春节是中国人最重要的传统节日之一，也是家庭团聚、欢庆的时刻。在这个特殊的节日里，人们会准备各种美食，其中鱼是不可或缺的一道菜肴。鱼象征着年年有余，寓意着人们在新的一年里能够过上富足的生活。然而，在购买鱼的时候，我们需要擦亮双眼，避免买到不新鲜或质量不好的鱼。本文将介绍四种不建议购买的鱼，以帮助大家在过年时选购到新鲜、健康的食材。
一、死鱼
死鱼是指已经死亡的鱼，这种鱼通常会在鱼摊上以较低的价格出售。虽然价格便宜，但死鱼的品质和安全性却无法得到保证。死鱼的肌肉组织已经开始分解，细菌和寄生虫也会大量繁殖，容易导致鱼肉变质、产生异味。此外，死鱼的营养价值也会大打折扣，不利于人体健康。因此，在购买鱼的时候，我们应该选择新鲜的活鱼，以确保食材的品质和安全性。
二、冰冻鱼
冰冻鱼是指经过冷冻处理的鱼，这种鱼通常会在超市或鱼摊上出售。虽然冰冻鱼可以延长鱼的保质期，但在解冻过程中，鱼肉的质地和口感会受到影响，变得松散、无弹性。此外，冰冻鱼在解冻过程中也容易受到细菌和寄生虫的污染，存在一定的食品安全隐患。因此，在购买鱼的时候，我们应该尽量选择新鲜的活鱼或新鲜的冰鲜鱼，以确保食材的品质和安全性。
三、腌制鱼
腌制鱼是指经过腌制处理的鱼，这种鱼通常会在超市或鱼摊上出售。虽然腌制鱼的口感独特，但在腌制过程中，鱼肉会吸收大量的盐分和调味料，导致鱼肉的营养价值降低。此外，腌制鱼在腌制过程中也容易受到细菌和寄生虫的污染，存在一定的食品安全隐患。因此，在购买鱼的时候，我们应该尽量选择新鲜的活鱼或新鲜的冰鲜鱼，以确保食材的品质和安全性。
四、畸形鱼
畸形鱼是指在生长过程中出现畸形的鱼，这种鱼通常会在鱼摊上出售。虽然畸形鱼的价格便宜，但畸形鱼的生长环境和生长过程可能存在问题，导致鱼肉中含有较高的重金属和有害物质。此外，畸形鱼的口感和营养价值也会受到影响。因此，在购买鱼的时候，我们应该尽量选择外观正常、无明显畸形的鱼，以确保食材的品质和安全性。
总之，在过年购买鱼的时候，我们应该尽量选择新鲜、健康的食材。死鱼、冰冻鱼、腌制鱼和畸形鱼都存在一定的食品安全隐患，不建议购买。此外，我们还应该选择正规的商家购买鱼，以确保食材的品质和安全性。最后，祝大家新年快乐，身体健康，万事如意！
推荐食谱:砂锅鲈鱼
食材：鲈鱼，生姜，小葱给，胡椒粉，蚝油，生抽，豆腐，金针菇，大蒜，生姜，大葱，食用盐，白糖，鸡精，
1.首先我们准备把剪刀把鱼肚子给它剪开，把里面的粒钻全部给它掏开以后用流动的清水清洗一下，放到案板上，用刀臂把鱼鳞给它刮干净，用剪刀把鱼鳍全部给它剪干净，把鱼头给它切下来，切成2公分的厚片，切好以后再改刀把它切成小块，对半切开，中间的鱼骨我们也要切开，把鲈鱼切成大块，倒入碗中备用。
2.准备一块生姜，去皮以后切成薄片，再改刀切成姜丝，姜丝切好以后再准备把小葱，直接把它切成葱段，直接放到鲈鱼里面，加入一勺胡椒粉，一勺蚝油，一勺生抽酱油，抓拌均匀，放一盘腌制20分钟。
3.准备一块嫩豆腐，切成厚片，倒入碗中备用。一把金针菇把根部切掉，然后散开，直接把它放到碗里面。准备一些大蒜，给它切成蒜片，准备一块生姜，把它切成条，再切成姜块，倒入碗中备用。一根大葱切。分薄片，大葱切好以后和蒜末放在一起。
4.接下来调个料汁，1小勺食用盐，1小勺白糖，88粒鸡精，加入一勺胡椒粉，一勺蚝油提鲜，再加入两勺的生抽，酱油，最后倒满清水，一个万能的料汁我们就这样调好了。
5.鲈鱼也腌制好了，准备一个平底锅，加入少量的食用油，油热之后把豆腐放入锅中给它煎一下，把豆腐煎至金黄酥脆，盛出来以后先倒入碗中备用。
6.准备一个砂锅，加入少量的食用油，把切好的大葱和姜末全部放入锅中给它翻炒一下。再把清洗干净的金针菇加进来，用筷子把它整理平整，再把豆腐一块一块的给它铺平，把腌好的鲈鱼全部给它夹进来，全部给它铺整齐了，再把调的料汁一起加上来，再撒上一点小米椒。
盖上盖子，开大火焖5分钟。时间到了，再撒上美丽的葱花，就这么一道新鲜美味又好吃的砂锅鲈鱼，我们就这样做好了。这样做出来的鲈鱼不管是下酒下饭都非常的不错。
