海伦的兴衰历程：从小酒馆发展到「夜间星巴克」
马云见了他都得叫一声「大哥」! 一个不起眼的小保安和他的酒馆，竟在短短一年里，通过销售10块的啤酒，疯狂赚取八亿人民币。开篇：有人认为徐炳忠的成功，是因为捕捉到了时代的机遇，还有人觉得这仅仅是运气。不过，真实情况真的如此吗？一个本月薪三千的保安，如今摇身一变成了拥有数十亿资产的企业家，这其中究竟隐藏着怎样的不为人知的秘密？
一、普通保安的创业梦想
2009年的北京，交通繁忙，热闹非凡。在这座充满机遇与挑战的城市中，有一个年轻人徐炳忠，他心怀创业梦想，渴望找到属于自己的舞台。当时他刚从军队退役，由于学历不高，只能在一家企业做保安，领取微薄的工资，过着乏味可预见的生活。
保安的工作虽然单调无趣，徐炳忠却没有因此放弃对未来的希望。他常常在下班后与同事们聚在一起，交流、喝酒，共同畅谈人生和梦想。一次偶然的闲聊中，同事们提到了投资与创业，这深深触动了徐炳忠。
「创业」这两个字，就像一颗种子，在徐炳忠的心中悄然萌发。他明白，唯有通过创业，他才能扭转自己的命运，实现人生的价值。
经过深思熟虑，徐炳忠决定从自己擅长的领域出发——创办一家酒馆。他注意到，北京的夜生活非常繁华，尤其是年轻人，下班后常常去酒吧、KTV等场所放松。如果能在一个客流量大的地点开设酒馆，生意应该会不错。
然而，创业并不是一件简单的事情。对徐炳忠而言，第一个面临的挑战就是资金问题。作为退伍军人，他积蓄甚少，根本无法承担繁华地段店铺的租金。
正当此时，徐炳忠想到了一种「出奇制胜」的策略。他决定将目标客户定为外国人，因为他们的消费力量普遍较强，且对价格不太敏感。于是，他开始在外国人集中的区域寻找合适的店铺。经过一番考察，他最终选择了北京五道口。这片地区高校众多，外国人士也不少，是北京著名的「宇宙中心」。
二、别出心裁：通过低价策略拓展市场
五道口的租金极其高昂，徐炳忠走遍了城市的每个角落，却始终没能找到合适的商铺。正当他准备放弃时，一个不起眼的小地方引起了他的关注。
这是一家规模不大的店面，坐落在一条较为僻静的小巷中，周围都是一些大规模的商铺，人流量相对稀少。这家店之前也曾开设过几处分店，但都因经营不善而关门大吉。
徐炳忠走进了店里，发现虽然空间不大，但装修相当精致，只需稍作改造便可作为酒吧使用。更为关键的是，这家店铺的租金非常划算，仅为其他商铺的一半还要少。于是，他果断决定租下这个地方。他给酒吧起了个时尚的名字——「Helen’s」（海伦司），并将其装饰成欧式复古风格，希望能吸引到外国顾客。
为了降低开支，徐炳忠并未对店铺进行大规模装修，只进行了简单的墙面粉刷，并添置了一些桌椅和酒柜。他还特意在门口摆放了一些宣传海报，用英文介绍酒馆的特色及优惠活动。在酒水选择上，徐炳忠采取了与传统酒吧不同的方法。他没有选用那些价格高昂的名贵烈酒，而是从一些小型酿造厂采购了几种实惠的啤酒和洋酒，并重新包装贴上自己的品牌标签。
徐炳忠清楚，价格是吸引顾客的重要因素。为了在竞争激烈的五道口立足，他将酒水定价设置得极具吸引力，一杯啤酒只售10元，而一杯洋酒也仅需30元，远低于其他酒吧的定价。此外，他还取消了传统酒吧的最低消费和吧台费用，并为顾客提供免费的Wi-Fi和手机充电服务。他希望通过这些举措，为顾客营造一个轻松、自由且无压力的消费氛围。
为了吸引更多的顾客，徐炳忠经常在酒馆内举办各类促销活动，例如「啤酒免费畅饮」和「女士之夜」等。他还积极利用社交媒体平台宣传自己的酒馆，并与一些外国留学生组织建立了合作关系。
徐炳忠的低价策略与独特的经营理念迅速吸引了大量顾客，既包括外国人，也有许多中国大学生和年轻白领。海伦司轻松自由的氛围吸引了他们，同时这里物美价廉的酒水也让人赞不绝口。每当夜幕降临，海伦司便灯火辉煌，人满为患。来自全球各地的年轻人在这里畅饮、交谈、玩乐，共同享受属于他们的快乐时光。
三、低价多卖：扩大规模与建立品牌
海伦司的生意蒸蒸日上，徐炳忠也开始琢磨如何扩展和壮大自己的事业。他明白，单靠一家店是无法满足日益增加的市场需求的。
徐炳忠因此决定开设分店，以便将海伦司的品牌传播到更多地区。他把注意力放在了全国主要城市的高校周围，因为这类区域集中着大量年轻人，他们不仅消费能力强，而且对价格较为敏感，正好契合海伦司的目标客户群体。
在开设分店的过程中，徐炳忠始终坚持「高质量低价格」的经营理念，并不断改进自己的运营模式。他与数家酿酒厂签署了长期合作协议，以更优惠的价格获取啤酒，同时推出自有品牌，进一步降低了成本。
为提升服务质量，徐炳忠对员工进行了严格的培训，要求他们以热情和周到的态度来迎接顾客。他还建立了一套标准化的服务流程，以确保每家海伦司都能提供优质的客户体验。伴随分店数量不断扩大，海伦司品牌知名度也逐渐上升，成为年轻人休闲娱乐时光中的首要选择。
然而，就在海伦司的生意欣欣向荣之际，一场突如其来的疫情却对整个服务行业造成了重大影响。
四、 面临的困境与挑战：疫情影响与市场竞争
2020年初，新冠疫情在全球范围内蔓延，餐饮娱乐行业受到严重冲击，海伦司也因此受到影响。在疫情期间，各地政府实施了严格的防控措施，餐饮场所被迫停业，这对依赖线下消费的海伦司来说，无疑是一个重大的打击。
徐炳忠曾在朋友圈表达过这样的感慨：「我这个热爱折腾的人，再次对奋斗的意义感到困惑。」 这句话揭示了疫情期间许多餐饮从业者的迷茫与焦虑。面对突如其来的疫情，他没有选择静观事态发展，而是积极响应政府的号召，组织员工做好防疫工作。同时，他也开始思考，在逆境中如何生存并寻找新的突破点。
在疫情期间，线上购物逐渐成为主流，徐炳忠也开始探索将海伦司的业务转向网络。他与多家外卖平台合作，推出了一系列外卖套餐和促销活动，希望借此保持一定的销售额。
然而，线上消费场景与线下存在明显差异，海伦司所强调的社交特点和低价酒水在网上难以充分展示。此外，外卖平台的抽佣也进一步挤压了海伦司原本就微薄的利润空间，因此其线上业务的发展并不顺利。
除了疫情带来的冲击，海伦司还遭遇了日益激烈的市场竞争。近年来，各类新型酒吧和精酿啤酒馆如雨后春笋般涌现，它们在装潢风格、饮品种类、服务体验等方面不断创新，给传统的小酒馆造成了极大压力。在内外困扰的情况下，徐炳忠认识到，海伦司需要进行变革，以便在残酷的市场竞争中立足。
五、 推动创新：特许经营模式与未来展望
为了应对困境，徐炳忠重新评估了海伦司的商业模式。他察觉到虽然海伦司享有较高的品牌影响力和稳定的客户基础，但其盈利能力一直受到限制，主要是因为扩张过快造成了成本过高。为此，徐炳忠决定优化发展策略，减缓直营店扩展的步伐，并积极推行加盟业务的发展。
2021年，海伦司发布了「嗨啤合伙人」计划，并采取加盟模式，以期通过吸引更多合作伙伴来迅速扩大市场规模，增强品牌影响力。为此，他们推出了一系列优惠政策，包括降低加盟要求、提供装修补助以及共享供应链资源等。同时，海伦司还为加盟商提供全面的培训和运营支持，以帮助他们快速适应并成功开店。
徐炳忠不仅在发展加盟业务，还积极寻求新的增长机会。他发现，随着城市化的加速推进，社区商业正在迅速兴起，而社区周边逐渐成为年轻人休闲和娱乐场所。因此，他开始尝试在社区附近开设海伦司的新门店，并对门店的装修风格及产品组合进行了调整，以期吸引更多的居民前来消费。
另外，徐炳忠打算在一些主要商业区域建立更大面积、装潢精美的海伦司旗舰店，并引进更多优质的酒水和服务，创造更加丰富多样的消费体验，以满足不同层次消费者的需求。
六、 比较与思考：徐炳忠与商界领袖
徐炳忠的创业历程堪称传奇，他从一名普通保安成长为拥有数十亿资产的企业家。与马云、刘强东等互联网巨头相比，徐炳忠的成功之路显得更加真实和平易近人。马云之所以取得成功，是因为他能够准确把握互联网的发展趋势，并依托阿里巴巴强大的技术实力和商业模式；而刘强东则因重视物流系统建设以及京东自建物流所带来的高效便捷而获益良多。
徐炳忠的成就，主要源于他对市场需求的敏锐把握和对年轻消费群体的精准定位。他以一瓶瓶售价10元的啤酒，开拓了广阔的一代消费者市场，创造了一个类似「夜间星巴克」的品牌。
与那些常常口出「改变世界」的商界领袖不同，徐炳忠在公开场合很少提及自己的理想和追求。他更像是一位踏实的耕耘者，静心为年轻人创造一个轻松、自由且无压力的「第三空间」。
七、 总结
海伦司的发展历程，反映了众多中国服务行业企业的命运。在这个充满机遇与挑战的市场中，没有人能够永远顺风顺水，唯有不断进行创新和变革，才能保持竞争优势。
徐炳忠和他所领导的海伦司，仍在不断开拓新的发展之路。未来，他们将遭遇更加复杂的市场局势和愈发激烈的竞争挑战。但是，我们坚信凭借对市场的敏锐洞察力以及对用户真诚贴心的服务，海伦司定能再次取得辉煌成就。
