地球是一个奇迹
物种｜中国
在显微镜下能清楚地看见，福寿螺体内被白酒逼出来的寄生虫，蠢蠢欲动。｜@明哥奇趣
夏天一道清爽美味的凉拌螺肉，曾经是无数北京人的噩梦。它凭一己之力将整个夜宵界搅得血雨腥风。
寄生虫入脑
2017年7月，一女子在大理吃了一道凉拌螺肉后， 怀孕的她做了六次腰部穿刺，扎了近300瓶水，吃了十几盒打虫药 。
因为药物和激素作用身体变形，最终被迫进行了药物人流。
这道凉拌螺肉制造的恐慌在2006年就曾席卷过北京。
一天上午，北京友谊医院热带病研究所，一名34岁的病人引起了医生纪爱萍的警觉： 「他全身皮肤都疼，不碰都疼，疼到无法走路，颈部僵硬。」
每位医生都无法准确说出他究竟得了个什么病，但越来越多相同病症患者出现。据患者的描述，当时的感觉就是 「疼的就让你忍受不了，两个太阳穴涨着疼」，「身体一半冷，一半热」。
追踪病史得知，他们都在一家名叫「蜀国演义」的酒楼吃过一道凉拌螺肉。 纪爱萍立刻将北方罕见的「广州管圆线虫病」列入怀疑对象。
病人头颅影像里的白色「驻点」。｜网络
这是一种食源性寄生虫病，由广州管圆线虫幼虫侵犯中枢神经系统造成。
为验证判断，她买回螺肉做了化验，发现原本是海螺的食材被替换成了福寿螺， 显微镜下均能发现 广州管圆线虫 。
广州管圆线虫只寄生在福寿螺中吗？为什么偏偏是福寿螺致病？
吃福寿螺的最大阻碍
根本原因是在于没做熟。
广州管圆线虫 (Angiostrongylus cantonensis) ，又叫鼠肺线虫。该寄生虫的成虫寄生在啮齿动物的心肺组织中， 中间宿主是福寿螺、褐云玛瑙螺等软体动物 ，除此之外还有蛙类、蟾蜍、淡水鱼、虾、蟹等。
这些动物因食入含有幼虫的粪便而感染。一旦人食用未经煮熟的或生的中间宿主，也会感染。
要知道，广州管圆线虫可以耐受零下8°C到55°C的温度变化。 它们的存活时间因温度而异，在54°C下只能存活15分钟，而在20°C下可延长至60小时。
寄生在福寿螺中的更顽强。 发表于【中国寄生虫学与寄生虫病杂志】一篇文章中，研究人员将含有广州管圆线虫的福寿螺肉样本放置在56°C的环境中。 3小时后，样本中仍残留近50%具有感染能力的寄生虫。
当然，广州管圆线虫也并非杀不死，在100℃环境中，它最多撑不到一分钟。
遍布在南方的福寿螺卵。｜Wikipedia
这意味着，爆炒、涮火锅等方法，可能无法将福寿螺体内的寄生虫完全杀死，只能用更高的温度、煮更长的时间。
然而一旦长时间烹饪福寿螺，其肉质就会变得艰涩，难以入口，美味和健康终究无法两全。
人可以做到不吃福寿螺，但生态却没办法回避它们。
你吃的福寿螺，入侵品种
1980年，台湾高雄美浓镇的一位妇人，从阿根廷带回了一盒福寿螺卵孵化，并开始用「金宝螺」之名推广养殖。
1981年，福寿螺首次被引入广东，当时在大陆属科研引进项目。所有人的美好愿望都是， 希望它能够取代田螺成为食用第一螺 。
但很快发现这是「引狼入室」。
福寿螺有两大特点：能吃，能生。
福寿螺可取食包括10余种农作物在内的几十种植物，尤其爱水稻。
「研究显示，福寿螺一天能吃掉12株苗，换算下来，一只福寿螺一天的食量大约可以吃掉半碗饭的米粒，每年造成上亿损失。」研究外来生物入侵的专家褚世海介绍说。
此外， 福寿螺的繁殖能力惊人，一枚雌螺受精一次，可以连续排卵多次， 每次产卵几百粒，一年内通常可产卵约1万粒，而且孵化率在90%以上。
自从福寿螺进入中国，在短短二十年的时间遍布广东、广西、福建、湖北各省。 2022年，福寿螺被列入我国【重点管理外来入侵物种名录】。 其中小管福寿螺 (Pomacea canaliculata) 被列为世界100种恶性外来入侵物种之一。
福寿螺在中国的历史扩散动态。｜周宇
你吃的是不是福寿螺？
即便是长时间高温加工，谁也不能保证1%的厄运，会不会就降临在自己头上。以下四点帮你认清福寿螺。
外壳： 幼年福寿螺外壳较脆，一捏就碎；田螺较为坚硬，壳厚不易碎。
颜色： 福寿螺外壳颜色偏黄褐色；田螺外壳颜色偏青褐色。
形状： 福寿螺螺尾平短，螺尾螺旋部呈短圆锥形；田螺螺尾尖长，整个身体呈圆锥形。
卵颜色： 福寿螺的卵为粉红色；田螺的卵为透明色。
福寿螺｜Wikipedia
中华圆田螺｜Wikipedia
中国圆田螺｜Wikipedia
撰文：Arvin
编辑：Arvin
版式设计：海螺
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