在我们的日常生活中，冰箱被老百姓认为是食物的保险箱，其实不然，低温冷藏可以抑制某些细菌的生长，但单增李斯特氏菌在4℃冷藏室仍可生长繁殖，被称为冰箱里的「隐形杀手」。
什么是单增李斯特氏菌？
单增李斯特氏菌，全称单核细胞增生李斯特氏菌，是李斯特氏菌属的7个菌种中对人类致病的力最强的菌种，生存能力非常强大，广泛存在于自然界中，在有氧和无氧的环境中都可以生存，还耐盐耐碱耐低温，可在免疫功能低下的个体中引起严重的李斯特菌病，是重要的食源性病原体之一。
什么食物容易被污染？
单增李斯特菌对外界环境耐受力强，土壤、水、植物、饲料中都能发现它的身影，所以动物很容易食入该菌而进行传播。人们主要通过食入受污染的肉及肉制品、牛奶、冰淇淋、鸡蛋、生蔬果、熟食产品而感染单增李斯特菌。冷藏食品是尤为需要注意的。
单增李斯特氏菌的危害
单增李斯特氏菌感染分两种：
01 · 肠道型感染 ·
肠道型的潜伏期很短，通常从食入污染食物的8～48小时，病人会出现发热、肌肉酸疼、恶心、呕吐等症状，几天即可痊愈。
02 · 侵袭型感染 ·
侵袭型的潜伏期非常长，2～12周。单增李斯特氏菌入侵神经系统和循环系统，引起严重的脑膜炎和败血症，发病率虽低，病死率却高达30％～70％。
单增李斯特氏菌是一种细胞内寄生菌，人体主要靠细胞免疫功能对其进行清除，因此，易感人群为免疫系统未发育完全或有缺陷的新生儿、孕妇、慢性病患者、老年人等。其中，孕妇感染李斯特氏菌本人只会表现出轻微感冒症状，但却能引起胎儿感染，造成胎停、流产等严重后果。
单增李斯特氏菌病的预防
1 在日常生活中，应尽量避免生吃肉类、蔬菜，生食瓜果应彻底洗净并擦干；
2 避免饮用未经消毒的生牛奶和生牛奶制成的食品；冰箱食品生熟食分开，尽量避免在冰箱内长时间存放食物；
3 冰箱中取出的食品要经过彻底加热再食用，温度必须达到70℃且持续两分钟以上。
