胖东来
引言：人人都学胖东来，却鲜少人知道胖东来学的是伊藤洋华堂。于东来想要的一所理想超市，里面有开市客、山姆会员店、伊藤洋华堂的零售管理技术，再加上胖东来「独一无二」的文化。
在90年代，伊藤洋华堂商场就与一般的百货商场有着天壤之别。毫不夸张，现在胖东来以及其他品牌零售业大部分学的是它的零售管理方法，也就是超市+百货的业态模式。
伊藤洋华堂
在胖东来的门店招牌上，值得学习的企业名单就有伊藤洋华堂，不仅学习， 早在十几年前，胖东来还去成都伊藤洋华堂总部参观学习过 ，甚至还去日本也考察过。
不太清楚伊藤华洋堂，可知道7-Eleven便利店？
「师父」超市倒下，「网红超市」崛起
7-Eleven便利店
7-Eleven便利店和伊藤华洋堂是「同门师兄弟」，都属于柒和伊控股公司。柒和伊控股公司也算是百年老企业了， 从1830年创立至今，也有近200个年头了，是百年老字号。
根据德勤【2022全球零售力量】报告， 2022年柒和伊的营收是523.17亿美元，全球零售商里排在第19位。
可以说，「7-Eleven」便利里有卖的产品，尤其是经典的便当盒，各种熟食基本可以在伊藤洋华堂买到。但 伊藤洋华堂面积更大，店面均在2万平米以上，称的上是GMS大型综合性超市。
其实就像沃尔玛和山姆会员店的关系如出一辙。
只是，现在是 「网红」超市胖东来风生水起，而伊藤洋华堂则在水深火热中。
伊藤洋华堂各楼层区域之间的售卖产品模式，直接「抄作业」容易的很，但 学到精髓的还是胖东来，那就是伊藤洋华堂顾客至上的服务理念。
如， 像给顾客鞠躬，给顾客提供休息室、梳妆台以及母婴室，还有很多便民服务，如提供桌椅吃饭、饮水机等 ，伊藤洋华堂很早之前就已经有了。
可以说，现在的 胖东来很多便民服务，都是当年伊藤洋华堂「玩剩下」的 。伊藤洋华堂不仅是胖东来的「师父」，也是全球零售业学习的启蒙对象。
其在产品上是直接从供应商进货，一些冷链可以直接溯源，吃的和用的都安心。
这些胖东来也如数学到了， 但青出于蓝胜于蓝，胖东来更胜一筹，那就是对「员工相当好」， 这一点其他零售业乃至其他行业少有，都要和胖东来学习。
只是为了 追求极致的服务，势必就会有局限性，最明显的就是门店数量很难拓展 ，毕竟不能随意加盟，总不能让一家不好的店砸了好不容易打下来的招牌。
胖东来
为何说他们开店有局限？一个胖东来是目前只能开在「河南」，一个是伊藤洋华堂基本开在「四川」，四川外只有1家北京店。
人流靠常年打折，与利润脱节
1997年11月，伊藤华洋堂将首店开在了成都。
值得一提的是，当时本来是计划在北京开首店，但成都貌似更加热情？所以开店计划就由一线城市改为二线城市。
90年代初，恰逢国内市场对外商投资提供了一块肥沃的沃土，所以家乐福、沃尔玛以及麦德龙等在一线城市争抢着开店。
但是，反倒是在二线城市的伊藤华洋堂造成「万人空巷」的场面。
从1997年起，伊藤洋华堂在四川的「开过」以及「还在营业」的门店有11家，还有1家开在北京。
毫不夸张，有成都的网友说， 成都打工人的命，都是八点以后的伊藤给的。
只是没想到 开店25年就迎来了闭店 ，2022年成都春熙路的伊藤华洋堂停止营业。
至于为什么停止营业？ 伊藤洋华堂春熙店也是与这些年众多后辈们同样的遭遇。
当营收利润不足以支撑租金、人工等其他成本支出 时，等待的也许是要选个日子关店了。
伊藤洋华堂春熙店当时也是吃到了低租金的福利， 如今的春熙路是成都的高端商圈，伊藤洋华堂可高攀不起了。
说来也奇怪，2019年柒和伊控股公司把 伊藤洋华堂亚洲旗舰店开在了成都， 按道理应该是开在他们自己的城市，不是东京也不是大阪，偏偏是成都。
就像 许昌人对胖东来有情结，成都人同样对伊藤华洋堂有情结。
但是，伊藤华洋堂因为打折商品爆火，也因为打折商品挣不了多少。
工作日的伊藤华洋堂，不管是超市还是购物中心， 人流都是到晚上7点半后才开始有流量，因为这时候来的顾客都是买打折商品。
当日现做现卖的区域一般在 8点半左右就会开始贴8折标签，9点左右部分会变成7折、6折 ，像海鲜类产品，过了8点半后有些直接打5折，也是手快有手慢无。
几十年如一日用打折造「爆款」 ，久而久之问题就暴露出来了。
就像钱某妈一样，其实白天都可以不用开店，晚上8点才开门，大家都省心省力。
亏损119亿，合计关店32家
根据柒和伊控股公司发布的历年财报数据显示 ，从2014年至2018年间，伊藤华洋堂其实连续亏损了5年，好不容易到了2019年开始扭亏为盈， 但是近几年又遇到了疫情影响，简直是雪上加霜。
截至2023年年底，累计总亏损额达到119亿元。
今年3月9日，柒和伊控股公司宣布将关闭近26%的伊藤洋华堂门店， 截至2026年2月，门店数量将由125家削减至93家，也就是合计关32家！
去年，伊藤洋华堂超市业务就传出要 被重组甩卖给投资基金，母公司赶紧出来否认，今年年初又被传出一次，母公司又出来否认。
令人唏嘘， 若不是日渐疲软，不至于老是被传出甩卖。
由于错过在二三线城市拓店的时机，伊藤华洋堂至今在国内只有10家。
反观其 「师弟」7-Eleven便利店，在全球的门店超过7000家，在国内就有3936家了。
但哪怕是这么多家，依旧挤不进便利店TOP100前五。可想而知，伊藤华洋堂被甩了十几条街不止。
便利店都变了，传统大型商超还在懵圈
图片来源：中国连锁经营协会
根据中国连锁经营协会发布的【2023中国便利店TOP100】公示榜单显示， 排在第1位的是美宜佳，第2位的是中石化易捷，第3位的是中石油昆仑好客，第4位的是天福便利，第5位的是罗森 ，罗森是有6330家，在罗森后5位的是芙蓉兴盛、7-11、十足、红旗连锁、深圳易站等。
试问，当代年轻人很想开的店， 一是奶茶店，而是咖啡店，三是便利店。 店小好打理，顾客也是主动上门。
只是，曾经只守着店面周边或社区的生意经怕是要改变了！ 不得不说，对比传统大型商超，便利店线上「花式整活」脑子转的更快一些。
比如， 现在便利店流行的「即时零售」。
真是无法想象现在的人有多懒？哪怕便利店就是开在家里楼下，都不想动一动，毕竟手机在手，你和便利店之间的距离，就是客厅到门口的那几步。
美宜佳、7-11、全家等便利店就已经为了满足这群「懒人」， 线上布局「即时零售」了，就等「懒人」下单，骑手敲门就好了！
大势所趋，主动变革
其实不止伊藤华洋堂存在品牌形象又老，运营能力又有限，还不思进取的问题，还有很多商超守旧不变，等黄花菜都凉了，店都不够关了！
随着电商行业的崛起，加上现在直播带货的兴起。传统零售商超错过一次传统电商的崛起不改变，如天 猫超市、京东到家，再错过新零售赛道，如美团、拼多多、淘菜菜等社区团购势力崛起 ，现在则是直播带货，比如抢占生鲜、米面粮油的市场份额的东方甄选、宇辉同行等。
盒马从2021年玩「生鲜奥莱」到2023年下半年玩「移山价」，其实也是卷价格战 了，你卷山姆也卷，这种方式暂时是让利消费者，但也非长久之道。
原本高高在上的山姆，本应该是中产和伪中产的消费乐园，定位也开始在下沉细化， 拓店选址开始往县级城镇登陆。
以前主打一个高大上，各种打卡攻略，什么 「山姆必买清单」「山姆穷鬼套餐」 等花样层出不穷，主打一个薅山姆的羊毛。
当然盒马和沃尔玛明里暗里的商战，看似是互相开撕，其实也不乏是营销的一种，毕竟黑红也是红。
说到山姆会员商店，就不得不提一嘴沃尔玛超市， 两者都是世界500强企业沃尔玛旗下的商超。
但是，区别就在于市场细分化。 山姆不断地开店，沃尔玛不断地关店，那是不是意味着去三四线城市拓店的山姆无非是沃尔玛的「改头换脸」呢？
山姆会员店开店野心很明显，但还有一个 竞争对手，那就是同样是仓储式会员制购物的Costco（开市客） 。
开市客最新开的一家在深圳，开店当天的盛况可不亚于山姆开店，关 键是目前才开6家，未来门店数量进步空间大有可为 ，山姆瑟瑟发抖！
除了外资品牌，其实本土零售品牌早已在互相「报团取暖」了， 胖东来已经青出于蓝胜于蓝，如今大大方方在「帮扶」其他本土零售品牌 ，比如湖南的步步高、江西的嘉百乐等。
永辉超市最近也牛了，竟然请的动胖东来的于东来带人来帮扶整改试点门店，这一波流量给五年关了400多家的永辉超市带来新希望。
一句 「我已经在大润发杀了十年的鱼，我的心早已跟我的刀一样冷了」网络梗，让大润发「爷青回」 ，主打一个概括当代年轻人的「工作精神状态」。
让本应该是大爷大妈喜欢逛的大润发，现在也开始出现了年轻消费者打卡的现象。
所以，哪怕作为各大零售商的师父，如果没有什么创新，不迎合年轻消费者， 赢家很难是伊藤洋华堂了，以前是先人一步，现在是慢人一步 。
各行各业能独占鳌头的都是创新者，而不是追随者，抄作业或许可以解决一时，但不能解决一世，坚守商业的本质，即员工、顾客、产品都全面优化的基础上，才能基业长青。
为什么伊藤华洋堂作为超市学习的对象，还会走到今日这一步？请留下你的高见，留言评论。
国内运营最早的财经自媒体，百万商界精英的必备读本，聚焦每日热点事件、财经人物、创投故事、财富商机等内容！每日为您提供更真实、更专业的商业报道，欢迎关注@首席商业智慧
