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廖孖记被指欺骗港人几十年?店主:是你们理解错误,从未骗过人!

2024-07-24财经

位于佐敦闽街的百年老字号廖孖记腐乳,于7月18日宣布结业,他们的卫生腐乳王近月两度被食物安全中心验出蜡样芽孢杆菌超标,事件随即引发一场隔空骂战。自从7月初廖孖记的食物抽验报告曝光后,食安中心与廖孖记后人一直各执一词,其后廖孖记更宣布结业。

【星岛申诉王】找来多位佐敦街坊及市民分享对今次廖孖记食安风波,以及对这家百年老店的看法,另外,【星岛申诉王】亦找来廖孖记第四代传人廖晃业就网民疑问作出回应。

廖孖记腐乳风波7月初爆发

这场廖孖记「腐乳风波」一切从7月4日食物安全中心公布一份题为「不要食用一款含过量蜡样芽孢杆菌的瓶装腐乳」的报告开始。 当时食安中心指,在廖孖记的瓶装腐乳样本中验出过量蜡样芽孢杆菌。

及后,廖孖记家族成员、老板娘廖太接受访问,直斥食安中心检测报告「不公」,引起关注;其后,食安中心再于7月16日发布新闻稿,指职员再次于该店位于油麻地的零售店进行抽样检测,结果显示,该样本每克含130万个蜡样芽孢杆菌,含菌量仍然超标。

食安中心踢爆非「香港制造」

其后数日,廖孖记第四代传人廖晃业回应传媒提问时,多次质疑并表明不认同食安中心的检测方式及结果。

直到7月18日,廖孖记宣布结业,但就在廖孖记宣布结业后两日,亦即是本月20日,食安中心召开记者会,公开对于廖孖记的抽样调查资料,当中提到廖孖 记工场内卫生环境欠佳。

而最令公众讶异的是, 食安中心指,在调查期间,廖孖记并没有在工场内生产白腐乳,更指他们是从他厂购入白腐乳后再进行调味及装入瓶中出售。 消息曝光后,网民再度热议事件,有不少更直斥廖孖记是「骗子」。

邻铺老板:他们平时看起来很悠闲

【星岛申诉王】连日来找到多位佐敦街坊及市民受访,当中包括廖孖记附近铺头的店员、老板及佐敦一带的街坊及市民。

廖孖记邻铺老板萧先生表示:「(廖孖记结业)的确是有点可惜,但是你说,我平时经过见到他们,坦白说,我都觉得他们不是很认真在工作,好似很悠闲。 我成日经过,都是见到他们悠悠闲工作,你问我他们平日怎样经营,我不知道,但每次经过都觉得,好像都颇悠闲,坐在店内聊聊天,手上可能就是入入包装这样。」

而另一位廖孖记邻铺店员邱小姐则指,曾经光顾过廖孖记,认为他们一家人都很友善,不过她亦认同廖孖记的运作是「优闲啲」,「可能他们年纪大,所以会比较舒服一点去工作,可能他们前门在开铺,后门会传出打麻将的声。」

佐敦老街坊:廖孖记被人监生整死

虽然有人认为廖孖记店内的工作模式「好优闲」,但亦有老街坊力撑廖孖记一直用心经营。 佐敦老街坊黎先生说:「我想帮廖孖记平反,好惨! 他们是被人监生整死,个品牌这么受欢迎,有些人会妒忌嘛! 腐乳,我们从小吃到大,比廖孖记做得差那些品牌 ,以前我们有虫的都这样吃,怕什么! 怎会吃死人! 多鬼余!」

而在廖孖记附近文具店工作的店员亦认为,如果检测不合格便作出改善,认为他们一家仍在用心经营:「第四代的主理人都曾经维修过门口的铁闸, 弄得更美观,他们有想多点宣传,可能他们第四代传人读完书回港,想改善门面。」

另外不少佐敦街坊受访时都表示,廖孖记开业多年是本港老字号,认为就此结业相当可惜。

廖孖记承认30年没生产白腐乳

今次廖孖记食安风波扰攘近大半个月,廖孖记第四代传人廖晃业22日早上终于首度公开现身回应事件。

他接受访问时, 首次公开承认廖孖记非自家生产白腐乳,生腐乳来自内地厂房,但其东主为香港人。 廖晃业说:「食安说的白腐乳 ,那件白腐乳不是廖孖记做出来,他们是说出事实。为什么会有这件事发生? 就是因为那件白腐乳,我们叫生腐乳,是廖孖记做不出来。」

廖晃业续指,其实廖孖记没有生产白腐乳已经约30年,「就是因为廖孖记过不了时代那一关。 那个排污条例要不断进步,腐乳发酵成一个生腐乳时,有样副产品会走出来,那样叫做浓酸水,在香港的法例,30年前开始的要求变高,就是要变成清水才可以‘落地’,我们廖孖记有试过改善,买了氮化器。 但都是做不到,后来便想了个方法, 我们是前期做生腐乳那个步骤做不到,便尽量做后面的步骤。」

廖晃业强调,廖孖记腐乳是 香港出产 ,「因为食安的文件和食环的文件都认证了我们是在香港出产」。另外他又指,廖孖记目前是从一间香港人经营的内地厂购入生腐乳,然后至少有5至6个工序都在廖孖记的工厂内做,「做一樽腐乳,除了白腐乳之外,后面还有很多例如养腐乳以及养水,还有转腐乳和调味,接着再包装入樽。」

因廖太情绪差,暂不考虑重开

廖晃业亦有回应廖孖记的标语「调味精良 亲自监制」是否有意避开香港制造字眼,他说:「『调味精良,亲自监制』是爷爷留下来的标语 ,是他创立这品牌时已经有,我们不是特意避香港制造这字眼。」

同时廖晃业亦再度回应会否重开的疑问,他表明因为妈妈现时情绪极差,暂时不会考虑重开。

廖晃业回应【申诉王】:我们没有骗过人

不过,网民仍然有不少疑问,最受关注的就是廖晃业曾经为旅发局拍片介绍香港特色,网民质疑为什么廖氏要在访问中疑似暗示有亲自生产豆腐。

廖孖记曾在受访时介绍腐乳制作过程。

【星岛申诉王】向廖晃业查问时,他则解释:「我们没有示范做生腐乳的过程,是你们理解错误,旅发局的片全部都没有骗人,不过大家看了影片后误会了,我们都没说过我们是生产生腐乳,旅发局找我们是炒腐乳酱,我们没有欺骗过人,我们是真的有做,我们是(制造)厂来,没有欺骗过人。」

最后,廖晃业希望通过【星岛申诉王】向公众包括食安中心以及旅发局表示谢意,特别感谢旅发局为廖孖记拍片留下历史印记。

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