。
所以人类就选择用火加热来杀死细菌，但是这样一来，腐肉已经不是腐肉了，它已经是被烧糊了的肉了，就算再煮，也只会煮的更烂，所以最后就导致了这样的食物没有人要。
而秃鹫不怕糊，是因为人类喂养秃鹫的同时也会让它们去地方吃，那么它们吃的食物就有新鲜腐肉能放着，所以它们也不吃糊的。
而且，对于肉包括腐肉，如果把它煮熟了，看着肉都是干巴巴的熟透了，但是腐肉中的有毒物质却没有什么损耗。
这是为什么呢?
因为这是因为腐肉中的有毒物质都是无机物，而热能产生的热力又完全是无机物的热能，所以是无法影响到有毒物质的。
这个热能只是把蛋白质和酸碱中和了一下，使它们变得不容易活跃，但是并没有把它们分解掉，这样一来，尸臭还在，乙胺还在，有毒物质也在。
除此之外，还有一些其他的有毒物质，比如腐肉中的血液血浆，如果不是人类的胃酸强，它们本来是可以过胃的，但是现在，血液的主要成分——蛋白质，和胃酸中的酸液会和它相互的进行酸碱中和反应，所以这些消化不了的东西会在胃中生成浆液，这会在胃中形成一种保护层。
所以腐肉中的有毒物质就会被包裹在这层浆液中，在无法进入到人体中。
结语
其实关于食物，我们不应该和它对抗，而是和它学习，腐肉猎物就饿死了，但是食腐动物可以吃，而食腐动物吃完腐肉也会有很多病，但是人类吃会更多。
所以我们应该学习食腐动物，尽量不要吃腐肉，但是如果很饿了，那还是人类有生存智慧的，可以远离食品链顶端的大型食肉动物，而借助一些环境来吃腐肉。
