佛手瓜（拉丁学名：Sechium edule），别名洋丝瓜、万年瓜、拳头瓜，是葫芦科、佛手瓜属的多年生攀援性草本植物。原产于墨西哥、西印度群岛和中美洲国家。佛手瓜为块状根；茎有棱沟；叶柄细长无毛；叶片膜质；叶上面深绿色，叶背淡绿色。花期为7~9月，雌雄同株，总状花序；花柱长2~3毫米。果实淡绿色，倒卵形，有稀疏短硬毛。种子为卵形。
在我们四川农村，有一种蔬菜（也不知道它究竟是蔬菜，还是水果，因为不能生吃暂且称作蔬菜）来年种上一颗，二年是真的吃不完，就算是分给全村人吃都吃不完。
这种蔬菜在我们四川叫做土儿瓜，不知道其他地方叫什么，每个地方的叫法不尽相同。
土儿瓜的生命力特别顽强，只要你头年种下一棵，二年它就会开花结果到销苗，第三年又会继续长出来，周而复始，人走了它都还在，就是这么神奇。
土儿瓜只要你给它搭上架，搭多大它就爬多远，到结果的时候，你搭多大的架，它就能结多少果。毫不夸张的说，一棵土儿瓜一年能产好几千斤，甚至是上万斤都有可能。
在我们以前的农村，因为交通不方便，距离大街，集市很远。很难像现在，想吃什么，就去买点。
到了夏秋季节，土儿瓜结果的时候，每家每户的餐桌上都少不了土儿瓜的身影。虽然土儿瓜这东西，不管是蒸着吃，煮着吃还是炒着吃，它都不怎么好吃。但是在农村始终能见着它的身影，一直默默的陪伴着我们农村人。
现在条件好了，很多农村人都搬到了城市居住，在城市里已经很少能够见着它的身影了，可能确实是不怎么好吃的原因吧。
可是土儿瓜却来了个华丽的大转身，既然果实不能满足人们的味蕾，那么嫩枝嫩叶却又唤起了人们的食欲。
土儿瓜尖尖用来清炒，嫩翠清爽，富含丰富的维生素，营养价值极高。
没吃过的朋友能不妨一试，也许会给你一个惊喜。
这种蔬菜你们叫做什么，欢迎评论区一起探讨。
