提到鲫鱼相信大家都不陌生，它是一种物美价廉的鱼类，在我们的餐桌上经常会吃到。鲫鱼虽然刺比较多，但口感却非常的鲜嫩，是老少皆宜的美味。
鲫鱼虽然一年四季都能吃到，但是如果追求品质和口感，那么秋冬的鲫鱼无疑是好吃的，经过了春夏2季，鲫鱼也储存了较多的脂肪，口感更佳的肥嫩。或许有人认为春季的鲫鱼比较好吃，其实春季的鲫鱼营养被鱼子吸收，肉比较少，也不肥美。
鲫鱼作为一种常见的淡水鱼类，不仅味美可口，还具有丰富的营养价值和诸多健康益处。鲫鱼富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质。每100克鲫鱼中含有蛋白质18克左右，脂肪5克左右，碳水化合物约1克，还含有丰富的钾、磷、钙、镁等矿物质，以及维生素A、维生素B、维生素E等。
很多人买鲫鱼时只看大小，认为大的鲫鱼一定是肥美的，这种挑选方式非常不正确。因为鲫鱼分为「野生鲫鱼」和「养殖鲫鱼」，两者相差很大。下面就为大家分享2种鲫鱼的区别，以后不要再买错了。
那下面我来给大家普及一下关于野生鲫鱼和养殖鲫鱼的区别。鲫鱼是我们常见的一种淡水鱼类，不仅美味可口，而且富含营养。但你是否注意到，市场上出售的鲫鱼中有野生和养殖之分呢？它们到底有何不同呢？
首先，让我们来了解一下野生鲫鱼。野生鲫鱼是在自然湖泊、江河等水域中生长和繁殖的，它们生活在自由自在的环境中，摄取各种天然食物和营养，因此其肉质更为紧实，口感更加鲜美。野生鲫鱼的体形也更加匀称，鳞片更加光亮，这些都是其天然生长环境所赐。
相对而言，养殖鲫鱼则是通过人工养殖而来。养殖鲫鱼生活在相对狭小的池塘或养殖场中，饲养方式、饲料成分等均受到人为控制。由于养殖环境不如野生环境自由，养殖鲫鱼的肉质相对较松，口感也稍逊于野生鲫鱼。但值得一提的是，养殖鲫鱼也在人们的不断改良下，已经取得了很大的进步，品质也有了显著提升。
除了口感上的区别，野生鲫鱼与养殖鲫鱼在营养成分上也存在一些差异。野生鲫鱼由于生活在自然环境中，吸收了更多的自然营养物质，其蛋白质、维生素、矿物质等含量相对较高。而养殖鲫鱼虽然人工添加了营养饲料，但与野生鲫鱼相比，其营养成分可能会有一些差距。
此外，价格上的区别也是不可忽视的。由于野生鲫鱼数量有限，生态环境限制，所以其市场价格相对较高；而养殖鲫鱼由于生产规模较大，能够满足市场需求，因此价格相对较低。
野生鲫鱼的个头相对较小，而养殖鲫鱼的个头更加大。野生鲫鱼主要栖息在江河湖泊、溪流等自然水域中。在这些环境中，鲫鱼需要自己觅食、抵御风浪和捕食者的威胁等生存压力。因此，野生鲫鱼需要消耗大量的能量来维持生活，并且生长速度相对较慢。
相反，养殖鲫鱼生活在人工养殖的池塘、鱼塘中。在这种环境下，养殖者会提供足够的食物供应、稳定的生活条件以及保护免受天敌的威胁。养殖鲫鱼不需要为生计而劳累，能够专注于生长。大量的饲料摄入和适宜的生活条件，使得养殖鲫鱼的生长速度明显加快，个头也相应增大。
那我们在购买鲫鱼的时候要注意些什么呢？
首先，看外观。挑选鲫鱼时，我们要仔细观察鱼体表面的光泽。新鲜的鲫鱼应该呈现出红润的肉色，且有光泽。透明的鳞片应该紧密贴合在鱼体上，没有凸起的迹象。另外，鲫鱼的鳍应该完整无损，没有明显的破损或血迹。这些都是可以通过外观判断鲫鱼新鲜程度的重要指标。
其次，闻气味。新鲜的鲫鱼应该没有任何异味，它们应该散发出海洋、淡水的清香。如果闻到鱼腥味或者腐败味道，那就表示这些鲫鱼很可能已经不新鲜了。选购时，可以靠近鱼体，轻轻闻一闻，如果没有异味，那就是新鲜的鲫鱼。
再次，检查眼睛。鲫鱼的眼睛是挑选的重要部位。新鲜的鲫鱼的眼睛应该是明亮、灵活的，眼眶应该没有凹陷或发黑。如果发现鲫鱼的眼睛呈现浑浊的状态，那就说明它已经不新鲜了。
最后，触摸鱼体。轻轻触摸鱼体，新鲜的鲫鱼应该有弹性，没有松垮的感觉。另外，鳞片也应该紧密贴合在鱼体上，而不是松散的或容易掉落的。顺着鱼鳞轻轻摩擦，如果摩擦产生摩擦声，那就表示这是新鲜的鲫鱼。
以上就是关于如何挑选鲫鱼的几个重要方法。希望这些小窍门可以帮助大家选购到新鲜美味的鲫鱼。挑选鲫鱼的过程虽然看似繁琐，但是只有选购到新鲜的鲫鱼，才能确保我们烹饪出美味可口的鲫鱼料理。
鲫鱼炖豆腐汤
步骤一：鲫鱼的处理
1. 将鲫鱼洗净，去鳞去鳃，并用刀在鱼身两侧切上两刀。
2. 撒上料酒和盐腌制10分钟，使鱼去腥。
3. 葱姜蒜切成末备用。
步骤二：汤底的炖制
1. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
2. 放入鲫鱼煎至两面金黄。
3. 倒入适量的水，加入适量的料酒、鲜味生抽和盐。
4. 大火烧开汤底，撇去浮沫。转小火慢炖20分钟，使汤底更鲜美浓郁。
步骤三：鲫鱼豆腐汤的烹饪
1. 将嫩豆腐切成块状，放入汤底中烧开。
2. 大火煮10分钟，加入鸡精和少许酱油调味。
3. 最后撒上葱花，香气四溢，关火即可。
温馨提示：
1. 炖制汤底的过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，例如姜片、香菇等。
2. 嫩豆腐容易碎裂，可以先将水烧开后再加入，这样更容易保持豆腐的完整性。
3. 吃的时候可以搭配米饭或者面条，既可口又饱腹。
这道鲫鱼豆腐汤不仅色香味俱佳，而且口感独特，既鲜美又温暖。无论是细嚼慢咽还是一口吞下，都能为您带来满满的幸福感。
