文章导读：警惕！淡水鱼也不可以盲目乱吃，有些淡水鱼这样吃有可能会危及生命！看到这里可能会有很多人对此表示怀疑，认为这是夸大其词，感觉这是危言耸听！然而这是事实，如果你在不了解这些情况下，错误食用淡水鱼后，真的可能会有生命危险！
说到有毒的淡水鱼，大家可能第一反应是：河豚！但在这里我说的淡水鱼，不是指的某一种特殊鱼类，而就是我们生活中最常吃的淡水鱼种，包括：鲫鱼、青鱼、翘嘴鱼、草鱼、鲢鳙鱼等， 它们体内可能含有毒素 。但大家需要注意的是，我这里所说的毒素，并不是说这些淡水鱼的鱼肉是有毒的，请大家放心这些鱼类的鱼肉本身是安全的，这是毋庸置疑的！
但是它们的内脏，尤其是这些 淡水鱼的苦胆 ，可能含毒素，如果不小心食用，可能导致严重的中毒。 有小白鼠实验研究表明，其中鲫鱼苦胆的引起中毒的毒性最强，但是在日常生活中，草鱼的苦胆中毒的事件最多，这可能也和草鱼体型大，苦胆较大有关系。
草鱼
误信偏方，险些丧命：江苏男子鱼胆中毒惊魂记
2021年春，江苏的刘先生在朋友的推荐下，得知了一个古老的偏方：食用草鱼的鱼胆可以清热解毒、治疗高血压。作为一名长期受高血压困扰的患者，他决定尝试这种自然疗法，却经历了一场生死较量。
一天晚上，刘先生在家中烹饪了一条新鲜的草鱼。在清理鱼内脏时，他小心翼翼地取出了鱼胆，按照偏方指示，将其吞下。他以为这样可以缓解自己的高血压症状，却不知这一行为差点就此结束生命。
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就在吃完鱼胆，入睡后2个小时后，刘先生开始感到剧烈的腹痛，仿佛有刀子在肚子里搅动，尿液也变得异常稀少。意识到情况不妙，他立即被家人紧急送往了最近的医院。
在急诊室，医生迅速诊断刘先生为 鱼胆中毒 ，他的症状是由于鱼胆中的毒素引起的急性肝肾损伤。医生立即启动了紧急治疗方案，经过数小时的紧张救治，刘先生的病情终于得到了控制。医生表示，如果再晚一点就医，后果可能不堪设想。 刘先生在得知自己的中毒原因后，感到既震惊又后怕，他从未想过一个看似无害的鱼胆竟然差点夺走他的生命。
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鱼胆在一些民间传说中被誉为良药，但实际上却含有剧毒。 尽管如此，仍有一些人对民间传说深信不疑，认为鱼胆具有清热解毒等功效。 实际上这些鱼胆中的毒素非常强烈，据报道，其毒性甚至超过了同等剂量的砒霜。
更令人担忧的是，鱼胆中这些毒素对高温有很强的抵抗力，即使是经过长时间烹饪，这些有毒成分也难以被破坏。因此，在食用淡水鱼时，我们应该确保彻底去除内脏，特别是苦胆无论是生食还是熟食，都有可能引起中毒，必须要摘除，避免食用。
鱼胆为什么会有毒？
鱼胆之所以有毒，主要是因为它们含有多种对人体有害的生物活性物质。不同种类的鱼胆中毒素成分可能有所不同，但以下是一些常见的有毒成分：
- 组胺： 在一些淡水鱼，如草鱼、鲤鱼的鱼胆中，组胺的含量可能非常高。 组胺中毒会导致过敏反应，症状包括皮肤潮红、头痛、恶心、呕吐、腹泻、血压下降等。
- 氢氰酸： 某些鱼的鱼胆中可能含有氢氰酸或其衍生物，这种物质可以 迅速导致窒息和心跳停止。
- 生物胺类物质： 鱼胆中可能还含有其他生物胺类物质，如 腐胺和尸胺 ，这些物质也可能引起中毒症状。
- 鲤醇硫酸酯钠： 这种强烈的神经毒素主要存在于河豚的体内，包括其肝脏和卵巢，以及某些鱼类（如鲶鱼）的鱼胆中。
鱼胆
鱼胆中的这些毒素对人体有害，食用后可能导致严重的生理反应，甚至危及生命。 因此，强烈建议不要食用任何鱼类的鱼胆，并且在处理鱼类时要注意避免鱼胆汁的污染。如果不慎食用了鱼胆或鱼胆汁污染的鱼肉，并出现中毒症状，应立即寻求医疗帮助。
怎么避免鱼胆中毒？
在宰杀和清理鱼类时，确实需要特别注意鱼胆的处理，以防止鱼胆汁污染鱼肉，从而避免中毒风险。
以下是一些处理鱼胆时的注意事项：
- 在清理鱼内脏时，应该小心谨慎，以避免刺破鱼胆 。可以使用剪刀或其他工具来安全地移除鱼胆。
- 如果不慎弄破了鱼胆，应立即用大量清水冲洗受污染的部分。如果胆汁污染了鱼肉，应该切除受污染的部分。如果污染范围较大，为了安全起见，最好丢弃整条鱼。
- 注意食用时的感觉 ，如果在食用鱼肉时感到苦味或其他异味 ，应立即停止食用，并彻底清洗口腔。
通过采取这些预防措施，可以极大地降低鱼胆中毒的风险，保障食品安全和人体健康。
草鱼解剖
鱼胆中毒后有哪些现象？
鱼胆中毒的现象主要表现为一系列急性中毒症状，其严重程度取决于多种因素，包括食用的鱼胆数量、鱼胆中毒素的浓度、个体的健康状况和年龄等。以下是一些常见的鱼胆中毒现象：
- 消化系统症状： 恶心、呕吐、腹泻、腹痛、消化不良等。
- 黄疸： 由于肝脏损伤，可能导致皮肤和眼睛发黄。
- 尿液变化： 少尿或无尿、尿液颜色深、尿液中有血等。
- 循环系统症状： 心悸、心律失常、低血压等。
- 神经系统症状 ：头痛、头晕、抽搐、昏迷等。
- 肾脏损伤： 可能导致急性肾衰竭，表现为肾功能急剧下降。
- 肝脏损伤： 肝功能异常，严重时可能导致肝衰竭。
- 其他症状： 如发热、过敏反应、皮疹等。
如果出现上述症状，尤其是消化道和黄疸症状，应立即就医。鱼胆中毒的诊断通常基于患者的病史、临床表现和实验室检查结果。
草鱼解剖图
鱼胆中毒后的急救方法
鱼胆中毒后的急救方法非常重要，因为及时的处理可以减轻中毒症状，甚至挽救生命。以下是一些急救措施：
- 立即停止食用： 一旦发现误食鱼胆或鱼胆汁污染的鱼肉，应立即停止食用，并保持冷静。
- 清洗口腔： 用大量清水清洗口腔，以减少毒素的吸收。
- 启动催吐： 如果意识清醒， 可以尝试用手指刺激咽喉部位或饮用温盐水来催吐 ，但这种方法不适合所有人，特别是儿童、老年人或有心血管疾病的患者。
- 快速就医： 立即拨打急救电话或前往最近的医院急诊室 ，在前往医院的途中，尽量保持患者平静，避免剧烈运动。
- 提供信息： 向医护人员提供尽可能多的信息，包括食用的鱼种、食用的数量、中毒症状的出现时间等，以便医生尽快采取适当的治疗措施。
- 不要自行用药： 不要尝试使用任何未经医生推荐的药物或偏方 ，以免加重中毒症状。
鱼胆中毒是一种紧急医疗情况，需要尽快得到专业医疗救治。因此，及时就医是处理鱼胆中毒的最关键步骤。
清理鱼胆
结语
淡水鱼的鱼胆是不可以吃的，我们吃鱼时必须提高警惕，避免食用鱼胆，并且要通过正确的处理鱼胆，最大限度地降低中毒风险。并且也不要盲目相信鱼胆治病的偏方，我们应该用科学和理性的态度来保护健康。
